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  • 全食物營養大師
  • 點閱:241
  • 作者: 李婉萍著
  • 出版社:人類智庫數位科技
  • 出版年:2016[民105]
  • ISBN:978-986-373-276-1 ; 986-373-276-1
  • 格式:PDF
  • 附註:封面副題名: 最權威營養大師設計190道美味健康食譜超簡單好實用
租期14天 今日租書可閱讀至2019-11-01

正確料理方式 決定全家健康關鍵
 
◎養身飲食DIY‧營養專家來解答
用調理機處理食物,既能提升口感,又可留住營養?您最關心的食物營養問題,由專業醫師、權威專家詳細回答,教您吃出最佳免疫力!
 

◎7大風味烹調法‧190道營養料理
營養師嚴選健康美味食譜,說明料理的營養成分、保健功效,在家就能排毒養生。
 
◎食材知識大公開‧您也是健康達人
蔬果、五穀雜糧、中藥材、辛香調味料怎麼吃才對?本書清楚呈現如何選購、保存、搭配養生食材,讓您迅速掌握食療祕訣。
 
本書特色
 
最權威 營養大師專業設計
超簡單 190道美味健康食譜
好實用 25個Q&A一次解惑
 
聰明調理機的美味祕密
吃進食物全營養
 
●蔬果汁怎麼喝最有效?
●五穀雜糧粉出國也能帶著喝?
●自製碗粿、年糕超容易?
●如何在家輕鬆做出好吃醬料?
 
□ 營養調理機能保留食物完整營養?
□ 營養調理機也能做熱飲?
□ 營養調理機自製「養生穀粉」省錢好健康?
□ 清潔營養調理機其實很容易?
□ 蔬果連皮吃比較營養?
□ 蔬果汁濾渣後才能喝?
 
名人推薦
 
書田診所家醫科主任醫師何一成
台大醫院營養部主任鄭金寶
北醫附設醫院營養室主任蘇秀悅
型男大主廚吳秉承


作者簡介
 
李婉萍營養師
 
現職:

榮新診所營養師
 
學經歷:
靜宜大學食品營養系
台北馬偕紀念醫院營養師
台北市第五屆營養師會員代表
 
認證&專長:
中華民國營養師證書
中華民國糖尿病衛教師(CDE)
體重管理營養師
血液透析專科營養師訓練認證
 
代表著作&審訂:
《全食物瘦身密碼》
《7天瘦小腹高酵蔬果汁》
《早餐蔬果汁 晚餐蔬菜湯》
《爽口涼拌菜低卡瘦身》
《營養師親身體驗 瘦身輕飲食》
《嬰幼兒健康飲食》◎榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《洗腎飲食全書》 ◎榮獲國民健康署健康好書推介獎
 
推薦者簡介
 
何一成 醫師
 
現職:
書田診所家醫科主任醫師
 
學歷:
國立陽明大學醫學士
國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
 
資格:
國家醫師高等考試及格
 
經歷:
世界抗衰老醫學會會員
台北榮民總醫院醫師
衛福部台北醫院家醫科主治醫師
《不生病就要這樣吃》
《降膽固醇就要這樣吃》
《降膽固醇這樣吃效果佳》
《糖尿病就要這樣吃》
《糖尿病疑惑10大名醫解答》
《吃對食物降血糖》
《高血壓就要這樣吃》
 
鄭金寶 主任
 
現職:
台大醫院營養部主任
 
學歷:
輔仁大學食品營養所碩士
輔仁大學食品營養系學士
 
經歷:
台大醫院營養部副主任
台北醫學大學及國立海洋大學 兼任講師
中華民國營養學會理事
台北市營養師公會理事 中華膳食營養學會監事
勞委會中餐技術士監評
 
蘇秀悅 主任
 
現職:
北醫附設醫院營養室主任
北醫保健營養學系兼任講師
中華民國營養學會理事
中華民國肥胖研究學會理事
中華民國營養師公會全國聯合會理事
中華民國糖尿病衛教學會監事
 
學歷:
中國文化大學家政所食品營養組碩士
台北醫學大學保健營養學系學士
 
經歷:
三軍總醫院營養部營養師
中國文化大學食品營養系兼任講師
國防醫學大學兼任講師
中華民國糖尿病衛教學會秘書長
 
吳秉承 先生
 
現職:
三立台灣台「美食鳳味」單元主廚
三立都會台「型男大主廚」客座主廚
 
得獎紀錄:
台北市中西美食大賽優等獎
台北縣金廚獎 榮獲果雕組、冰雕組、烹飪組三樣創意大獎
2006年 國際評選認證優質名廚勳章及受勳國際優質主廚金帶金牌獎
2006年 第八屆FHC上海國際烹飪藝術比賽 現代中餐烹飪銀牌獎、蔬果雕藝術銅牌獎
2007年 第一屆台北廚王爭霸賽個人冷盤組冠軍
2007年 台灣國際廚藝協會頒發傑出會員三顆星榮譽徽章
受聘中藥商業同業公會 藥膳大師
受聘北區廚師發展協會 教育組長
受聘台灣國際廚藝協會 理事


