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歐日麵包:新手烘焙不失敗的必修課(初版)

  • 點閱:205
  • 作者:
  • 出版年:2015[民104]
  • 出版社: 青馬文化
  • ISBN:978-988-8276-38-7 ; 988-8276-38-7
  • 格式:PDF
  • 本書有DRM加密保護,需使用瀏覽器線上閱讀或HyRead閱讀軟體開啟

  • 原紙本書價:580 元
  • 電子書價:406 元 (點)

  • 租書價:20點
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新手角度切入,解構麵包基本知識
清晰製作流程表,超過750張照片完全圖解
自家培養天然酵母酸種的每一步
 
烘焙老師從新手角度切入,加上藍帶學來的知識理論,與你分享麵包基本功!
-從材料、必備工具,到搓揉麵糰的手法,一一清晰講解
-34款歐日台式麵包,做法簡單、造型可口
-註明發酵溫度、濕度與時間,容易控制
-9天培養天然酵母逐格教學
-增加麵包風味的5款「包好醬」
-推介各地高水準麵包店,一起尋找美味

  • 麵包新旅程(第12頁)
  • 主要材料(第14頁)
  • 副材料(第20頁)
  • 做麵包的 12 + 1 步(第26頁)
  • 包工具(第32頁)
  • 搓麵包(第40頁)
  • 03 培養天然酵母酸種(第232頁)
  • 麵包製作綜合表(第268頁)
  • 好包店(第272頁)