租期14天
今日租書可閱讀至2021-02-11
內容簡介
找到食物的原態與均衡，
對自己的營養需求，斤斤計較，
認真與健康人生在每一天相遇。
★台灣營養基金會執行長 ＆ 台大營養學博士—吳映蓉，深入淺出地解開營養難題！
★30道舒適餐食組合，營養、便利與創意兼備的均衡烹調法則！
★外食族 × 瘦身族 × 居家族的營養學入門，輕鬆學會照顧自己的方式！
營養教育與健康理念之實踐者—吳映蓉博士的日常飲食計畫，
期許每一口食物都能對身體有所助益！
吃下了什麼？缺乏了什麼？瞭解自身所需，建立營養指數與口腹之欲的完美平衡！
解開大眾對飲食生活的疑慮—
先吃水果還是正餐？食慾不振與宵夜暴食該如何調整？保健食品可以搭配吃？如何改善孩子偏食的問題？如何維持身體代謝功能？如何提升老年人的精神力？過敏、失眠、焦慮……現代人文明病的預防與調整？如何打造健康骨質？糖、脂肪、鹽的控制？如何分辨碳水化合物的優劣？吃素等於健康、營養？「早午餐人」是否破壞了應有的飲食節奏？美麗與營養息息相關？日常運動與營養的正確配合？
從垃圾食物愛好者，到營養學博士，映蓉老師是健康人生的身體力行者，她將研究領域帶入真實生活，閱讀、聆聽、傳授……關於健康的每一步路，都是她徹底理解而親自走過的，唯有此，才是真正的分享。
映蓉老師的營養哲學是深入淺出的，經常透過大大小小的比喻，提供大眾最合理正確的飲食概念，讓營養學不再只是難以入口的標示、指數與化學反應式。本書以自身經驗為例，30組色香味與營養價值兼具的舒適餐食，是她的日常餐桌景致，亦是健康生活的縮影；無論中西日式各種調味與烹飪法，或者蔬果、澱粉、奶蛋魚肉等等不同食材分類，皆能有效含藏各大類營養於其中。
映蓉老師讓營養概念根植於心，簡單而自然的運用於飲食之中，提供適於外食族、瘦身族與居家小孩、長者的飲食型態。簡單的概念，往往是多數人做不到或因過度自信而擱置的，沒有華麗的食材，沒有艱難的技巧，追求原態食物為原則，用最少調味料，在最短時間內完成均衡的一餐，此非講究手藝的食譜，而是健康生活的落實。
- Ⅰ 營養美學案內所：健康的飲食型態(第7頁)
- 01 映蓉博士的營養哲學(第8頁)
- 02 營養與健康、病症之間的關係(第12頁)
- 03 健康食品的檢驗與需求(第20頁)
- Ⅱ 給現代人的營養備忘錄(第25頁)
- 01 外食族(第26頁)
- 02 瘦身族(第32頁)
- 03 居家族(第38頁)
- Ⅲ 美好日常餐桌風景(第47頁)
- 01 紫米玉米鮮蝦手捲、烤鯖魚片、蘋果堅果沙拉、酪梨牛乳(第48頁)
- 02 七彩蔬菜鮪魚飯糰、木瓜杏仁優酪乳(第52頁)
- 03 日式鮭魚茶泡飯、奇異果優酪乳(第56頁)
- 04 蔬菜牛肉飯捲、玉米湯、當令水果(第60頁)
- 05 洋蔥雞肉丼飯、菠菜堅果濃湯、當令水果(第64頁)
- 06 咖哩蔬菜堅果蛋捲、低脂奶、當令水果(第68頁)
- 07 焗烤鮮蝦蔬菜飯、哈密瓜堅果牛奶(第72頁)
- 08 日式細煮、玉米糙米飯、烤鯖魚片、水果堅果優酪乳(第76頁)
- 09 味噌鮭魚蔬菜握壽司、芭樂牛奶、綜合堅果(第80頁)
- 10 稻禾玉米蔬菜壽司、堅果牛奶、當令水果(第84頁)
- 11 香烤雞排菜飯、蔬果優酪乳(第90頁)
- 12 日式烤蔬菜鮭魚飯糰、堅果牛奶、當令水果(第94頁)
- 13 滑蛋雞蓉蔬菜玉米粥、水果堅果牛奶(第98頁)
- 14 鴻禧菇高麗豬肉菜飯、堅果牛奶、當令水果(第102頁)
- 15 滑蛋蝦仁菜飯、蘑菇洋蔥湯、當令水果(第106頁)
- 16 茄汁蔬菜蛋飯、水果堅果優酪乳(第110頁)
- 17 牛肉蔬菜味噌豆漿煮、糙米飯、當令水果(第114頁)
- 18 蔬菜蛋捲、迷迭香馬鈴薯、堅果水果牛奶(第118頁)
- 19 西班牙馬鈴薯烘蛋、堅果芭樂牛奶(第122頁)
- 20 蔬菜蛋捲、烤番薯、黑芝麻豆漿、當令水果(第126頁)
- 21 鮮蝦蔬菜地瓜塔佐堅果醬、玉米洋蔥湯、當令水果(第132頁)
- 22 南瓜蔬菜蛋捲、蘑菇堅果湯、當令水果(第136頁)
- 23 蔬菜佐木瓜百香果醬、水煮玉米、水煮蛋、堅果牛奶(第140頁)
- 24 南瓜堅果金黃蔬菜捲、番茄蔬菜濃湯(第144頁)
- 25 綜合沙拉、烤地瓜條、黑芝麻豆漿(第148頁)
- 26 蔬菜麥片鬆餅、水果堅果優酪乳(第152頁)
- 27 蔬菜玉米蛋餅、南瓜堅果豆漿、當令水果(第156頁)
- 28 高麗菜捲、南瓜堅果濃湯、當令水果(第160頁)
- 29 蔬菜雞肉捲、水煮玉米、紅蘿蔔洋蔥濃湯、當令水果(第164頁)
- 30 蔬菜鮪魚炒蛋、馬鈴薯烤餅、花椰菜水果堅果優酪乳(第168頁)
- Ⅳ 映蓉博士的營養相談所(第173頁)
- 日常營養 Q & A(第174頁)
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