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  • 設計,在韓食:帶你味訪韓國,多元料理、絕妙配色、擺盤美學一次學會
  • 點閱:314
  • 作者: 包周著 , 陳家偉攝影
  • 出版社:麥浩斯出版 家庭傳媒城邦分公司發行
  • 出版年:2016[民105]
  • 集叢名:TASTE:58
  • ISBN:978-986-408-143-1 ; 986-408-143-8
  • 格式:PDF

內容簡介

韓食,或許和你想得不一樣!
熱愛食物造型的設計師-包周漫步韓國的食記與紀實
從料理開始,品嚐有趣的餐桌文化和食飾美學

你對韓食的第一印象是什麼?是紅咚咚的辣泡菜,還是韓劇裡的炒年糕和炸雞,又或者熱呼呼的鍋料理、韓式烤肉?熱愛食物造型的設計師-包周,在韓式料理中發掘了自然不造作的食物美感,因此開啓了味訪韓國的旅程,漫步10個地區、深入在地,探索韓國料理文化和美味入魂的食飾美學,將翻轉你對韓食的既定印象!
原來,韓食是這樣的~~餐桌文化+飲食由來+隨興不造作的食飾配色

餐餐必備!忍不住讓碗清空的飯小偷──
是醬不是藥,韓食的靈魂要角「藥念」──

韓食不是只有辣!嗜食清淡風的忠清道──
韓式烤肉大不同,三種地區三種烤法──
以花入菜,抓住視覺的可食裝飾──
宮廷料理居然是用「床」來計算?──
庶民貴族皆講究,五行配色的烹調美感──

書中集結了各地區的飲食文化、烹調習慣、韓國人特有的餐桌禮儀,包周分享看似日常的韓國料理為何特別吸睛的原因,更進一步探究韓食餐桌上的擺盤配色引人食慾的秘密!
書中收錄60道在家輕鬆做的韓風料理,從基礎醬料製作到主食米食、湯料理與湯品,還有變化無窮的飯撰小菜、煎餅類;以及日常小吃、韓式中華菜、新韓風料理…等,帶你嚐盡多面向的韓式風味。

本書特色

**韓食文化原來如此!
韓國人為什麼這樣吃?!自昔至今的飲食源由、餐桌禮儀,讓包周告訴你許多有趣的食記故事與地方特色。

**美味入魂的食飾美學!
每道料理除了說明做法,包周從食物設計的角度,一一詳解韓食中的餐桌美學,配色、擺盤、日常食飾,用設計和圖解讓你的料理更好看。

**熱愛韓食的你也能輕鬆料理!
從日常醬料、下飯小菜到地方鄉土料理、宮廷料理、新韓風味,台灣餐廳小館不一定有的韓食都在本書裡。


作者簡介

食物設計師/包周

作家、品牌形象企劃與視覺設計師,為食物&設計兩個領域工作,同時也是料理網站—味嚼喃喃的主理人。擅長把設計概念、美學元素與食物結合,讓料理不單單只是吃,更要化為能夠激起視覺食慾的有趣事情!

在研究食物造型的過程中,偶然發現韓食是她追尋已久的答案,原來食物與設計的結合可以如此自然日常,巧用食材做妝點,就能讓食物變得很不一樣!跟著包周一起吃訪韓國,學做你不一定知道的韓食風味,更輕鬆學會如何把日常菜色變得更誘人好吃。

味嚼喃喃| 咀嚼食物與記憶的味:www.nam-nam-nam.com
FB請搜尋:我愛食物設計。味嚼喃喃- nam nam nam

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《哇!原來製冰盒可以這樣用:小巧.簡單.美味 封存色香味的方塊創意魔法》

  • 作者序(第008頁)
  • |Part1| 你不一定知道的韓食餐桌(第010頁)
    • 1-1韓食餐桌文化(第012頁)
    • 1-2融入靈魂的食物造型(第034頁)
  • |Part2| 在家就能做的韓食風味(第048頁)
    • 2-1藥念高湯(第051頁)
    • 2-2燉滷蒸(第071頁)
    • 2-3炒/烤(第098頁)
    • 2-4煎/炸(第117頁)
    • 2-5 湯品(第133頁)
    • 2-6 湯菜鍋(第142頁)
    • 2-7快泡菜/短酵泡菜(第153頁)
    • 2-8熟拌菜(第163頁)
    • 2-9醬漬(第173頁)
    • 2-10米飯(第183頁)
紙本書 NT$ 399
單本電子書
NT$ 279

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