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  • 星級菜自家煮
  • 點閱:127
  • 作者: Bonnie玻璃朱作
  • 出版社:青馬文化
  • 出版年:2015[民104]
  • ISBN:978-988-8276-32-5 ; 988-8276-32-8
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
租期14天 今日租書可閱讀至2020-02-01

在外用餐嘗到難以忘懷的好滋味,其實只要把握到秘訣,就能化繁為簡,在家輕鬆煮出大廚級美味!
 
● 50道多國精緻料理,中英對照步驟詳細
● 星級低溫慢煮食譜,加上慢煮建議溫度表,呈現食材鮮活原味
● 分享多年下廚心得,如浸發乾貨、廚具保養、最佳煮食溫度等

 
在家煮出星級美味,竟是意想不到的簡單!
一書在手,便能做出一頓簡單得體的宴客菜。


玻璃朱
 
由傳媒進佔股壇,由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物,「美食」是她生存的最大動力!
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目,亦是位姓名學老師。本身從事金融界,曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年,但自覺對炒餸比炒股更有興趣。從小開始下廚,在實踐之中逐  漸摸索到烹飪的竅門。喜歡煮就自然喜歡吃,而且也樂於與人分享創造美味的秘訣。
 

Blog: www.bonniechucity.com
Facebook:www.facebook.com/glasschu


  • Taste of Chinese Cuisine 中式滋味(第1頁)
    • Drunken Duck Tongue 花椒醉鴨舌(第3頁)
    • Baked Salty Green Crab 秘製油鹽焗奄仔蟹(第6頁)
    • Drunken Abalone 醉香鮑魚(第9頁)
    • Chiu Chow-Style Salted Cockies 潮式鹹螄蚶(第12頁)
    • Spicy Sea Snails in Wine Sauce 辣酒煮花螺(第15頁)
    • Winter Melon Pot 冬瓜盅(第18頁)
    • Hot and Sour Soup 酸辣湯(第21頁)
    • Steamed Egg White with Tofu and Mixed Seafood 翠塘豆腐(第24頁)
    • Stewed Chicken with Huadiao Wine 花雕煀雞(第27頁)
    • Hong Kong-Style Fried Lobster with Cheese and E-fu Noodles 港式芝士焗龍蝦伊麵(第31頁)
    • Boiled Fish with Sichuan Pickled Vegetable 酸菜魚(第37頁)
    • Shanghainese Smoked Fish 上海燻魚(第41頁)
    • Braised Fresh Abalone 炆鮮鮑(第45頁)
  • Southeast Asian Kitchen 東南亞廚房(第49頁)
    • Hainanese Chicken Rice 海南雞飯(第52頁)
    • Singapore Black Pepper Crab 星洲黑胡椒蟹(第58頁)
    • Black Pepper Prawns 胡椒蝦(第63頁)
    • Tom Yum Goong 冬蔭功湯(第66頁)
    • Thai Curr y Crab 泰式咖哩炒蟹(第69頁)
    • Thai Style Prawns with Vermicelli 泰式粉絲蝦煲(第73頁)
    • Thai Fish Cakes (Tod Man Pla) 泰式魚餅(第77頁)
    • Stir Fried Clams with Basil 金不換炒花蛤(第81頁)
    • Vietnamese Diced Beef Tenderloin with Red Rice 越式牛粒紅飯(第85頁)
    • Vietnamese Chicken Wings with Butter and Garlic 越式香茅牛油雞翼(第89頁)
    • Vietnamese Crab with Beer 越式啤酒蟹(第92頁)
    • Vietnamese Clams with Young Coconut 越式椰青大蜆(第95頁)
    • Traditional Japanese Kamameshi with Crab Meat,Abalone and Mixed Mushrooms 鮑魚蟹肉什菇日式釜飯(第98頁)
    • Japanese Style Mussels in Sake 日式清酒煮青口(第101頁)
    • Steamed Seabass and Seafood with Plum Wine 梅酒海鮮蒸鱸魚(第104頁)
  • Taste of European Cuisine 歐洲滋味(第107頁)
    • Blow-torched Trout with Blini,Warm Pickled Beetroot and Chive Crème Fraîche 火燒鱒魚伴蘆筍佐紅菜頭醬配魚子醬班戟(第110頁)
    • Salmon with Pomelo Vinegar Sauce 柚子醬汁三文魚(第115頁)
    • Italian Seafood Soup 意大利海鮮湯(第117頁)
    • Paella 西班牙海鮮飯(第121頁)
    • Lobster Risotto 龍蝦意大利燉飯(第125頁)
    • Risotto with Roasted Chicken and Mixed Peppers 彩椒烤雞焗飯(第132頁)
    • Spaghetti with Sea Urchin and Spinach in Cream Sauce 海膽菠菜白汁意粉(第136頁)
    • Spaghetti Aglio Olio with Prawns 蒜片辣椒大蝦意粉(第139頁)
    • Beef Wellington 威靈頓牛柳(第144頁)
    • Roasted Chicken with Mixed Herbs 香草焗雞(第149頁)
    • Roasted Pork Loin with Mashed Carrot 焗豬鞍伴甘筍蓉(第153頁)
    • German Pork Knuckle with Creamy Mashed Potato 德國鹹豬手伴薯蓉(第157頁)
  • Taste of Sous Vide Cuisine 慢煮滋味(第161頁)
    • Milk Poached Chilean Seabass 牛奶慢煮鱈鱸魚(第163頁)
    • Sous Vide Pork Belly 西式慢煮燒肉(第167頁)
    • Veal Chop with Orange andWhite Wine Sauce - Sous Vide Style 慢煮牛仔扒配香橙白酒醬(第171頁)
    • Lamb Loin with Mushroom andRed Wine Sauce - Sous Vide Style 慢煮羊肋柳(第176頁)
    • Iberico Pork Chop withLemon Butter Sauce - Sous Vide style 慢煮西班牙黑毛豬扒配牛油檸檬醬(第181頁)
    • Sous Vide Cooking Tips 慢煮建議(第184頁)
  • A Piece of Sweetness 輕鬆一點甜(第193頁)
    • Homemade Chinese Tofu Pudding 自製豆腐花(第195頁)
    • Hong Kong Style Egg Custard Tart 港式蛋撻(第199頁)
    • New York Cheesecake 紐約芝士餅(第203頁)
    • Molten Chocolate Cake 朱古力心太軟(第207頁)
    • Crème Brûlée 焦糖燉蛋(第211頁)
    • Bonnie's Cooking Tips and Tricks Bonnie 入廚小貼士(第214頁)
    • Bonnie's Choice(第230頁)
紙本書 NT$ 538
單本電子書
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