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  • 魔法翻糖蛋糕!:34種萌賣度破表翻糖+4種濃郁磅蛋糕:好用工具、配方比例,party蛋糕在家也能輕鬆做!
  • 點閱:309
  • 並列題名:Fondant cake
  • 作者: Coca著
  • 出版社:木馬文化出版 遠足文化發行
  • 出版年:2015[民104]
  • ISBN:978-986-359-110-8;
  • 格式:PDF

初學者一學就上手的翻糖食譜書!
 
超高詢問度の名店達人獨家分享!
從工具、市售自製翻糖、染色配色,
到步驟圖解、私心技巧、蛋糕食譜,

讓你在家也能輕鬆做出「職人級」的超人氣翻糖!
 
不少第一次看到翻糖的人都會忍不住說:「欸~那是捏麵人吧?」或者問:「既然放在蛋糕上,那應該能吃吧?」究竟什麼是翻糖,台灣常見嗎?自己在家也可以做嗎?會不會很難很複雜?
 
第一本針對初學者的翻糖食譜書來了!
 
本書適合對烘焙、蛋糕點心裝飾有興趣、想進一步嘗試各類手做食譜,
以及想發揮獨特創意、親手做出獨一無二翻糖蛋糕的烘焙愛好者!
歐美最風行的蛋糕裝飾,從杯子蛋糕到宴會蛋糕都能自己輕鬆裝飾!
從「翻糖到底是什麼?能吃嗎?」的基礎觀念到認識工具,
挑選市售翻糖到自製翻糖,調色染色到捏塑造型……
 
本書收錄一下就學會的捏塑技法,簡單工具、清楚配方,網路超人氣翻糖職人教你輕鬆做出大人小孩都愛不釋手的翻糖蛋糕!滿足你的烘焙魂、享受裝飾蛋糕的巧思樂趣!
 
私心完授34種翻糖造型:
 
想要幫親愛的家人辦一場生日派對:用喵星人、兔子、法鬥、長頸鹿、熊大等超可愛動物裝飾蛋糕;或是打造一座開心農場!
和姐妹淘的閨蜜party:用浪漫點綴的華麗貴婦杯子蛋糕、婚禮驚喜派對的新婚蛋糕,和可愛滿分的彌月之囍造型通通都有。
再獨家收錄顧客詢問度最高的翻糖蛋糕造型圖解示範。各式主題,開啟一場翻糖魔法旅程!
 
英式傳統濃郁4種磅蛋糕食譜:
 
鼎鼎有名的「咕咕霍夫Kouglof」蛋糕,伴隨濃郁奶油香氣,口感紮實,風味在舌尖融化發酵。書中收錄四種濃郁磅蛋糕食譜:柳橙奶油、栗子巧克力、奶油辛香料以及原味不同配方,配方還會讓蛋糕放越久越好吃!
 
本書特色
 
※ 翻糖學的入門基礎:常見問題,到職人使用工具、市售翻糖、自製翻糖食譜、色母配色染色等基礎運用,一窺翻糖的繽紛世界。
 
※ Pro級達人進階傳授:達人親身示範翻糖披覆、切模進階技巧!本書收錄一般切模、花邊切模、推壓印模、花邊夾、矽膠模、壓紋板、壓紋桿麵棍等示範圖解步驟,清楚說明,翻糖新手也能迅速上手。


Coca
 
從事資訊業,從來不覺得自己跟烘焙業有關係,自從合作夥伴看了《烘焙王》這部卡通,誤打誤撞進入烘焙業後,自己也因此開始對蛋糕裝飾產生了興趣。兩人從2011年成立《Everyday Is A Good Day》工作室,便開始與翻糖解不開的緣份,也因為對翻糖的熱情不減,所以現在要把這分熱情與大家分享。

  • 作者序(第3頁)
  • CHAPTER 1 關於翻糖這回事(第7頁)
    • 開始(第8頁)
    • 翻糖的種類及型態(第9頁)
    • 常用工具(第12頁)
    • 翻糖調色及染色(第16頁)
    • 翻糖披覆(第19頁)
    • 切模(第20頁)
    • 如何測量翻糖大小(第22頁)
    • 蛋糕裝飾的配角們(第23頁)
  • CHAPTER 2 開 心 農 場(第25頁)
    • 茄 子(第28頁)
    • 香 蕉(第29頁)
    • 馬鈴薯(第30頁)
    • 蕃 茄(第31頁)
    • 豌 豆(第32頁)
    • 釋 枷(第33頁)
    • 芭 樂(第34頁)
    • 紅蘿蔔(第35頁)
    • 玉 米(第36頁)
    • 包心菜(第37頁)
  • CHAPTER 3 可 愛 動 物 們(第39頁)
    • 熊(第42頁)
    • 白日夢法鬥(第46頁)
    • 大象水手(第52頁)
    • 獅子兄日光浴(第54頁)
    • 芭蕾小豬(第57頁)
    • 傻傻長頸鹿(第60頁)
  • CHAPTER 4 華 麗 貴 婦(第63頁)
    • 花紋翻糖(第66頁)
    • 貴婦手提包(第67頁)
    • 華麗人台(第68頁)
    • 公主金縷鞋(第70頁)
    • 手工黑蕾絲洋裝(第71頁)
    • 花型墜飾 珍珠項鍊(第72頁)
  • CHAPTER 5 結 婚 快 樂(第73頁)
    • 新郎(第75頁)
    • 新娘(第80頁)
  • CHAPTER 6 彌 月 之 喜(第85頁)
    • 熟睡的 BABY(第88頁)
    • BABY 鞋(第90頁)
    • 奶瓶(第92頁)
    • 圍兜兜(第94頁)
  • CHAPTER 7 人 氣 篇(第95頁)
    • 喵星人(第98頁)
    • 喜羊羊(第102頁)
    • 甜心馬卡龍(第106頁)
    • 草莓蛋糕(第107頁)
    • 咖啡二重奏(第108頁)
    • 貪吃驢(第110頁)
  • CHAPTER 8 濃 郁 磅 蛋 糕(第115頁)
    • 基礎磅蛋糕(第117頁)
    • 柳橙奶油蛋糕(第118頁)
    • 栗子巧克力蛋糕(第120頁)
    • 辛香料奶油蛋糕(第122頁)
  • 附 錄(第125頁)
紙本書 NT$ 320
單本電子書
NT$ 224

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