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本書以簡單易讀的認知方式,分成六章來介紹食、衣、住、行與樂等的相關化學,並將基礎的化學知識以及跟自身息息相關的生命化學,做簡要的說明與詮釋。

在基礎化學方面,會介紹元素與化合物、化學鍵、化學反應與平衡;在食的化學方面,會介紹營養與熱量、維生素與礦物質以及食品添加物;在衣的化學方面,會介紹纖維與染料、衣服淨化與化妝品;在住的化學方面,會介紹建築材料與家用化學品;在行與樂的化學方面,會介紹能源、燃燒與污染以及化學魔術;在生命化學方面,會介紹水質與空氣以及藥物與生活。

這是一門化學的入門課程,對於化學門外漢是認識周遭化學相關事物很好的素材,或許裡面有些化學結構感覺很陌生與困難,不過仍然可以從中獲得它們之間如何產生化學轉變的知識,那才是筆者的本意。

  • 第 1 章 基礎化學(第1頁)
    • 第一節 元素與化合物(第5頁)
    • 第二節 化學鍵結(第17頁)
    • 第三節 化學反應與化學平衡(第22頁)
  • 第 2 章 食的化學(第29頁)
    • 第一節 營養與熱量(第32頁)
    • 第二節 礦物質與維生素(第51頁)
    • 第三節 食品添加物(第67頁)
  • 第 3 章 衣的化學(第79頁)
    • 第一節 纖維與染料(第81頁)
    • 第二節 衣服淨化(第91頁)
    • 第三節 化妝品(第96頁)
  • 第 4 章 住的化學(第107頁)
    • 第一節 建築材料(第109頁)
    • 第二節 家用化學品(第124頁)
  • 第 5 章 行、樂的化學(第133頁)
    • 第一節 交通工具與能源(第136頁)
    • 第二節 燃燒與污染(第151頁)
    • 第三節 生活中有趣的化學現象(第153頁)
  • 第 6 章 生命化學(第161頁)
    • 第一節 水質與空氣(第164頁)
    • 第二節 藥物與生活(第186頁)
  • 參考文獻(第197頁)
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