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![]() ![]() 內容簡介 史上第一本最詳盡的魚類海鮮食材圖鑑書! 魚‧蝦‧蟹‧貝‧軟體頭足‧海藻類 吃出美味,也吃出健康 從產地到餐桌‧從挑選到料理 ◎最實用 私藏的海鮮選購、保存、處理到料理撇步大公開! 本書內容收錄了近200種海鮮食材,依照食材種類分為「魚、蝦、蟹、貝、軟體頭足類、海藻類」,全書說明簡單清楚,圖片豐富精彩。教你如何從市場採買到最新鮮的海鮮,並針對海鮮做「營養成分分析」與「食材宜忌」,讓患者知道哪些應該多吃一點、哪些應該少吃一點。除此之外,以家常的口味為主,教大家如何輕鬆處理海鮮,並由大廚告訴你「好吃的烹調祕訣」,讓你自己在家也能做出一桌海鮮超Easy! 本書特色 【本書4大特色】 ★ 你一定要知道的海鮮基本知識,挑選、保存、處理法大公開! ★ 上桌了!主廚獨家傳授的100多道家常海鮮料理 ★ 海鮮食材營養成分與功效大揭祕! ★ 海鮮食材搭配宜忌完整收錄,吃出美味,也吃出健康 專業推薦 桃園福容大飯店主廚 楊宗霖 ![]() 作者簡介 挪亞方舟文化創意工作室 台灣專業的書籍製作工作室,成立十多年來,已經為許多飲食料理名家、專業醫師以及營養師製作完成數十冊飲食與營養等相關書籍,熟稔料理食材、飲食及營養健康等相關知識,造就出健康與幸福的生活。 來自漁產豐饒的高雄港都,為海鮮美味深深著迷,並開始致力於探索各地料理文化,結識當地漁民和漁貨商、中西式料理主廚,以及擁有日本料理專業廚師證照的主廚,透過他們的專業及經驗分享,深究出海鮮在選擇、保存,以及料理上獨特且充滿故事趣味的內涵。 ![]() ![]() ![]() ![]()
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