  • 推薦序 吃對食物,掌握健康之鑰 書田診所家醫科主任醫師 何一成(第iii頁)
  • 推薦序 幸福飲食吃出美麗人生 台大醫院營養部主任 鄭金寶(第v頁)
  • 推薦序 全食物飲食增健康 北醫附設醫院營養室主任 蘇秀悅(第vi頁)
  • 推薦序 用心做菜,人人都是營養大師 知名主廚 吳秉承(第vii頁)
  • 作者序 養生新食尚!調理健康好體質 榮新診所營養師 李婉萍(第ix頁)
  • 速查表 對症自療健康飲品一覽表(第xi頁)
  • 引言 不可不知的 25 個食物真相(第21頁)
    • Q1 為什麼纖維對身體很重要?(第22頁)
    • Q2 腸道健康,身體就健康?(第24頁)
    • Q3 為什麼現代人需要使用調理機?(第25頁)
    • Q4 「食品添加物」問題多反而吃出疾病?(第26頁)
    • Q5 直接吃蔬果就好了,為何要用調理機?(第27頁)
    • Q6 蔬果連皮帶籽一起吃比較營養?(第28頁)
    • Q7 蔬果汁打太細,營養容易流失?(第30頁)
    • Q8 蔬果汁為什麼加水?可濾渣後再飲用嗎?(第30頁)
    • Q9 蔬果汁可以取代青菜嗎?(第31頁)
    • Q10 部分蘋果原汁為何不變色?番茄汁為什麼出現上下兩層的現象?(第32頁)
    • Q11 如何攝取好的蛋白質、補充好的油脂?(第32頁)
    • Q12 多吃豆類,輕鬆吃掉「三高」文明病?(第33頁)
    • Q13 全穀類越吃越瘦、越健康?(第34頁)
    • Q14 一天1匙堅果,護心不怕胖?(第36頁)
    • Q15 全榖類、豆類須煮熟再食用?兩者可與堅果類一同料理?(第37頁)
    • Q16 調理時,建議選用已加工過的五穀、堅果粉?還是天然未加工過的五穀、堅果?(第37頁)
    • Q17 剛化療完或開刀病患可採生機飲食嗎?(第38頁)
    • Q18 調理機可做重症及插管患者的管灌飲食?(第38頁)
    • Q19 調理機是製作嬰兒副食品的好幫手?(第39頁)
    • Q20 需熬煮很久的食材,用調理機先打細再煮,會破壞營養素?(第39頁)
    • Q21 調理機、慢磨機、果菜(汁)機如何挑選?(第40頁)
    • Q22 中藥材也可以用調理機攪打?(第42頁)
    • Q23 各國生產的調理機較符合當地民眾使用?(第42頁)
    • Q24 馬力對調理機釋出食物營養有何影響?馬力越大越耗電?(第43頁)
    • Q25 保固越久的調理機,零件較不易損壞?(第43頁)
  • Part 1 7 色蔬果飲品養生密碼(第45頁)
    • 一般調理操作步驟圖(第46頁)
    • 生機調理操作步驟圖(第47頁)
    • 紅色蔬果汁(第48頁)
    • 黃色蔬果汁(第52頁)
    • 橘色蔬果汁(第56頁)
    • 綠色蔬果汁(第60頁)
    • 白色蔬果汁(第64頁)
    • 紫色蔬果汁(第68頁)
    • 黑色蔬果汁(第72頁)
  • Part 2 五穀養生溫熱飲(第77頁)
    • 熱飲調理操作步驟圖(第78頁)
    • 健康堅果飲(第79頁)
    • 營養豆漿(第88頁)
    • 養生雜糧漿(第98頁)
  • Part 3 沁涼冰沙雪泥(第109頁)
    • 水果類(第110頁)
    • 優格類(第126頁)
    • 牛奶、椰漿類(第128頁)
    • 創意特調飲品類(第132頁)
  • Part 4 微醺蔬果酒飲(第135頁)
    • 水果類(第136頁)
    • 酒凍類(第142頁)
  • Part 5 美味湯品 & 天然調味料(第145頁)
    • 蔬菜類(第146頁)
    • 海鮮類(第156頁)
    • 雜糧類(第157頁)
    • 天然調味料(第158頁)
  • Part 6 風味粥飯 • 糕粿 • 副食品(第163頁)
    • 美白靚顏粥(第164頁)
    • 好滋味鹹粥(第166頁)
    • 清爽水果粥(第168頁)
    • 元氣滋補粥(第170頁)
    • 月子粥調理(第172頁)
    • 開胃燉飯(第174頁)
    • 可口糕粿(第176頁)
    • 營養副食品(第180頁)
  • Part 7 百變醬料 • 抹醬(第183頁)
    • 中式醬料(第184頁)
    • 日韓醬料(第186頁)
    • 南洋醬料(第188頁)
    • 西式醬料(第190頁)
    • 可口沾醬(第191頁)
    • 糕粿沾醬(第193頁)
    • 風味抹醬(第195頁)
    • 一週三餐營養師建議料理(第198頁)
  • Part 8 蔬果穀糧知識大公開(第203頁)
    • 認識食物四性(第204頁)
    • 各種體質如何吃才健康?(第206頁)
    • 7 色蔬果的保健功效(第208頁)
    • 天天五蔬果,健康沒煩惱(第210頁)
    • 打開蔬果的營養寶庫(第211頁)
    • 蔬菜處理的祕訣(第212頁)
    • 水果處理的竅門(第213頁)
    • 調理蔬果汁的技巧(第214頁)
    • 五穀雜糧保健養生法(第216頁)
    • 細說五穀雜糧營養功效(第218頁)
    • 聰明選購五穀雜糧(第220頁)
    • 輕鬆保存五穀雜糧(第221頁)
    • 五穀雜糧處理要領(第222頁)
    • 增添飲品風味的調味品(第224頁)
    • 辛香調味料的絕妙搭配(第226頁)
  • 【附錄】(第228頁)
    • 高纖蔬果食用選購指南(第228頁)
    • 五穀雜糧食用選購指南(第238頁)
    • 常見病飲食宜忌速查表(第242頁)
紙本書 NT$ 360
單本電子書
NT$ 252

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