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環境汙染基本上有三類會影響到作物的健康與否,那就是農藥殘留、肥料的汙染、環境荷爾蒙的干擾問題;再加上基因改良的作物,都是目前有機栽培作物所需要關心的問題。這些問題都讓人覺得我們所食用的作物是不健康的,於是興起有機環境栽培,可以去除這些疑慮,對人體健康才有幫助。

德國人Dr. Rudolf Steiner在1924年首先提倡農作物有機栽培法,至1970年代,才逐漸受到世界各國重視。2003年全球有機農業面積業超過1,500萬公頃,其中,以澳洲近1,050萬公頃最多;台灣有機環境栽培之發展是1986年才開始,至2003年時栽種面積1,092公頃。

台灣則由農委會輔導有機農產品的民間認證機構,目前通過的認證機構包括國際美育自然生態基金會(MOA)、慈心有機農業發展基金會(TOAF)、台灣省有機農業生產協會(TOPA)。另外中華有機農業協會(COAA)與臺灣寶島有機農業發展協會(FOA),農委會正在持續輔導中。

環境之污染及破壞、生態破壞、食物污染、生產過剩、糧食傾銷以及農村人口外移等原因,造就了有機栽培的興盛。而有機環境栽培至少提供了生態環境與食品安全方面六項的優點。有機栽培簡單說就是農夫們在培育作物過程中,完全不使用化學肥料,化學農藥(除蟲劑),及化學生長調節劑的一種農業生產方法,是對生態環境比較有利的農業,通常所生產的有機蔬菜還是對健康比較好。為了生產有機作物,有機環境的維持是其中一個重要的因素,就是提供作物高有機質的營養元素,通常就是經常施用有機質肥料。

  • 第 1 章 緒論(第1頁)
    • 第 1 節 環境污染與基因作物(第3頁)
    • 第 2 節 有機環境栽培之起源與發展(第13頁)
    • 第 3 節 有機環境栽培之基本認知(第23頁)
  • 第 2 章 植體健康與人體健康(第33頁)
    • 第 1 節 植物提供人體營養(第35頁)
    • 第 2 節 植物促進人體健康(第51頁)
    • 第 3 節 植物療癒人體疾病(第58頁)
    • 第 4 節 確保健康的植物攝取(第62頁)
    • 總結(第67頁)
  • 第 3 章 有機環境維持與作物健康(第71頁)
    • 第 1 節 植物營養的生態觀點(第74頁)
    • 第 2 節 植物所需營養元素與功能(第76頁)
    • 第 3 節 有機質肥料(第88頁)
    • 第 4 節 家庭簡易有機環境栽培(第100頁)
  • 第 4 章 有機栽培之土壤管理(第107頁)
    • 第 1 節 土壤組成與型態(第110頁)
    • 第 2 節 土壤之肥培與管理(第113頁)
    • 第 3 節 肥培管理相關之基本標準(第122頁)
    • 第 4 節 堆肥之製作與使用(第126頁)
    • 第 5 節 綠肥作物(第143頁)
  • 第 5 章 有機栽培之雜草管理(第147頁)
    • 第 1 節 雜草管理之基本概念(第149頁)
    • 第 2 節 預防性防治法(第157頁)
    • 第 3 節 機械或物理性防治法(第158頁)
    • 第 4 節 耕作防治法(第165頁)
    • 第 5 節 生物防治法(第172頁)
  • 第 6 章 有機栽培之病蟲害管理(第177頁)
    • 第 1 節 植物病蟲害的發生(第179頁)
    • 第 2 節 常見的植物病蟲害(第186頁)
    • 第 3 節 昆蟲的形態與生理(第193頁)
    • 第 4 節 植物病蟲害管理(第196頁)
  • 第 7 章 有機蔬菜之栽培法(第207頁)
    • 第 1 節 葉菜類之有機栽培(第210頁)
    • 第 2 節 根菜類之有機栽培(第214頁)
    • 第 3 節 豆類之有機栽培(第218頁)
    • 第 4 節 其他蔬菜之有機栽培(第221頁)
  • 第 8 章 有機水果之栽培(第227頁)
    • 第 1 節 春季水果之栽培(第231頁)
    • 第 2 節 夏季水果之栽培(第234頁)
    • 第 3 節 秋季水果之有機栽培(第238頁)
    • 第 4 節 冬季水果之有機栽培(第240頁)
  • 第 9 章 有機農業的驗證與有機作物的選購(第245頁)
    • 第 1 節 有機栽培對三生的意義與價值(第247頁)
    • 第 2 節 有機農業的驗證(第251頁)
    • 第 3 節 有機作物的選購(第277頁)
  • 參考文獻(第287頁)
  • 附表(第291頁)
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