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  • 肉類營養圖典
  • 點閱:119
  • 作者: 陳彥甫著
  • 出版社:人類智庫數位科技
  • 出版年:2015[民104]
  • ISBN:978-986-373-219-8 ; 986-373-219-2
  • 格式:PDF
租期14天 今日租書可閱讀至2019-10-31

內容簡介
超實用家庭料理指南,一本在手萬事通!
如何挑選低卡肉類?肉類刀切技巧有哪些?
涼拌、熱炒、燉肉、煎肉、煮湯、滷肉,
6大技法一次傳授,搭配蔬菜烹調最健康!

 
肉類烹調密技全公開,飄香料理輕鬆煮!
如何做出香噴噴的滷肉飯?
紅酒燉牛肉怎麼煮才鮮嫩美味?
麻油雞如何燉才香醇可口?
麻辣鴨血怎麼做才好吃?
 
史上最強肉類活用祕訣&老偏方全公開!
76項 食物搭配組合,營養效果加乘最超值
豬肉+青江菜一起料理→潤澤肌膚、降低血脂
45個 肉類妙用法,簡易居家自療法寶
鵝肉熬湯食用→適合老年糖尿病患者食療保健
86種 食療老偏方,祖傳養生智慧
羊肉+當歸燉湯→滋養氣血、改善手腳冰冷
 
本書特色
高蛋白高能量養生法
家庭必備食材大百科‧跟著營養師這樣吃才對!
聰明吃肉照顧全家健康‧肉食搭配法不可不知!
對症吃肉保健功效佳‧美容紓壓、強化免疫力!
 
57種 美味營養肉類,吃出成長好活力
200道 肉香吮指料理,風味香醇幫助發育
290個 生活好用祕訣,醫師、營養師全揭密


陳彥甫 營養師
 
現職:
聯合營養諮詢中心 營養師
老人長期照顧中心 營養師

威瑞生物科技股份有限公司 營養講師
立功補習班營養師證照班 公共衛生營養學講師
 
學歷&證照:
輔仁大學食品科學所碩士
專技高考營養師
保健食品初級工程師能力鑑定 及格
素食廚師 丙級執照
 
經歷:
基督教醫院 營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
 
代表著作:
《超級防癌食物排行榜》
*榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《220道神奇對症蔬果汁》
《食物安全就要這樣吃》
《健康食品保健事典》
《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《五穀雜糧營養密碼》
《水果營養密碼》
《蔬菜營養密碼》
《魚類海鮮營養密碼》


  • 作者序 聰明吃肉,補充蛋白質 聯合營養諮詢中心 陳彥甫營養師(第iii頁)
  • 導 讀 如何使用本書(第v頁)
  • 食譜索引【肉類高蛋白營養料理分類目錄】(第VII頁)
  • Part 1 全方位認識各種肉類(第15頁)
    • 肉類保健功效大解析(第16頁)
    • 聰明挑選低卡肉類(第18頁)
    • 肉類烹調前處理(第19頁)
    • 肉類的刀切技巧(第20頁)
    • 肉類6大烹調祕技(第21頁)
    • 吃肉食材搭配法不可不知(第28頁)
    • 對症吃肉健康加分(第29頁)
    • 肉類加工品食用須知(第30頁)
    • 聰明吃肉照顧全家健康(第31頁)
    • 肉類食用常識Q&A解惑(第32頁)
  • Part 2 肉類這樣吃最健康(第35頁)
    • 豬肉 促進發育抗老化(第36頁)
    • 梅花肉 涼拌風味最佳(第40頁)
    • 胛心肉 半瘦半肥口感軟嫩(第44頁)
    • 里肌肉 油脂多肉質柔嫩(第48頁)
    • 腰內肉 筋腱少肉質最細嫩(第52頁)
    • 松阪肉 肥瘦均勻汁多味美(第56頁)
    • 五花肉 香濃滑嫩適合燉煮(第60頁)
    • 豬腱 口感彈牙有嚼勁(第64頁)
    • 蹄膀 小火慢燉軟爛好吃(第66頁)
    • 豬腳 富含膠質有助潤膚(第68頁)
    • 豬蹄筋 質地柔軟好消化(第70頁)
    • 豬頭皮 肉質緊實宜滷煮(第72頁)
    • 豬耳朵 口感柔軟帶脆含膠質(第74頁)
    • 豬尾巴 提升肌膚滋潤度(第76頁)
    • 豬皮 膠質鎖水潤膚抗老化(第78頁)
    • 排骨 維護骨骼健康(第80頁)
    • 豬大排 筋少肉嫩宜酥炸(第84頁)
    • 豬里肌排 油脂適中口感緊實(第86頁)
    • 豬小排 肉層偏厚口感滑嫩(第90頁)
    • 豬腩排 肉質鮮嫩油脂豐富(第94頁)
    • 豬肋排 大口吃肉口感軟嫩(第96頁)
    • 豬軟骨 加水燜煮更入味(第98頁)
    • 豬心 寧心安神功效佳(第100頁)
    • 豬肺 滋陰補肺止久咳(第104頁)
    • 豬肝 明目養肝補血(第106頁)
    • 豬肚 健脾益胃增體力(第110頁)
    • 豬腰 補腎益精安神(第114頁)
    • 豬腸 潤腸通便助消化(第118頁)
    • 豬大腸 入鍋乾炒去腥Q彈(第120頁)
    • 豬小腸 烹調方式多元美味(第122頁)
    • 豬血 富含鐵質能補血(第124頁)
    • 牛肉 加速傷口癒合(第128頁)
    • 牛里肌肉 肉質最嫩口感佳(第132頁)
    • 牛沙朗 肉質細嫩含油花(第136頁)
    • 牛菲力 油脂較少減重首選(第138頁)
    • 牛腩 油花多富嚼勁(第140頁)
    • 牛腱 肉質結實布滿牛筋(第144頁)
    • 牛小排 紅酒略醃提升口感(第148頁)
    • 牛肚 補益脾胃助消化(第150頁)
    • 牛尾 肌肉結實營養豐富(第152頁)
    • 羊肉 補中益氣增強免疫(第154頁)
    • 羊排 肉質細緻軟嫩(第162頁)
    • 羊腩 四季進補養生食材(第164頁)
    • 羊腿 溫中補虛、祛寒暖身(第166頁)
    • 羊腱 筋多耐煮適合燉滷(第168頁)
    • 雞肉 促進發育幫助代謝(第170頁)
    • 雞里肌肉 雞肉最營養部位(第174頁)
    • 雞胸肉 低脂低卡適合減重(第178頁)
    • 雞腿 肉多筋多鮮嫩多汁(第182頁)
    • 雞翅 富含膠原蛋白豐胸美容(第186頁)
    • 雞腳 美容養顏潤膚(第190頁)
    • 雞心 補心降壓安神(第194頁)
    • 雞胗 健脾和胃增體力(第198頁)
    • 雞肝 補益元氣消疲勞(第202頁)
    • 烏骨雞 補益五臟退虛熱(第206頁)
    • 土雞 延年益壽強體質(第210頁)
    • 火雞 潤膚補鐵健脾胃(第214頁)
    • 鴨肉 預防心血管疾病(第218頁)
    • 鴨胸 安定心神抗衰老(第230頁)
    • 鴨翅 先滷再煙燻最爽口(第232頁)
    • 鴨血 減輕疲勞助睡眠(第234頁)
    • 鵝肉 強化生理功能(第236頁)
    • 田雞 美容抗老防癌補身(第246頁)
  • 【肉類料理祕技速查表】(第250頁)
紙本書 NT$ 360
單本電子書
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