本書有DRM加密保護,需使用HyRead閱讀軟體開啟
  • 好吃 [第5期]:魚鮮物語 本港海鮮小學堂
  • 點閱:18
  • 作者: 好吃編輯部編輯
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版年:2011.05
  • ISBN:9789866086076
  • 格式:JPG

海島四季都有活跳跳的海鮮輪番上場,走進市場,一字排開的各類魚蝦蟹貝,仔細瞧瞧,你認得哪些種類呢?除了看它是否鮮活,又該如何識貨才能買到上等海鮮?本期將要為大家上一堂有趣的海鮮課,在紙上羅列出平時最常看到、最常享用的海鮮,以圖鑑的方式帶你認識,再也不怕買錯魚;買回家後,該如何處理去腥才會好吃又是一門學問,將由中西日式大廚,分別就各種料理手法,提供方便實用的處理魚鮮技巧,學起來,自己在家就能輕鬆煮海鮮。

除此之外,提到海鮮怎能錯過海鮮的寶庫-澎湖,這回的好吃散步將帶你來一趟鮮活道地的海鮮之旅,跟著在地人的老饕眼光,前進早市,帶你採購本島沒有的當季漁獲乾物等,另從早點、海產店到特色小吃,網羅了15家非吃不可的生鮮美味,個個都是讓你難以忘懷的隱藏板美食,最後,別忘了帶上一些富有澎湖海味的特色伴手禮,也是一絕。

過完了海鮮癮,我們要前去探尋在地的美食故事,在台北,有一群都市農夫,平日可能是忙碌的上班族,但到了假日,就會拿起鋤頭,耕耘他們的田園夢想,親近土地、享用自耕食材,是回歸自然飲食的開始。而在花蓮有兩家低調民宿,紛以日式及西式手法,料理在地的新鮮食材,以美味吸引饕客的味蕾,如此貼近每日生活的料理,正是令人百吃不厭的飲食態度。

本書特色:
1.台灣第一本慢食生活實踐誌,發掘在地好料理、好食材,探訪最貼近生活的飲食新風景。

2.從飲食達人專訪、食材介紹、器皿鍋具選擇、料理教學、烹調知識、全台好吃情報、…等多元面向,期望帶給讀者最精彩的飲食閱讀樂趣。

3.有別於資訊型的飲食情報誌,本書回歸每日生活的飲食角度,提供各種能身體力行的飲食新想法。

雜誌簡介

台灣第一本慢食生活實踐誌
從產地到餐桌的過程中,
好多人正以不同的方式在享受癮食帶來的種種樂趣。
讓我們一起找尋食物的生活故事吧!

好吃編輯部
從對食材的關心出發,上山下海,致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡,我們挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,我們記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,我們看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的蔬菜百科》、《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》、《住在田中央!農家、土地與他們的自給自足餐桌》等書。

  • Column(第6頁)
    • 《美味速寫》醋漬小魚 vs.章魚漬(第6頁)
    • 《廚房裡的人類學家》上海菜飯(第10頁)
  • 這一季什麼最好吃 夏季鮮蔬(第12頁)
  • People 男子漢!蝦料理對決 蔣偉文 vs. 陳德烈(第16頁)
  • Cover Story 魚鮮物語-活跳現捕 本港海鮮小學堂(第22頁)
    • Lesson1 大廚談海鮮(第24頁)
    • Lesson2 時令海鮮搶先看(第30頁)
    • Lesson3 海鮮大哉問(第38頁)
    • Lesson4 市場海鮮採買攻略(第40頁)
    • Plus(第50頁)
  • What's Hot!(第67頁)
    • 早餐探險隊-來來豆漿店(第68頁)
    • Reading-有意思的飲食閱讀(第70頁)
    • 食材美學-義大利麵的幾何設計(第72頁)
    • 好物推薦-美食家愛用料理醬(第76頁)
  • 好吃散步 靠海吃海的島嶼美食-澎湖‧餘人之島(第79頁)
  • Cooking Life(第98頁)
    • I Love Burgar!-大口吃漢堡(第98頁)
    • 蓬萊米磨成粉,替代麵粉新食材-用米粉做點心(第102頁)
紙本書 NT$ 199
單本電子書
NT$ 139

還沒安裝 HyRead 3 嗎?馬上免費安裝~
QR Code