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  • 人氣創業素小吃
  • 點閱:366
  • 作者: 林美慧著
  • 出版社:邦聯文化
  • 出版年:2015[民104]
  • 集叢名:開店通:16
  • ISBN:978-986-6199-64-6 ; 986-6199-64-9
  • 格式:PDF
  • 版次:二版
租期14天 今日租書可閱讀至2020-08-23

內容簡介
 
低成本、高利潤,擺脫不景氣,
讓小吃殺手教你精準抓住顧客口味。
 

台灣吃素人口超過250萬人,10人就有1人吃素;
素食餐飲每逢早晨、初一、十五生意總是格外興隆;
而小吃業不受景氣影響、門檻低、高利潤是創業的熱門選擇,
因此從事素小吃絕對能讓你在平民美食界成為新寵兒!
 
【關於part1 開家人緣強強滾的店】
這是一本獨具眼光的好書,對於開素小吃的各種細節說明清楚,例如為何要投入素小吃、種類、經營型態、開店市場調查、資金估算與籌措、成本規劃、承租店面、時間與流程、考證照、物料採買、批發商資訊等詳盡說明,並舉出店家實例讓你在開店的過程中,完整開起展店成功密碼。
 
【關於part2 招牌頂立的雋永鹹小吃】
鹹小吃是小吃中最熱門的選項,原因在於它的多變性與獨特的風味,想擄獲顧客味蕾的鹹小吃,除了口味要道地,店家的精緻手工更是要具水準,才能讓店的品質長久穩固,林美慧老師精通傳統南北拿手小吃,在她的帶領下,新手也能開店致富。
 
【關於part3 增加銷售的溫暖羹湯】
湯品是小吃裡絕對要賣的品項,一碗暖呼呼的湯,不但能飽暖顧客的心,也能增加營業額,是店家中炙手可熱的店源源頭。但是一碗好湯,想要熬煮出好的湯頭,需要選對食材與用對技術,在林美慧老師的巧手下,羹湯也能做的豐富變化且滋味非凡,增加業績。
 
【關於part4 絕對要賣的飄香飯麵】
飯麵是台灣人的主食,是飲食中絕對不可缺少角色。一盤色香味俱全的飯、麵,對於食材的選擇與搭配、開味的醬料、好喝的湯頭是都是一場精心的布局,才能使口感與視覺都大幅提升,在林美慧老師獨具的撇步中,讓店家絕對要賣的飄香飯麵,更方便、更快速、更美味的飽足老饕顧客的胃。
 
本書特色
 
★專為開店者量身打造的實用指南
本書提供開店用的食譜配方,更提供許多經營層面的資訊,例如:開店前必做的市場調查、資金的估算與籌措、創業前的成本規劃……等,保證能幫助讀者用最經濟實惠的成本創造最高的利潤。而且邦聯「開店通」系列所推出的主題,都深受讀者歡迎,每本皆是好評不斷的長銷書。
 
★小吃是永不退燒的賺錢黑馬&電視名師傳授完整食譜
小吃向來是大街小巷中絕對有人賣的料理,素食小吃更是確保長銷的生意;本書收錄鹹小吃、羹湯、飯麵品項,都是市面上永不退流行的販售品項,再加上林美慧老師指點,配方作法簡單易懂,讓讀者做出兼具口碑與賣相的菜色,一開店即可精準抓住顧客。


作者簡介
 
林美慧
 
生長於純樸的台灣雲林。從小就喜愛美食,更愛親自下廚,對於好吃的料理一定記下並學做起來,更喜歡不斷地研發、設計好吃的佳餚與大家分享。

 
美慧老師從事烹飪教學數十年,她的教學認真與平易近人的形象廣受學生歡迎,與學生建立非常良好的感情,由於不藏私的個性,更培育出無數的美食高手。
 
美慧老師畢業於銘傳商專設計科,相當重視菜餚的色彩搭配,做出來的料理既美麗又好吃,是出版社編輯與攝影師最喜愛的專業食譜作者。近年來,老師更是傳播媒體的寵兒,經常出現在電視、廣播上傳授美食,為中華飲食文化的傳承而努力。因為她親切熱心、專業敬業,絕不藏私,非常受到觀眾朋友的支持與愛護。
 
■現任
˙萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪講師
˙中廣寶島網「四神湯」“快樂總舖師”來賓
 
