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烘焙食品丙級技能檢定術科:麵包、西點蛋糕
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點閱：231
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- 作者： 賴曉梅, 楊弘志, 鄭羽真著
- 出版社：碁峰資訊
- 出版年：2016
- EISBN：9789864761142 PDF
- 格式：PDF,JPG
- 附註：原紙本書ISBN:978-986-347-804-1
內容簡介
甜點女王的烘焙丙級檢定書．教您輕鬆通過烘焙丙級檢定麵包項/西點蛋糕項檢定
＊丙級術科試題製作
麵包:山形白土司、布丁餡甜麵包、橄欖形餐包、圓頂葡萄乾土司、圓頂奶油土司、紅豆甜麵包、奶酥甜麵包
西點蛋糕:巧克力戚風蛋糕捲、奶油大理石蛋糕、海綿蛋糕、香草天使蛋糕、蒸烤雞蛋牛奶布丁、奶油空心餅(泡芙)、檸檬布丁派
●步驟式說明講解，容易閱讀，解題步驟簡易流暢
＊這不只是一本烘焙丙級檢定的書，更是一本教您學會麵包、蛋糕基礎功的最佳烘焙用書＊
- 序(第2頁)
- 作者簡介(第4頁)
- Ch.1 烘焙基本知識：材料及器具認識(第6頁)
- Ch.2 麵包篇(第14頁)
- A. 山形白土司(第15頁)
- B. 布丁餡甜麵包(第23頁)
- C. 橄欖形餐(第31頁)
- D. 圓頂葡萄乾土司(第39頁)
- E. 圓頂奶油土司(第47頁)
- F. 紅豆甜麵包(第55頁)
- G. 奶酥甜麵包(第63頁)
- Ch.3 西點蛋糕篇(第72頁)
- A. 巧克力戚風蛋糕捲(第73頁)
- B. 奶油大理石蛋糕(第81頁)
- C. 海綿蛋糕(第89頁)
- D. 香草天使蛋糕(第97頁)
- E. 蒸烤雞蛋牛奶布丁(第103頁)
- F. 奶油空心餅(第111頁)
- G. 檸檬布丁派(第119頁)
- 附錄 烘焙食品丙級（麵包項 / 西點蛋糕項）技能檢定測試參考資料(第127頁)
紙本書 NT$ 360
單本電子書
NT$
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