本書有DRM加密保護,需使用HyRead閱讀軟體開啟
  • 這樣吃能治便秘
  • 點閱:117
  • 作者: 柴瑞震作
  • 出版社:金塊文化出版 商流文化總經銷
  • 出版年:2015[民104]
  • 集叢名:實用生活:23
  • ISBN:978-986-91583-6-7 ; 986-91583-6-6
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
  • 附註:全彩版
租期14天 今日租書可閱讀至2020-07-16

內容簡介
 
會說話的食療書
結合QR Code食譜教學,拿起手機掃一掃,養生菜輕鬆學
有了這本書,調理便秘再也不是難事,跟著這樣吃就對了!

現代人因飲食結構、精神心理和社會因素的影響,便秘的發病率愈來愈高。據調查,便秘的患病率為27%。長期便秘不僅讓人難受,更會誘發痔瘡、肛裂等疾病,同時還會損害肝功能,加重心臟血管的負擔,嚴重的還會導致不孕不育,是現代人健康的一個警訊。但面對便秘其實也不用過於恐懼,通過飲食療法就能預防和調理,本書透過教學影片,教你便秘食療輕鬆上手,從此擺脫便秘的糾纏。
每道菜都配有一個專屬的QR Code,通過掃描QR Code,就能立即免費觀看這道菜的製作影片,為您呈現一種全新的閱讀體驗。此外,還介紹了36道調理便秘的花草茶、便秘正規治療及生活保健常識,讓您的食療之旅更方便、更輕鬆。
 
【本書特色】
全彩:彩色印刷,版面美觀,食材辨識度高!
專業:作者為著名中醫藥學者、主任醫師,世界傳統衛生組織(WTHO)內科專業委員會副主任專家委員,對於養腎、補腎研究及臨床經驗豐富。
詳細:介紹上百種防治便秘的食材,詳細說明食材的適宜用量、適合症型及營養成分;所附食譜簡單易操作,亦兼顧美味,讀者可輕易上手,輕鬆照顧自己及家人的健康。
實用:本書從飲食療法入手,對一些生活中與便秘相關的飲食常識進行介紹,同時精挑細選了80多種能防治便秘的食材,並針對每一種食材推薦了相應的食譜。
科技:結合QR Code教學影片,讓傳統紙媒與數位媒體巧妙結合,每道養生菜皆配有專用QR Code,拿起手機掃一掃,教學影片同步學。
 
