-
完全圖解蛋料理100+
-
點閱：655
440人已收藏
- 作者： 黃景龍, 柯俊年, 辜惠雪合著
- 出版社：邦聯文化
- 出版年：2015
- 集叢名：滋味館:73
- ISBN：9789866199684
- 格式：PDF,JPG
- 頁數：164
租期14天
今日租書可閱讀至2025-04-11
內容簡介
好食材：蛋の百變魔法料理術
Egg！
最平凡的料理素材
每家冰箱必備的基本食材
易買、易做、易變化
保存容易、營養充足
你愛吃蛋嗎？
從基本的水煮蛋、荷包蛋、太陽蛋、茶葉蛋到西式烘蛋、日式厚蛋燒等等，所有煎、煮、烤、炸的料理烹調術，都能拿出蛋來製作。
營養又豐富的蛋，不僅是家中必備食材，在烹調料理上，也能展現出各式各樣的風味性，就算天天利用它來做料理，也不會顯得枯燥乏味喔！
本書收錄了超過100道以上的菜色，由名師、名廚親自以step by step 的方式，教你如何一起來翻轉變化、探索所有百變蛋料理的無限可能！
另外，還有關於蛋的基本知識與趣味用法，讓你對蛋有更深入的認識與了解，並加以運用，就讓我們一起從蛋開始來作菜吧！
本書特色
完全上手 超過1000張的詳細圖解，由名師、名廚親自以step by step 的方式，讓你跟著步驟圖解，輕鬆料理出各式風味蛋料理。
完全簡易 備料準備不複雜，只要必備基礎的材料與調味料，就能做出超基礎、超實用的百變蛋美味。
完全美味 精準的調味配方，加上適搭食材及料理技巧提醒說明，平凡的雞蛋就能搖身一變成為美味料理。
- Egg料理知識【高湯製作】(第6頁)
- Chapter1 我愛吃水煮蛋(第7頁)
- 基本水煮蛋(第8頁)
- 糖燻蛋(第9頁)
- 魔鬼蛋(第10頁)
- 水煮蛋洋芋沙拉(第11頁)
- 酥炸魔鬼蛋(第13頁)
- 熱狗芥末蛋沙拉(第14頁)
- 辣炒湖南蛋(第15頁)
- 肉片蛋卷(第17頁)
- 美乃滋焗烤水煮蛋＋咖哩白醬焗烤水煮蛋(第19頁)
- 雞蛋可樂餅(第20頁)
- 雀巢蛋(第21頁)
- Do it！換個方式這樣做(第22頁)
- Egg料理知識【蛋的種類】(第32頁)
- Chapter2 我愛吃滷蛋(第33頁)
- 條紋滷蛋(第34頁)
- 茶葉蛋(第35頁)
- 鐵蛋(第36頁)
- 日式風味滷蛋(第37頁)
- Do it！換個方式這樣做(第38頁)
- Egg料理知識【蛋的構造】(第40頁)
- Chapter3 我愛吃蒸蛋(第41頁)
- 基本茶碗蒸(第42頁)
- 蝦仁雞肉茶碗蒸(第43頁)
- 蟹肉蒸蛋(第44頁)
- 古法米湯蒸雞蛋(第45頁)
- 三色蛋(第46頁)
- 蛤蜊蒸蛋(第47頁)
- 五目蒸蛋(第49頁)
- Do it！換個方式這樣做(第50頁)
- Egg料理知識【選一顆新鮮的蛋】(第56頁)
- Chapter4 我愛吃蛋花(第57頁)
- 番茄蛋花湯(第58頁)
- 和風鰻魚粉絲蛋(第59頁)
- 柳川鍋(第61頁)
- 半熟蛋牛肉壽喜燒(第62頁)
- 炸豆皮蛋汁煮(第63頁)
- 柳川風味牛肉鍋(第64頁)
- Do it！換個方式這樣做(第65頁)
- Egg料理知識【蛋的營養】(第68頁)
- Chapter5 我愛吃炒蛋(第69頁)
