PDF
本書有DRM加密保護,需使用HyRead閱讀軟體開啟
  • 第一本步驟圖解麵包點心烘焙書
  • 點閱:86
  • 作者: 吳金燕著
  • 出版社:人類智庫數位科技出版 人類文化發行代理 聯合發行經銷
  • 出版年:2015[民104]
  • 集叢名:幸福廚藝:2
  • ISBN:978-986-373-175-7 ; 986-373-175-7
  • 格式:PDF
租期14天 今日租書可閱讀至2021-06-27

作者長期在學校和烘焙教室授課,教學經驗豐富,將多年的教學成果和常見問題融入本書,收錄最常見、最受歡迎的蛋糕、麵包、餅乾和點心作法,無論是繽紛美味的蛋糕、酥軟或有嚼勁的麵包、酥脆香甜的手工餅乾、各種常見的小西點,同時介紹具有異國特色的點心食譜,內容非常豐富,無論有無製作西點經驗的人,都可以從書中找到想試做的食譜。
 
本書特色
 
烘焙新手也能輕鬆做出好吃的點心!

 
38種幸福蛋糕‧31種手工麵包‧29種美味餅乾‧30種可口點心
收錄128種美味西點食譜,
800多張步驟圖解,
新手也能簡單上手。
 
沒有非天然添加物!
美味不變,安心加倍!


吳金燕
 
台北市立木柵高工烘焙老師
新北市新店區佳佳烘焙材料店烘焙老師
新北市永和區私立育才國小烘焙老師

新北市林口區焙客力有限公司烘焙老師


  • 【作者序】親手做點心,美味又暖心(第2頁)
  • 3步驟成功做好小點心(第10頁)
  • 認識烘焙基本材料(第12頁)
  • 烘焙器具介紹(第14頁)
  • Part 1 有戀愛感覺的幸福蛋糕(第17頁)
    • 各式美味蛋糕介紹(第18頁)
    • 做蛋糕不失敗關鍵技巧(第19頁)
    • 起司蛋糕(第20頁)
    • 戚風蛋糕(第34頁)
    • 海綿蛋糕(第64頁)
    • 磅蛋糕(第78頁)
  • Part 2 喚醒味蕾記憶的手工麵包(第97頁)
    • 麵團的特性與發酵(第98頁)
    • 軟式麵包(第100頁)
    • 土司(第132頁)
    • 歐式麵包(第146頁)
  • Part 3 充滿手感溫度的小餅乾(第163頁)
    • 餅乾製作技巧Q&A(第164頁)
    • 餅乾家族介紹(第165頁)
    • 脆硬性(第166頁)
    • 酥硬性(第178頁)
    • 酥鬆性(第192頁)
    • 軟性麵糊(第204頁)
    • 薄片形(第214頁)
  • Part 4 巧用麵粉創造小驚喜(第225頁)
    • 常見點心製作技巧Q&A(第226頁)
    • 慕斯(第228頁)
    • 布丁奶酪(第248頁)
    • 派(第254頁)
    • 塔(第264頁)
    • 司康(第274頁)
    • 鬆餅(第278頁)
    • 其他點心(第282頁)
紙本書 NT$ 380
單本電子書
NT$ 266

點數租閱 20點
租期14天
今日租書可閱讀至2021-06-27
還沒安裝 HyRead 3 嗎?馬上免費安裝~
QR Code