特殊人群預防便秘飲食須知
肥胖者
飲食原則:
1.限定每日總熱量以及蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素的攝取量,既不可盲目節食減肥,也不可暴飲暴食。
2.應廣泛攝取各種食物,變化愈多愈好,養成不偏食的習慣。不要採取禁食某一種食品的減肥方法,例如不吃蔬菜、水果、糧食只吃肉類的辦法,因為蔬菜、水果和粗糧是主要的膳食纖維來源,這種飲食結構易導致便秘。
3.多吃富含膳食纖維的食物。食物宜清淡,少油、少鹽,烹調方法以蒸、煮、烤、燉等少油法為宜。保證每日食用300~500克蔬菜,200~400克水果。
4.少吃或不吃糖果、甜點、罐頭製品、蜜餞、高糖飲料、酒類等。
生活調理:
1.作息規律,起床後先喝一杯溫開水或淡鹽水。養成每天晨起後排便的習慣,起初沒有便意也要嘗試著排便,給身體一個應該排便的信號,逐漸調整養成習慣。
2.進餐半小時後適當散步,有助於促進胃腸蠕動。
3.適當運動,減少內臟及腹部脂肪的堆積,加強肌肉力量,都有助於排便。
孕婦
飲食原則:
1.選擇含纖維多的食物,如糙米、麥、玉米等粗雜糧,油菜、茼蒿、芹菜等蔬菜,蘋果、梨、無花果、甜瓜等水果。
2.選擇含不飽和脂肪酸較多的食物,如杏仁、核桃、腰果等。不宜吃過多含動物脂肪高的食物,如五花肉、豬油等,會造成脂肪過度堆積,加重便秘。
3.選擇有促進消化、調節腸道菌群功能的食物,如牛奶、優酪乳、乳酸飲料、柑橘類、蘋果等,可補充胃酸和消化液分泌不足。
4.選擇含維生素比較豐富的食物,如芹菜、萵筍、紫菜等各種新鮮的蔬菜水果。少吃醃菜、鹹菜和煮得過於熟爛的蔬菜。
5.補充足量的水分,可常飲鮮牛奶、鮮榨果汁等。
6.應儘量少吃刺激性食物,如辣椒、濃茶、咖啡等;不宜多吃過鹹、過甜及過油膩的食物;絕對禁止飲酒吸煙。可實行少食多餐制,以避免胃太空或太飽。
生活調理:
1.定時排便。孕婦一要養成定時排使的習慣,形成條件反射。正常人進食後有一種胃結腸神經反射,可刺激結腸蠕動,要充分利用這種胃結腸神經反射,養成餐後定時排便的習慣。還需做適當的活動以保證腹肌、膈肌、肛提肌得到適當的鍛煉,促進排便。
2.注意妊娠期保健。定期進行產檢,發現胎位不正要及時糾正。因為胎位不正更易造成下腔靜脈受壓,靜脈回流受阻,直腸下段及肛管靜脈淤血、擴張、彎曲而發生痔瘡。一旦痔瘡發生,更容易引起便秘。
3.適當運動。如做家務、散步等,有助於促進胃腸運動;避免久站、久坐、久臥,以防胃腸蠕動減慢,誘發功能性便秘。
4.患有痔瘡的孕婦可在每天便後用溫水燻洗、坐浴,以改善肛門局部血液循環,並保持肛門部清潔,以此來減輕因排便導致的痔瘡疼痛。
更年期
飲食原則:
1.調整飲食結構。此類患者的消化功能開始減弱,胃腸蠕動變遲緩。在飲食方面應進行適當調整,增加富含膳食纖維的食物及具有潤腸通便作用的食物。
2.少吃或不吃辛辣刺激性食物,如辣椒、花椒、濃茶、烈酒等,以免刺激腸胃引起便秘。
生活調理:
1.適當運動。進入更年期後,人體植物神經功能紊亂、分泌失調,容易引發便秘,可結合實際身體情況和習慣,選擇散步、慢跑、太極拳等運動,配合腹部按摩和腹肌鍛煉,以增強體質及胃腸平滑肌張力,從而達到有效預防便秘的目的。
2.心理自我調節。人們在更年期或更年前期,容易發生精神心理上的改變,要善於自我調節和自我控制,參與一些自己喜愛的娛樂活動,也要儘量避免精神刺激,以免由於精神緊張、焦慮煩惱等引起交感神經興奮,抑制腸胃運動而發生便秘。
老年人
飲食原則:
1.老年人的消化功能逐漸衰退,應注意調整飲食結構,適當多吃些富含膳食纖維的食物,如各種新鮮蔬菜、水果、五穀雜糧、豆類等,因為這些食物可增加食物殘渣,增加糞便體積和吸水能力,刺激腸道蠕動、促進排便。
2.做菜時應適量食用植物油,以增加潤腸通便作用,避免偏食或食物過於精細。對於患有高脂血症、高血壓病、冠心病等疾病的老年人,應選擇橄欖油、葵花籽油等植物油,避免食用肥肉、葷油等。
3.老年人要養成適量飲水的習慣,如每天晨起要空腹喝一杯溫開水,不僅有利於補充體內水分,更能預防及治療便秘。
生活調理:
便秘不僅會給老年人帶來較明顯的不適,更會引起許多併發症的發生。所以保持大便通暢是老年人保健防病、延年益壽的關鍵之一。
 
