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  • 飲食決定壽命
  • 點閱:99
  • 作者: 健康研究中心主編
  • 出版社:新潮社文化出版 聯合發行代理
  • 出版年:2014[民103]
  • 集叢名:健康我作主:22
  • ISBN:978-986-316-450-0 ; 986-316-450-X
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
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內容簡介

「○○對身體很好」、「吃○○會健康」。一般人幾乎每天都討論到這類的話題。人類自古以來都很關切疾病或健康與食物的關係,所以從古至今的健康法或醫療大都是食物療法,這種說法一點也不誇張。

但是,傳統醫術或古老醫術真的有效嗎?的確令人懷疑。雖然不確定是否有效,但是既然是前人流傳下來的,就姑且試之。
近代營養學利用科學方式解析食物與健康的關係,十九世紀,法國的化學家拉波傑認為──「人類的生命活動有如機械藉著能源活動一般,是利用氧燃燒碳而產生的能量來進行活動」,這就是近代營養學的開端。

後來,蛋白質、脂肪、醣類三大營養素,以及維他命、礦物質被發現,使營養學體系化。現今已經知道有四五~五十種營養素的存在。這些營養素的過與不及都是導致人體罹患疾病誘因,唯有適量攝取才有助治療和預防疾病。

最近由於大眾傳播媒體的發達,我們很容易獲得各種營養和健康的情報。然而也由於情報的氾濫,到究竟該相信什麼卻無從判斷起。
隨著食物種類的增加,飲食生活更為多樣化,飲食過量的代表性疾病:肥胖、糖尿病,以及動脈硬化者日增。然而也同時存在著消瘦、貧血、拒食症等營養不足的人。
現代真可說是已經步入──「營養混亂的時代」。

在這樣的時代中,著實需要正視飲食、營養與健康的關係。本書即是以科學理論為基礎,來解釋日常生活中的各種疑問,並探討食物與健康的關係。
在本書中,將明確地告知讀者以往食物療法的正確與否。

最近認為應該以科學的觀點重新評估傳統醫學和民間療法,並掀起了重新認識營養療法和食物療法的有效性的潮流。新的學會、頂尖的研究者為研究這些課題而誕生、而聚集在一起。就目前所知,在先進國家成為最大課題的生活習慣病的預防治療光靠藥物是不可能完成的,而且在這一方面也花費了太多金錢,所以才會掀起這陣風潮。

相信營養的力量,並巧妙應用這種力量來過著幸福健康的人生,才是最幸運的事。

  • 前言(第5頁)
  • 1 營養學即人類學(第15頁)
    • ⊙ 肇始於「腳氣」的日本營養學(第16頁)
    • ⊙ 不看食物而看人(第24頁)
  • 2 從成人病到生活習慣病(第27頁)
    • ⊙ 等到成人之後就太遲了(第28頁)
    • ⊙ 錯誤的飲食習慣會誘發疾病(第33頁)
  • 3 食物的攝取方式決定壽命的長短(第47頁)
    • ⊙ 今天的菜單沒問題嗎?(第48頁)
    • ⊙ 慢慢享受飲食之樂(第55頁)
  • 4 重新檢討對於身體好的食物(第67頁)
    • ⊙ 以前的說法……(第68頁)
    • ⊙ 調整身體失調的食物(第75頁)
    • ⊙ 人類也需要金屬(第84頁)
  • 5 肉和魚的優缺點(第89頁)
    • ⊙ 為了健康著想,問題在於量(第90頁)
    • ⊙ 應該積極吃的魚(第97頁)
  • 6 有益健康的蔬果(第107頁)
    • ⊙ 蔬菜很重要(第108頁)
    • ⊙ 水果真的有益於美容與健康嗎?(第123頁)
  • 7 水與油、砂糖與鹽是飲食的基礎(第129頁)
    • ⊙ 高明地攝取水與油(第130頁)
    • ⊙ 調味料的用量(第136頁)
  • 8 巧妙利用嗜好品(第145頁)
    • ⊙ 消除壓力的方法……(第146頁)
    • ⊙ 休息時間的注意事項(第152頁)
  • 9 重新評估主食的重要性(第159頁)
    • ⊙ 餐桌上不可缺少飯(第160頁)
    • ⊙ 平常令人擔心的麵包(第165頁)
  • 10 食物與營養劑和藥物的關係(第167頁)
    • ⊙ 日常的營養可以從營養劑中攝取嗎?(第168頁)
    • ⊙ 服藥時要注意不可服用的物質(第175頁)
  • 11 預防與治療的食物療法(第181頁)
    • ⊙ 合症狀提高治癒力(第182頁)
    • ⊙ 生活習慣病的食物療法(第184頁)
    • ⊙ 飲食是看護的生命線(第199頁)
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