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  • 教你這樣做飯糰壽司
  • 點閱:129
  • 作者: 王景茹著
  • 出版社:人類智庫數位科技出版 人類文化發行代理 聯合發行經銷
  • 出版年:2015[民104]
  • 集叢名:幸福廚藝:3
  • ISBN:978-986-373-247-1 ; 986-373-247-8
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
租期14天 今日租書可閱讀至2021-05-25

醋飯怎麼做?飯糰怎麼捏?壽司如何捲?
 
飯糰、壽司、沙拉、湯品,好看易做,低卡美味!
 
在家製作壽司、飯糰非常簡單,食材容易準備,只要掌握技巧,罐頭、市售菜餚、常備菜都可以變成美味的主食材,輕鬆變化出色彩繽紛、口味豐富的飯糰壽司。

 
多層次口感的飯糰壽司,免除傳統用捲簾的製作方式,食材取材活用性高,便利性強、接受度高,適合親子同樂。
 
爽口的壽司飯糰,不僅適合當點心,搭配沙拉、湯品,就是豐富的一餐!
 
本書特色
 
專業老師撰寫,從基礎到變化,圖文示範,製作壽司醋、拌醋飯一點也不難,飯糰壽司種類多樣,適合每個人口味,口感零距離,接受度高!
 
介紹多種飯糰(正方形、三角形、圓形、圓餅形等)和壽司(正捲壽司卷、花壽司)的捏製技巧,適合全家人一起享受手作的樂趣。
 
飯糰壽司延伸至便當應用,製作簡單又美味的便當是上班族、輕食族、學生午、晚餐的另一種選擇。同時介紹速配的沙拉和讓滿足感升級的湯品,讓你吃得簡單又美味。


王景茹
 
現職
德霖技術學院專技級講師
台灣國際年輕廚師協會常務監事

 
經歷
QQ廚藝教室廚藝總監
培德工家餐飲管理科專任教師
板橋市農會有機農業推廣教師
 
專業證照
中餐烹調乙級技術士
中式麵食加工乙級技術士
中式米食加工丙級技術士
西餐烹調丙級技術士
飲料調製丙級技術士
調酒丙級技術士
HACCP進階認證
 
獲獎紀錄
2015年日本國際料理人大會賽中式前菜&中式點心個人賽金牌獎
國際金廚爭霸賽熱菜金獎
台北中華美食展世界賽優勝獎
正德素食烹調比賽第一名
 
著作
《500種醬料大全》、《第一本分解步驟圖中式麵食點心》


  • 認識米飯的特色(第10頁)
  • 做飯糰壽司的器具(第12頁)
  • 炊飯的技巧(第14頁)
    • 如何製作壽司醋?(第15頁)
    • 如何拌醋飯?(第15頁)
  • 飯糰壽司美味配方(第16頁)
  • 飯糰捏製技巧(第18頁)
    • 手捏正方形飯糰(第18頁)
    • 手捏圓形飯糰(第19頁)
    • 利用模型做圓形飯糰(第19頁)
    • 利用模型做三角飯糰(第20頁)
  • 壽司捏製技巧(第21頁)
    • 正捲壽司卷(第21頁)
    • 花壽司(第21頁)
  • Part 1 便利商店人氣飯糰壽司(第23頁)
    • 魩仔魚飯糰(第24頁)
    • 鹽烤鯖魚飯糰(第25頁)
    • 鮪魚飯糰(第26頁)
    • 哇沙米鮭魚飯糰(第27頁)
    • 明太子鮭魚飯糰(第28頁)
    • 明太子龍蝦沙拉飯糰(第29頁)
    • 蝦仁沙拉飯糰(第30頁)
    • 櫻花蝦飯糰(第31頁)
    • 日式豬排飯糰(第32頁)
    • 泡菜燒肉飯糰(第32頁)
    • 香腸蔥蛋飯糰(第34頁)
    • 培根蛋沙拉壽司(第35頁)
    • 肉鬆飯糰(第36頁)
    • 豆皮壽司(第36頁)
    • 黑胡椒雞腿飯糰(第37頁)
  • Part 2 簡單又好吃的飯糰壽司(第39頁)
    • 海鮮+速配食材(第40頁)
    • 肉類+速配食材(第62頁)
    • 蔬食+速配食材(第74頁)
  • Part 3 多色彩飯糰變化(第85頁)