小小食材功效大,便秘就該這樣吃!
番薯:刺激消化液分泌,促進腸蠕動
【適宜用量】每次1個(約150克)
【適合症型】脾胃濕阻,大腸不通或脾胃不和,大腸失運
【營養成分】蛋白質、氨基酸、維生素
便秘為什麼吃番薯
番薯含有大量不易被消化酵素破壞的纖維素和果膠,能刺激消化液分泌及腸胃蠕動,從而起到通便作用。
小番薯有大功效
番薯蛋白質含量高,可彌補大米、白麵中的營養缺失,經常食用可提高人體對主食中營養的利用率。番薯含有獨特的生物類黃酮成分,可有效抑制乳腺癌和結腸癌發生;能提高消化器官的功能,滋補肝腎,也可有效治療肝炎和黃疸。番薯富含膳食纖維,具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能,有利於減肥、健美;可促進胃腸蠕動和防止便秘,用來治療痔瘡和肛裂等,對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。常吃番薯能防止肝臟和腎臟中的結締組織萎縮,預防膠原病發生。番薯還能抑制黑色素產生,防止雀斑和老人斑出現。
食用番薯應注意
1.番薯含有氣化酶,一次不要吃得過多,宜和米麵搭配著吃,可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。
2.胃及十二指腸潰瘍、胃酸過多的患者忌食。
巧用番薯來養生
1.防治便秘:將250克番薯洗淨,切成塊,放進炒鍋中,加油和鹽一起炒熟,一次吃完,一天1次。
2.防治黃疸:將番薯洗淨,切成小塊,放進鍋中,加適量紅糖,大火煮沸,小火煮至番薯熟即可。
番薯這樣吃:番薯燉豬排
原料:番薯200克,排骨塊250克,薑片30克
調料:鹽、雞粉各2克,料酒適量
製作:
1.番薯洗淨去皮切丁;鍋中注水燒開,倒入排骨塊,加入料酒煮沸,汆水後撈出,待用。
2.砂鍋中注水燒開,放入排骨、番薯丁,大火燒開後用小火燉40分鐘,至食材熟爛,加入鹽、雞粉調味即成。
專家點評:能阻止糖類轉變成脂肪,幫助消化,促進腸道排空,還可增進飽腹感。


作者簡介
 
柴瑞震
著名中醫藥學者、主任醫師。世界傳統衛生組織(WTHO)內科專業委員會副主任專家委員,中國衛生部主管的《中華名醫論壇》雜誌原總編輯,中華中醫藥教育線上主講人