■曾任
˙救國團中國青年服務社烹飪講師
˙財經科技大學(原德明商專)烹飪指導老師
˙海外美加營烹飪講師
˙蒙藏委員會職訓班烹飪講師
˙中視二台「新私房菜」節目主持人
˙多家電視台「冰冰好料理」、「吃飯皇帝大」、「消費高手」、「料理美食王」、「食全食美」、「健康新素派」等烹飪節目來賓及評審。
 
■著作
1目前有超過百本暢銷食譜書
2邦聯文化出版著作:
《好吃又好做的異國料理》、《快手套餐》、《美慧老師的快手電鍋菜120》、《林美慧の家庭味》、《滷味真簡單》、《拿手私房小吃》、《包餃子真簡單》、《超省錢家庭套餐》、《林美慧上菜》、《3~6歲全日飲食規劃書》、《吃對食物,瑜伽100分》


  • 用素小吃開創人生新天地(第iii頁)
  • 本書使用說明(第iv頁)
  • PART*1 開家人緣強強滾的店(第6頁)
    • 開店前的停、看、聽(第8頁)
    • 進入開店賨戰經營術(第21頁)
    • 開店必備醬汁醬料與高湯(第28頁)
  • PART*2 招牌頂立的雋永鹹小吃(第32頁)
    • 菜包(第35頁)
    • 水煎包(第36頁)
    • 雪菜包子(第37頁)
    • 客家菜包(第38頁)
    • 蘿蔔糕(第39頁)
    • 香酥臭豆腐(第40頁)
    • 清蒸臭豆腐(第41頁)
    • 麻辣臭豆腐(第42頁)
    • 臭臭鍋(第43頁)
    • 米貢丸(第44頁)
    • 潤餅卷(第45頁)
    • 西谷米素肉丸(第48頁)
    • 蘿蔔絲餅(第49頁)
    • 五穀養生粽(第52頁)
    • 素滷味、鹽酥菇(第53頁)
    • 香椿抓餅(第56頁)
    • 鹿港芋丸(第57頁)
    • 咖哩素餃(第60頁)
    • 棺材板、刈包(第61頁)
    • 碗稞、芋稞巧(第64頁)
    • 阿給(第65頁)
    • 彰化肉圓(第68頁)
    • 淸蒸肉丸、柯仔煎(第69頁)
    • 米血糕(第72頁)
    • 筒仔米糕(第73頁)
    • 水餃(第74頁)
    • 鍋貼(第75頁)
    • 花素蒸餃、儒米卷尖(第78頁)
    • 高麗菜麥仔煎(第79頁)
    • 地瓜脆筍包(第82頁)
    • 草仔粿(第83頁)
    • 胡椒餅(第86頁)
    • 高麗菜盒子(第87頁)
  • PART*3 增加銷售的溫暖羹湯(第88頁)
    • 苦瓜丸湯(第92頁)
    • 排骨酥湯(第93頁)
    • 酸辣湯、肉骨茶(第96頁)
    • 客家三角丸(第97頁)
    • 餛飩湯(第100頁)
    • 客家鹹湯圓(第101頁)
    • 麻油雞、四神湯(第104頁)
    • 豆簽羹、薑母鴨(第105頁)
    • 米粉羹(第106頁)
    • 香菇肉羹(第107頁)
    • 米苔目湯(第108頁)
    • 素羊肉湯(第109頁)
  • PART*4 絕對要賣的飄香飯麵(第110頁)
    • 醡醬麵、麻醤麵(第114頁)
    • 素涼麵、齋麵(第115頁)
    • 油豆腐細粉(第118頁)
    • 芋頭米粉湯(第118頁)
    • 大滷麵(第119頁)
    • 義大利肉醬麵(第119頁)
    • 咖哩飯、鰻魚飯(第122頁)
    • 滷肉飯、油飯(第123頁)
    • 香菇肉粥(第126頁)
    • 廣東粥(第126頁)
    • 香椿松子炒飯(第127頁)
    • 香椿拌麵(第128頁)
    • 當歸鴨麵線(第129頁)
    • 麵線糊、蚵仔麵線(第131頁)
    • 古早味豆包麵(第133頁)
    • 榨菜麵(第134頁)
    • 台南擔仔麵(第135頁)
    • 炒麵(第136頁)
    • 炒米粉(第137頁)
    • 川味牛肉麵(第138頁)
    • 什錦羹麵(第139頁)
    • 炒冬粉(第142頁)
    • 沙茶乾拌麵(第142頁)
    • 紅油炒手(第143頁)
紙本書 NT$ 299
單本電子書
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