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  • 食品科學概論(第一版)
  • 點閱:257
  • 作者: 黃馬克, 李明怡編著
  • 出版社:千華數位文化
  • 出版年:2015[民104]
  • ISBN:978-986-374-344-6 ; 986-374-344-5
  • 格式:PDF
租期14天 今日租書可閱讀至2019-10-03

內容簡介
 
◎依主題系統化彙整重要考題,立即掌握考試趨勢
◎獨家!頻出度&重要度分析,學習效果加倍
◎收錄103~104年考題,解析詳盡,輕鬆破解

 
本書特色:
 
1. 主題系統化彙整,100%掌握命題趨勢
本書依據考古題類型作主題式編排,均為必考內容,便於讀者準備考試。
 
2.頻出度&重要度分析,學習效果加倍
◆ 頻出度分析
貼心標示各章「頻出度」,根據命題率高低分為三個等級:A(頻率高)、B(頻率中)、C(頻率低),考生可依據頻出度來
規劃讀書計畫,書前亦有建議使用的「讀書計畫表」。
◆ 重要度分析
時間,就是要花在考試重點上。
標示各點「重要度」,重要度分為三個等級:(非常重要)、(重要)、(普通)。宜針對重要章節加以熟讀,學習效果事半功倍。
 
3. 最新官方試題,逐題精闢詳細解析
收錄103~104年官方試題及精闢詳解,讓讀者立即掌握最新考試趨勢。
 
4.
圖表化呈現,加強記憶效果
以淺顯易懂的文字敘述,針對考試重點系統化整理。更盡可能的將文字表格化、圖解化,減輕讀者閱讀文字上的疲乏感,並增強被記憶的可能。


  • 第一部分 食品衛生安全與法規(編者:黃馬克)(第1頁)
    • 第一章 食品中毒與預防(第1頁)
    • 第二章  天然動物毒素、天然植物毒素、寄生蟲(第15頁)
    • 第三章  化學性危害:重金屬、環境荷爾蒙及加工過程中產生毒素(第23頁)
    • 第四章 食品添加物及添加物法規(第31頁)
    • 第五章 食品安全衛生管理法(第51頁)
    • 第六章  食品良好衛生規範準則(GHP)及食品安全管制系統準則(HACCP)(第82頁)
  • 第二部分 食品化學(編者:李明怡)(第95頁)
    • 第一章 水(第95頁)
    • 第二章 醣類(第101頁)
    • 第三章 脂肪(第108頁)
    • 第四章 蛋白質(第127頁)
    • 第五章 褐變(第137頁)
    • 第六章 顏色(第143頁)
    • 第七章 酵素(第152頁)
  • 第三部分 食品分析(編者:李明怡)(第154頁)
    • 第一章 水分(第154頁)
    • 第二章 蛋白質(第156頁)
    • 第三章 脂肪(第159頁)
    • 第四章 碳水化合物(第162頁)
    • 第五章 纖維、灰分、礦物質及重金屬(第163頁)
    • 第六章 層析法(第167頁)
  • 第四部分 食品加工學(編者:李明怡)(第173頁)
    • 第一章 食品加工與貯存(第173頁)
    • 第二章 食品劣變(第193頁)
    • 第三章 食品加工新技術(第197頁)
    • 第四章 農業加工(第207頁)
    • 第五章  畜產品加工、乳品加工、蛋品加工、水產加工(第219頁)
    • 第六章 發酵(第237頁)
    • 第七章 飲料(第242頁)
  • 最新試題及解析(第245頁)
    • 103 年 第一次食品科學概論(第245頁)
    • 103 年 第二次食品科學概論(第262頁)
    • 104 年 第一次食品科學概論(第278頁)
紙本書 NT$ 390
單本電子書
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