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  • 韓國家庭料理
  • 點閱:321
  • 作者: 大宇證券社會服務團作
  • 出版社:Trendy文化出版 家庭傳媒城邦分公司發行
  • 出版年:2016[民105]
  • ISBN:978-986-92643-3-4 ; 986-92643-3-6
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
  • 附註:附錄: 美食單字 X 點菜卡實用隨身冊 中韓對照

內容簡介

☆就算是外國人也能輕鬆做出道地韓國家庭料理而專門編纂!
☆嚴選45道健康美味又最能傳達道地韓國風味的料理
☆全書中韓文對照!烹煮美食之餘還能學會美食單字!
☆食譜追加收錄料理不敗秘技TIPS。
☆特別介紹趣味又專業的韓國飲食文化的特色及典故。

☆隨書附贈美食單字X點菜卡實用隨身冊

在台灣也能做出道地韓國美味!
從基本常備菜到宴客餐點
韓國料理的全方位食譜指南

就算依照食譜步驟進行,在廚房裡可能容易出現預想不到的狀況,而很難作出道地的菜餚。現在再也不必擔心!《韓國家庭料理》除了有韓國家庭餐桌常見的基本菜、特別料理、風味料理等多樣化食譜,並特別收錄能讓料理味道更道地、視覺效果更加賞心悅目的細心提示,帶大家第一次做韓國料理就上手!

本書中亦介紹了韓國的飲食習慣、料理材料、烹飪用具、採購方法等關於韓國料理的基本知識。是一本讓外國人也能輕易學會韓國料理烹煮方法的寶典。全世界的人都能憑這本書烹調出美味又道地的韓國家庭料理。

․超嚴選45道健康美味韓國代表料理
本書中所收錄的料理,是由長久以來研究和承繼韓國料理文化的韓國淑明女子大學韓國飲食研究院,基於「家庭料理」的源本:媽媽為了家人和朋友的健康多選用蔬菜、少鹽少糖的烹飪,嚴選出韓國人最常吃的45道既對健康有益又美味的韓國料理。並經過長時間的整理研究後,開發出既符合韓國風味又能滿足全世界人口味的烹飪食譜。

․全書中韓對照+超實用隨身冊
全書編排皆採中韓對照,在學習料理的同時也能趣味學韓文,以英文標示拼音,就算毫無韓文基礎,也能輕易讀出。本書中對於韓國各地區飲食、各季節飲食、節日飲食、祭祀飲食及與飲食相關的俗語……等,豐富有趣的韓國飲食小知識進行特別介紹。而繁體中文版隨書特別附錄「美味X點菜學韓文」實用隨身冊,美食單字可以隨時記誦,點菜卡更是可以隨身攜帶,前往韓國旅行時只要用手點就能方便溝通點餐!


作者簡介

大宇證券社會服務團

大宇證券(Daewoo Securities limited company)成立於1970年,以「世界的夢想,與金融」企業使命實現社會共同價值,尤其致力於不同文化之間的融合,發展韓國雙語言培訓、多元文化等工作。

  • 料理前的準備 Junbi Undong(第15頁)
    • 韓國人的飲食文化(第16頁)
    • jang(醬)(第20頁)
    • 常備基本佐料(第22頁)
    • 烹飪器具(第24頁)
    • 食材選購指南(第26頁)
    • 計量的方法(第28頁)
    • 燜煮好吃的bap(飯)(第32頁)
    • 熬高湯(第34頁)
  • 泡菜 Kimchi(第37頁)
    • 辣白菜泡菜 baechu kimchi(第37頁)
    • 小蘿蔔泡菜 chonggak kimchi(第40頁)
    • 蘿蔔塊泡菜 ggakdugi(第42頁)
    • 蘿蔔水泡菜 nabak kimchi(第44頁)
    • 紫蘇葉泡菜 ggaetnib kimchi(第46頁)
    • 涼拌蘿蔔絲 mu saengchae(第48頁)
  • 八道飲食介紹(第50頁)
  • 菜餚 Banchan(第55頁)
    • 鯷魚炒核桃 myeolchi hodu boggeum(第56頁)
    • 炒蒜苗 maneuljjong bogeum(第58頁)
    • 煎蛋卷 gyeranmari(第60頁)
    • 海帶芽黃瓜涼湯 miyeok oi naengguk(第62頁)
    • 海帶芽炒海帶 miyeok dasima boggeum(第64頁)
    • 炒蕈菇 boseot boggeum(第66頁)
    • 辣炒豬肉 jeyuk boggeum(第68頁)
    • 醬燒牛肉 soegogi jang jorim(第70頁)
  • 節日飲食(第72頁)
  • 拌菜 Namul(第75頁)
    • 炒蕨菜(過貓)gosari nameul(第77頁)
    • 拌菠菜 sigeumchi nameul(第78頁)
    • 炒馬蹄葉 saeng cheu namul boggeum(第80頁)
    • 炒乾馬蹄葉 geon chue namul bogeum(第82頁)
    • 拌櫛瓜 aehobak namul(第84頁)
    • 拌蘿蔔乾 mumalraengi muchim(第86頁)
  • 飲食的韓國諺語(第88頁)
  • 湯/燉湯 Guk / Jjigae(第91頁)
    • 牛肉海帶湯 soegogi miyeokguk(第92頁)
    • 明太魚乾湯 bukeoguk(第94頁)
    • 嫩豆腐湯 sundubu jjigae(第96頁)
    • 辣辣的牛肉湯 eolkeun soegogiguk(第98頁)
    • 牛骨湯 sagol gomtang(第100頁)
    • 豬肉泡菜湯 dwaejigogi kimchijjigae(第102頁)
    • 大醬湯 doenjangjjigae(第104頁)
    • 鯖魚泡菜湯 godeungeo kimchijjigae(第106頁)
    • 薺菜大醬湯 naengi deonjangguk(第108頁)
  • 祭祀飲食(第110頁)
  • 特別料理 Teukbyeol Yori(第113頁)
    • 烤牛肉 bulgogi(第114頁)
    • 蔘雞湯 samgyetang(第116頁)
    • 泡菜煎餅 kimchi jeon(第118頁)
    • 海鮮煎餅 haemul jeon(第120頁)
    • 燉豬排 dwaejigalbi jjim(第122頁)
    • 燉辣牛排 maeun soegogi galbijjim(第124頁)
    • 韭菜雜菜 buchu jabchae(第128頁)
  • 各種天氣時的食物(第130頁)
  • 點心/特別餐 Gansik/Teukbyeolsik(第133頁)
    • 彩色飯糰 saeksaek jumeokbap(第134頁)
    • 小鯷魚飯團 jan myeolchi jumeokbap(第136頁)
    • 海苔飯卷 kim bap(第138頁)
    • 年糕湯 ddeokguk(第140頁)
    • 炒年糕 ddeokbboggi(第142頁)
    • 馬鈴薯三明治 gamja saendwichi(第144頁)
    • 松餅 songpyeon(第146頁)
    • 西瓜什錦 subak hwachae(第148頁)
  • 準備四季應時飲食(第150頁)
  • 實用資訊 Silyongjeongbo(第A-ii頁)
    • 美味學韓文(第A-2頁)
    • 點菜學韓文(第A-6頁)
紙本書 NT$ 360
單本電子書
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