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  • 中西百點
  • 點閱:154
  • 作者: 林美慧著
  • 出版社:米樂文化國際出版 成陽總經銷
  • 出版年:2011[民100]
  • 集叢名:烘焙世界:4 米樂廚房,烘焙世界:4
  • ISBN:978-986-83004-8-4 ; 986-83004-8-7
  • 格式:JPG
  • 版次:初版
  • 附註:書背副題名: 100道中西式家常簡易點心 英文題名: Desserts of east and west
租期14天 今日租書可閱讀至2020-11-14

中式酥餅,甜鹹多變,家常點心,
西式糕派,推陳出新,午茶要角,
減糖低油,爽口美味,健康抓得住,
百點百味,新舊融匯,全家甜蜜蜜。
 

傳統道地味和流行新鮮調的點心百匯
從中式黑糖糕、香蕉飴、胡椒餅、馬蹄糕、愛窩窩
到西式戚風蛋糕、波士頓派、杏仁瓦片、巧克力豆餅乾
都滿足你吃得巧的要求與福氣,
在DIY中發揮省錢與創意的本領。


林美慧
 
台灣省雲林縣人,銘傳商專商業設計科畢業
中餐乙級技術士檢定及格。
 

現任
救國團中國青年服務社烹飪教師
私立德明技術學院烹飪教師
中視衛星「新私房菜」節目主持人
慈濟大愛台「健康新素派」節目主持人
中廣「四神湯」、「快樂總舖師」單元主講
台北市萬華社大、信義社大、中正社大及南港社大烹飪教師
 
著作:
1.家常美200招
2.99養生集錦
3.麵ㄇㄧㄢˋ,俱樂部
4.快樂野餐BBQ
5.糕與粿
6.咖哩百味
7.健康漂亮坐月子
8.絞肉料理
9.電鍋菜好料理
10.一根雞腿
...等四十幾本食譜


  • 自序(第4頁)
  • 烘焙器具介紹(第9頁)
  • 烘焙材料介紹(第13頁)
  • 製作方法介紹(第16頁)
  • 常用原料單位換算(第17頁)
  • 製作點心基本技術(第18頁)
  • 麵皮種類介紹(第19頁)
  • 糕點成功秘絕(第20頁)
  • 油酥、派皮基礎 DIY(第21頁)
  • Part 1 糕點類 Pastry(第22頁)
    • 椰漿綠豆糕(第22頁)
    • 黑糖糕(第23頁)
    • 馬蹄糕(第24頁)
    • 杏仁雪花糕(第25頁)
    • 馬來發糕、馬拉糕(第26頁)
    • 倫教糕(第28頁)
    • 椰奶香芋糕(第29頁)
    • 蔬菜鬆糕(第30頁)
    • 苔香鬆糕(第31頁)
  • Part 2 麵糊、麵皮類 Dough(第32頁)
    • 胖胖餅、棗泥鍋餅(第32頁)
    • 荔茸餅、牛肉餡餅(第34頁)
    • 鬆餅(第36頁)
    • 披薩(第37頁)
    • 銅鑼燒、可麗餅(第38頁)
    • 比司吉(第40頁)
    • 蝦餃(第41頁)
    • 海棠果(第42頁)
  • Part 3 油酥類 Lard dough(第43頁)
    • 叉燒酥(第43頁)
    • 燕麥核桃酥、核桃酥(第44頁)
    • 蟹殼黃、蘿蔔絲餅(第46頁)
    • 胡椒餅(第48頁)
    • 棗泥酥條(第49頁)
    • 葡式蛋塔(第50頁)
    • 芋泥酥、咖哩餃(第52頁)
    • 蘋果派、金三角(第54頁)
    • 丹麥藍莓酥(第56頁)
    • 菊花酥餅(第57頁)
  • Part 4 月餅類 Moon cake(第58頁)
    • 平沙月餅、太陽餅(第58頁)
    • 老婆餅、椒鹽月餅(第60頁)
    • 廣式月餅、Q 心月餅(第62頁)
    • 晶奇月餅(第64頁)
    • 冰皮月餅(第65頁)
    • 鳳梨酥、心型鳳凰酥(第66頁)
  • Part 5 派 & 餅乾類 Pie & cookies(第68頁)
    • 雪藏藍莓起士派(第68頁)
    • 水蜜桃派(第70頁)
    • 杏仁小西餅(第72頁)
    • 雙層雞肉派(第73頁)
    • 蛋黃小西餅(第74頁)
    • 巧克力豆餅乾(第75頁)
    • 香辣芝麻棒(第76頁)
    • 棉花糖沙其瑪(第77頁)
    • 椰子奶油脆餅、花型小西餅(第78頁)
    • 童趣餅乾(第80頁)
    • 海苔薄脆(第81頁)
    • 杏仁瓦片(第82頁)
    • 蛋塔(第83頁)
  • Part 6 蛋糕類 Cakes(第84頁)
    • 海綿蛋糕、戚風蛋糕(第84頁)
    • 檸檬炸彈(第86頁)
    • 鹹蛋糕(第87頁)
    • 檸檬飛碟(第88頁)
    • 起士蛋糕(第89頁)
    • 水果蛋糕(第90頁)
    • 波士頓派(第91頁)
    • 柳橙杯子蛋糕(第92頁)
    • 大理石蛋糕(第93頁)
    • 葡萄瑞士卷(第94頁)
  • Part 7 油炸類 Deep-fried(第95頁)
    • 甜甜圈(第95頁)
    • 芝麻球(第96頁)
    • QQ 蛋(第97頁)
    • 糕渣(第98頁)
    • 開口笑(第99頁)
    • 巧果、雙胞胎(第100頁)
    • 起士啤酒球(第102頁)
    • 芋香金卷(第103頁)
  • Part 8 甜點、凍類 Dessert、jelly(第104頁)
    • 金銀翡翠、翡翠湯圓(第104頁)
    • 香蕉飴(第106頁)
    • 愛窩窩(第107頁)
    • 驢打滾、山藥麻糬(第108頁)
    • 紫圓滿(第110頁)
    • 八寶飯(第111頁)
    • 西米焗布丁(第112頁)
    • 羊羹(第113頁)
    • 百香椰果凍、茶凍(第114頁)
    • 卡布奇諾凍(第116頁)
    • 柿杯蛋奶酥(第117頁)
    • 雞蛋布丁(第118頁)
    • 涼丸(第119頁)
    • 泡芙(第120頁)
    • 鮮奶酪(第122頁)
    • 水果塔(第123頁)
    • 三色椰子球、椰子塔(第124頁)
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單本電子書
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