    • 三色飯糰(第86頁)
    • 五穀米飯糰(第87頁)
    • 紅薑飯糰(第88頁)
    • 黑米飯糰(第88頁)
    • 小雞飯糰(第89頁)
    • 甜味飯糰(第90頁)
    • 起司咖哩雞飯糰(第91頁)
    • 紫米酸菜肉絲飯糰(第92頁)
    • 繽紛蔬菜飯糰(第93頁)
    • 豆菓子飯糰(第94頁)
    • 山葵章魚飯糰(第95頁)
  • Part 4 簡單製作美味便當(第97頁)
    • 貓熊吃魚(第98頁)
    • 梅子好酸(第98頁)
    • 火腿起司壽司(第100頁)
    • 梅子飯糰(第100頁)
    • 貓咪在微笑(第101頁)
    • 酪梨鵪鶉蛋飯糰(第102頁)
    • 漢堡飯糰(第102頁)
    • 白菜黑芝麻壽司(第104頁)
    • 醃黃蘿蔔壽司(第104頁)
    • 火車嘟嘟(第106頁)
    • 熱狗飯包(第107頁)
  • Part 5 搭配飯糰壽司的開胃沙拉(第109頁)
    • 荸薺蘿蔓沙拉(第110頁)
    • 綠花椰水果沙拉(第111頁)
    • 涼拌小黃瓜(第112頁)
    • 日式牛蒡沙拉(第112頁)
    • 油醋蓮藕(第113頁)
    • 涼拌苦瓜(第114頁)
    • 杏鮑菇起司溫沙拉(第115頁)
    • 芋頭秋葵沙拉(第116頁)
    • 蔬菜棒沙拉(第117頁)
    • 羅勒雙茄沙拉(第118頁)
    • 油醋番茄(第119頁)
    • 梅漬彩椒(第120頁)
    • 涼拌海帶根(第120頁)
    • 什錦水果優格(第121頁)
    • 玉米片瓜果沙拉(第122頁)
    • 高麗菜檸汁沙拉(第123頁)
    • 蟹肉和風沙拉(第124頁)
    • 蟹肉棒南瓜沙拉(第125頁)
    • 泰式青木瓜沙拉(第126頁)
    • 尼斯沙拉(第127頁)
    • 茄汁鯖魚沙拉(第128頁)
    • 燻鮭石蓮花沙拉(第129頁)
    • 鮮蝦馬鈴薯沙拉(第130頁)
    • 涼拌小卷海鮮(第131頁)
    • 小麥草燻雞沙拉(第132頁)
    • 泡菜雞胸肉沙拉(第133頁)
    • 凱撒雞肉沙拉(第134頁)
    • 伊比利火腿沙拉(第135頁)
    • 日式涼麵沙拉(第136頁)
    • 番茄筆尖麵沙拉(第137頁)
  • Part 6 讓滿足感升級的湯品(第139頁)
    • 鮮蔬豆腐湯(第140頁)
    • 海帶豆腐湯(第141頁)
    • 味噌湯(第142頁)
    • 鮭魚味噌湯(第142頁)
    • 薑絲鮮魚湯(第143頁)
    • 絲瓜魚片湯(第144頁)
    • 茶碗蒸(第145頁)
    • 五目蒸蛋(第146頁)
    • 蛋餃魚丸湯(第147頁)
    • 豆芽海瓜子湯(第148頁)
    • 冬瓜蛤蜊湯(第148頁)
    • 蛤蜊裙帶菜湯(第149頁)
    • 銀魚紫菜湯(第150頁)
    • 紫菜豆腐湯(第150頁)
    • 紫菜蝦米蛋花湯(第151頁)
    • 紫菜玉米湯(第152頁)
    • 紫菜番茄瘦肉湯(第153頁)
    • 玉米濃湯(第154頁)
    • 番茄玉米湯(第155頁)
    • 金瓜番茄湯(第156頁)
    • 玉米鮮菇湯(第156頁)
    • 草菇豆腐筍片湯(第157頁)
    • 竹筍蘿蔔湯(第158頁)
    • 牛蒡山藥蓮藕湯(第158頁)
    • 山藥排骨湯(第159頁)
紙本書 NT$ 280
單本電子書
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