  • 序言(第5頁)
  • 第 1 章 解讀便秘,重視飲食(第7頁)
    • 瞭解常識,解讀便秘(第8頁)
    • 中醫治便秘,飲食調養需分型(第16頁)
    • 防治便秘,需要五大營養素(第23頁)
    • 遵循飲食原則,緩解便秘(第26頁)
    • 特殊便秘人群的飲食調理要點(第28頁)
  • 第 2 章 小小食材功效大,便秘就該這樣吃!(第33頁)
    • 粳米:蝦仁三丁粥、茼蒿蘿蔔乾炒飯(第34頁)
    • 小米:香菇西芹小米粥、小米南瓜粥(第36頁)
    • 糙米:消食山楂糙米羹、蘆筍糙米粥(第38頁)
    • 燕麥:燕麥花生小米粥、果仁燕麥粥(第40頁)
    • 蕎麥:蕎麥枸杞羹、蕎麥饅頭(第42頁)
    • 芋頭:金針芋頭粥、荷葉芋頭飯(第44頁)
    • 番薯:番薯燉豬排、芋頭番薯粥(第46頁)
    • 馬鈴薯:馬鈴薯紫甘藍沙拉、馬鈴薯肉卷(第48頁)
    • 黃豆:茭白燒黃豆、黃豆燉鱔魚(第50頁)
    • 黑豆:黑豆豬皮紅棗粥、鯽魚黑豆湯(第52頁)
    • 綠豆:苦瓜綠豆湯、金銀花綠豆湯(第54頁)
    • 紅豆:蓮子百合紅豆糖水、紅豆紅棗茶(第56頁)
    • 蠶豆:蠶豆牛肉、韭菜蝦米炒蠶豆(第58頁)
    • 豆腐:黃豆蛤蜊豆腐湯、銀魚蝦乾蒸豆腐(第60頁)
    • 豆漿:核桃仁黑豆漿、黑豆芝麻豆漿(第62頁)
    • 菠菜:扇貝拌菠菜、菌菇菠菜湯(第64頁)
    • 青江菜:青江菜扒豬血、青江菜瘦肉皮蛋湯(第66頁)
    • 小白菜:蝦醬小白菜炒豆腐、小白菜汆牛肉丸(第68頁)
    • 空心菜:肉末空心菜、蒜蓉空心菜(第70頁)
    • 芹菜:金針菇拌芹菜、芹菜炒鱔絲(第72頁)
    • 莧菜:香菇莧菜、莧菜餅(第74頁)
    • 芥藍:芥藍炒冬瓜片、芥藍炒核桃仁(第76頁)
    • 韭菜:韭菜炒牛肉、韭菜豆渣餅(第78頁)
    • 茼蒿:芋頭蛤蜊茼蒿湯、茼蒿香菇炒蝦(第80頁)
    • 豌豆:豌豆炒玉米、冬筍燴豌豆(第82頁)
    • 玉米:紫薯炒玉米、苦菊玉米餅(第84頁)
    • 金針:竹蓀金針燉瘦肉、涼拌牛蒡金針(第86頁)
    • 蘆筍:蠔油蘆筍牛肉粒、蘆筍蝦仁粥(第88頁)
    • 竹筍:冬筍雞丁、冬筍煲鴨(第90頁)
    • 番茄:番茄牛腩、西瓜番茄汁(第92頁)
    • 彩椒:彩椒木耳燒花菜、彩椒牛肉絲(第94頁)
    • 百合:百合葡萄糖水、紫薯百合銀耳湯(第96頁)
    • 茭白:萵筍炒茭白、茭白雞丁(第98頁)
    • 馬蹄:茄汁馬蹄燒蘑菇、香菇馬蹄鴨腿粥(第100頁)
    • 黃瓜:金針菇拌黃瓜、翠綠黃瓜(第102頁)
    • 絲瓜:絲瓜百合炒紫甘藍、彩椒炒絲瓜(第104頁)
    • 南瓜:山藥南瓜粥、蜂蜜蒸老南瓜(第106頁)
    • 白蘿蔔:白蘿蔔海帶湯、淡菜蘿蔔豆腐湯(第108頁)
    • 胡蘿蔔:玉米胡蘿蔔湯、芹菜胡蘿蔔汁(第110頁)
    • 茄子:麻醬拌茄子、洋蔥炒茄子(第112頁)
    • 洋蔥:馬鈴薯洋蔥牛肉粥、洋蔥馬鈴薯餅(第114頁)
    • 豆芽:豆芽拌洋蔥、杏鮑菇黃豆芽蟶子湯(第116頁)
    • 蒟蒻:清炒蒟蒻絲、蒟蒻結雞翅湯(第118頁)
    • 香菇:松子香菇、香菇蒸蛋羹(第120頁)
    • 金針菇:金針菇雞絲湯、雞肉金針菇木耳粥(第122頁)
