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  • 天然手作麵包:自己養酵母最安心
  • 點閱:156
  • 作者: 王安琪著
  • 出版社:臺視文化
  • 出版年:2014[民103]
  • 集叢名:食譜叢書:12042312 食譜叢書:240
  • ISBN:978-986-343-050-6 ; 986-343-050-1
  • 格式:JPG
  • 版次:初版

內容簡介

用新鮮水果培養天然酵母液,
自己在家揉捏天然酵種麵糰,
只要掌握秘訣8步驟,任何人都可以
讓親手製作的酵母麵包,熱騰騰,安心上桌。

  • 作者序(第2頁)
  • 製作天然酵母液──以蘋果酵母液示範(第6頁)
  • 製作天然酵種(老麵)(第8頁)
  • 關於材料(第9頁)
  • 一單位麵團的八大基本步驟(第10頁)
  • PART1 蘋果酵種(第13頁)
    • 關於蘋果的一二事(第14頁)
    • 製作蘋果酵母液(第15頁)
    • 蘋果風味小餐包(第17頁)
    • 迷迭香草麵包(第20頁)
    • 蘋果環狀麵包(第23頁)
    • 蘋果起酥麵包(第26頁)
    • 蘋果羊角麵包(第29頁)
    • 蘋果咖啡起司麵包(第32頁)
    • 黑糖燕麥吐司(第34頁)
    • 鱈魚肝三明治(第36頁)
  • PART2 鳳梨酵種(第37頁)
    • 關於鳳梨的一二事(第38頁)
    • 製作鳳梨酵母液(第39頁)
    • 鳳梨風味小餐包(第41頁)
    • 南瓜鳳梨平底鍋麵包(第44頁)
    • 高纖燕麥核桃麵包(第47頁)
    • 美式臘腸鳳梨麵包(第50頁)
    • 香蒜佛卡夏(第53頁)
    • 起司馬鈴薯派(第56頁)
    • 天然酵母鳳梨吐司(第58頁)
    • 煙燻鮭魚三明治(第60頁)
  • PART3 白蘿蔔酵種(第61頁)
    • 關於白蘿蔔的一二事(第62頁)
    • 製作白蘿蔔酵母液(第63頁)
    • 蘿蔔風味餐包(第65頁)
    • 蘿蔔風味蔥油餅(第68頁)
    • 黑炭蘿蔔餐包(第71頁)
    • 咖哩麵包(第74頁)
    • 茴香沙丁魚麵包(第77頁)
    • 韭菜麵包(第80頁)
    • 白蘿蔔天然酵母吐司(第82頁)
    • 豬肉絲蘿蔔乾三明治(第84頁)
  • PART4 葡萄酵種(第85頁)
    • 關於葡萄的一二事(第86頁)
    • 製作葡萄酵母液(第87頁)
    • 葡萄風味小餐包(第89頁)
    • 巧克力葡萄麵包(第92頁)
    • 杏仁葡萄肉桂卷(第95頁)
    • 藍莓椰子麵包(第98頁)
    • 烏龍茶香麵包(第101頁)
    • 薏米葡萄麵包(第104頁)
    • 胡蘿蔔口袋麵包(第106頁)
    • 牛肉口袋三明治(第108頁)
  • PART5 甜菜根酵種(第109頁)
    • 關於甜菜根的一二事(第110頁)
    • 製作甜菜根酵母液(第111頁)
    • 甜菜根風味小餐包(第113頁)
    • 甜菜根地瓜平底鍋麵包(第116頁)
    • 甜菜根起司桂圓麵包(第119頁)
    • 甜菜根紅麵酒釀麵包(第122頁)
    • 甜菜根蔓越莓貝果(第125頁)
    • 甜菜根紫米紅豆麵包(第128頁)
    • 甜菜根天然酵母吐司(第130頁)
    • 起司雞排三明治(第132頁)
紙本書 NT$ 320
單本電子書
NT$ 224

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