- 西式早餐炒蛋(第70頁)
- 菠菜番茄炒蛋(第71頁)
- 蠔油滑蛋牛肉＋滑蛋豬肉咖哩(第73頁)
- 木須肉(第74頁)
- Do it！換個方式這樣做(第75頁)
- Egg料理知識【存住蛋的新鮮度】(第82頁)
- Chapter6 我愛吃煎餅蛋(第83頁)
- 九層塔蚵仔蛋(第84頁)
- 魩仔魚蔥花蛋(第85頁)
- 香椿蛋(第86頁)
- 義大利麵蛋餅(第87頁)
- 起司火腿煎飯餅(第88頁)
- 韓國風泡菜蛋餅(第89頁)
- 大阪蛋燒(第90頁)
- 竹簾雞蛋卷(第91頁)
- 干貝雞蛋糕(第93頁)
- 義麵起士雞蛋餅(第94頁)
- 古早味雞蛋餅(第95頁)
- Do it！換個方式這樣做(第96頁)
- Egg料理知識【檢視蛋方法】(第104頁)
- Chapter7 我愛吃蛋包(第105頁)
- 蛋包飯(第106頁)
- 歐姆列茲佐鮮蔬(第107頁)
- 海鮮咖哩燴蛋包(第108頁)
- 西式炒飯雞蛋包(第109頁)
- Do it！換個方式這樣做(第110頁)
- Egg料理知識【認識火侯】(第112頁)
- Chapter8 我愛吃烤蛋(第113頁)
- 花團錦簇(第114頁)
- 香烤魚糕(第115頁)
- 麵包起司烤蛋(第116頁)
- 五目焗蛋(第117頁)
- 番茄玉米焗蛋盅(第118頁)
- 鹹鮭魚豆腐蛋盅(第119頁)
- 綜合菇奶油烤蛋(第121頁)
- Egg料理知識【蛋白的趣味妙用】(第122頁)
- Chapter9 我愛吃烘蛋(第123頁)
- 魚香烘蛋(第124頁)
- 紹子烘蛋(第125頁)
- 韭菜蝦仁烘蛋(第126頁)
- 西班牙烘蛋(第127頁)
- Egg料理知識【蛋黃的趣味妙用】(第128頁)
- Chapter10 我愛吃厚蛋燒(第129頁)
- 平底鍋厚蛋燒(第130頁)
- 日式厚蛋燒(第131頁)
- 番茄乳酪厚蛋燒＋蝦卵厚蛋燒＋魩魚芝麻厚蛋燒(第133頁)
- Egg料理知識【蛋殼的趣味妙用】(第134頁)
- Chapter11 我愛吃太陽蛋(第135頁)
- 太陽蛋＋美生菜培根目玉蛋燒(第136頁)
- 熱狗目玉蛋燒(第137頁)
- 馬鈴薯絲蛋燒(第138頁)
- 番茄蛋燒(第139頁)
- Do it！換個方式這樣做(第139頁)
- Egg料理知識【基本計量常識】(第140頁)
- Chapter12 高人氣的其他蛋料理(第141頁)
- 天津丼(第143頁)
- 豬排丼(第145頁)
- 親子丼(第146頁)
- 麻油雞蛋炒飯(第147頁)
- 雞蛋乳酪燉飯(第148頁)
- 培根蛋黃義大利麵(第149頁)
- 蚵仔煎(第150頁)
- 蚵蛋包(第151頁)
- 西滷肉(第153頁)
- 炸蛋蔥油餅(第155頁)
- 炸蛋中華沙拉(第156頁)
- 蘿蘭醬焗蝦(第157頁)
- 泰式炒螃蟹(第159頁)
紙本書 NT$ 280
單本電子書
NT$
196
點數租閱
20點
租期14天
今日租書可閱讀至2025-04-11
今日租書可閱讀至2025-04-11
同分類熱門書
EPUB
PDF
EPUB
EPUB
PDF
EPUB
EPUB
PDF
EPUB
PDF
EPUB
EPUB
EPUB