    • 黑木耳:鮮蝦木耳芹菜粥、茼蒿黑木耳炒肉(第124頁)
    • 銀耳:參竹銀耳薏米糖水、菠菜銀耳粥(第126頁)
    • 蘑菇:蘑菇燒白菜、彩椒炒蘑菇(第128頁)
    • 蘋果:葡萄蘋果汁、芹菜蘋果汁(第130頁)
    • 梨:馬蹄雪梨飲、甘蔗雪梨牛奶(第132頁)
    • 香蕉:香蕉奇異果汁、玉米香蕉甜粥(第134頁)
    • 甘蔗:甘蔗木瓜燉銀耳、蓮子綠豆甘蔗水(第136頁)
    • 桑葚:桑葚黑芝麻糖水、桑葚銀耳羹(第138頁)
    • 柚子:橘柚汁、蜜柚蘋果奇異果沙拉(第140頁)
    • 鳳梨:苦瓜鳳梨汁、香檸紅茶鳳梨糖水(第142頁)
    • 哈密瓜:馬蹄銀耳哈密瓜、哈密瓜玉米粥(第144頁)
    • 火龍果:火龍果西米露、雙果奇異果沙拉(第146頁)
    • 奇異果:蘆薈奇異果汁、西瓜奇異果汁(第148頁)
    • 無花果:無花果銀耳糖水、無花果牛肉湯(第150頁)
    • 腰果:西芹百合炒腰果、腰果鴨丁(第152頁)
    • 核桃:茶樹菇核桃仁炒肉、韭菜炒核桃仁(第154頁)
    • 松子:松仁萵筍、松仁炒韭菜(第156頁)
    • 芝麻:芝麻球、鮮奶芝麻糊(第158頁)
    • 豬瘦肉:茶樹菇炒肉絲、山藥香菇瘦肉粥(第160頁)
    • 豬腸:酸蘿蔔肥腸煲、豬腸白菜粥(第162頁)
    • 豬血:竹筍豬血湯、豬血腐竹粥(第164頁)
    • 鴨肉:金銀花鴨肉粥、玉米粒炒鴨肉(第166頁)
    • 牛奶:花生銀耳牛奶、牛奶鯽魚湯(第168頁)
    • 優酪乳:果仁優酪乳、蘆薈優酪乳(第170頁)
    • 鱈魚:香菇蒸鱈魚、四寶鱈魚丁(第172頁)
    • 甲魚:甲魚紅棗粥、清燉甲魚(第174頁)
    • 海參:海參當歸粥、蔥燒海參(第176頁)
    • 鮑魚:蒜蓉粉絲蒸鮑魚、鮑魚參杞粥(第178頁)
    • 海帶:蓮藕海帶燒肉、芹菜拌海帶絲(第180頁)
    • 紫菜:紫菜雞蛋枸杞粥、紫菜魚片粥(第182頁)
    • 橄欖油:橄欖油蒜香蟹味菇、橄欖油蔬菜沙拉(第184頁)
    • 蜂蜜:檸檬蜂蜜綠茶、蜜蒸白蘿蔔(第186頁)
    • 芝麻油:涼拌萵筍、涼拌海蜇絲(第188頁)
  • 第 3 章 藥材通便功效大,調理腸胃全靠它!(第191頁)
    • 火麻仁:麻仁蘇子粥、火麻仁茶(第192頁)
    • 枳實:枳實麥芽茶、牛肚枳實砂仁湯(第194頁)
    • 芍藥:白芍甘草茶、白芍二冬甘草茶(第196頁)
    • 枸杞:清燉枸杞鱸魚湯、枸杞銀耳湯(第198頁)
    • 玉竹:玉竹葛根茶、玉竹苦瓜排骨湯(第200頁)
    • 麥冬:麥冬山楂茶、麥冬竹葉粥(第202頁)
    • 黨參:黨參枸杞烏雞粥、當歸黨參豬心粥(第204頁)
    • 當歸:當歸黃芪紅棗烏雞湯、當歸黃芪核桃粥(第206頁)
    • 生地黃:生地黃玉米粥、生地黃黨參瘦肉湯(第208頁)
    • 肉蓯蓉:核桃陳皮蓯蓉燉雞、蓯蓉枸杞粥(第210頁)
  • 第 4 章 便秘的正規治療與生活常識(第212頁)
    • 一、便秘正規治療中不可不知的常識(第212頁)
    • 二、便秘患者生活保健中的宜與忌(第216頁)
紙本書 NT$ 320
單本電子書
NT$ 224

點數租閱 20點
租期14天
今日租書可閱讀至2020-07-16
還沒安裝 HyRead 3 嗎?馬上免費安裝~
QR Code