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健康美味食譜:蔬菜、海鮮、甜湯
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點閱:157
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- 作者: 唐賢書, 胡維勤編著
- 出版社:俊嘉文化
- 出版年:2015[民104]
- 集叢名:美食廣場
- ISBN:9789865634032
- 格式:PDF
租期14天
今日租書可閱讀至2024-04-02
美食專家+營養專家攜手合作,
共同開發出、美味餐點,
用秘密法寶,同時滿足家人挑剔的味覺和心靈!
從西方人用餐前的必備前菜,到東方人宴客時的必點湯品,
蘿蔔、山藥、芋頭、鮮魚、鮮蝦......食材運用層面最廣、最多元的絕配料理,
讓你輕鬆掌握各式餐點的烹調訣竅,吃得安心、美味又健康。
想讓全家人一起擁有料理的頂級享受,你一定不能錯過!
「湯」是餐桌上缺一不可的靈魂角色。在華人的文化裡,湯具有相當多元的應用層面,它可以是一餐的開胃料理、也可以作為餐後消渴解膩的佳品。享用美食之餘,來碗甜湯還可以帶給我們無窮的回味。試想在炎炎夏日之中來碗冰涼的綠豆湯,或是在寒冷的冬日來碗暖呼呼的薑湯,那是多麼的暢快人心。
日常生活常見的蔬菜、海鮮食材,只要善加烹調,一道道美味的湯料理,可以為你以及家人的味蕾,注入一股活化的力量。享用美食,即刻擁有,快來動手煮好湯
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「湯」是餐桌上缺一不可的靈魂角色。在華人的文化裡,湯具有相當多元的應用層面,它可以是一餐的開胃料理、也可以作為餐後消渴解膩的佳品。享用美食之餘,來碗甜湯還可以帶給我們無窮的回味。試想在炎炎夏日之中來碗冰涼的綠豆湯,或是在寒冷的冬日來碗暖呼呼的薑湯,那是多麼的暢快人心。
日常生活常見的蔬菜、海鮮食材,只要善加烹調,一道道美味的湯料理,可以為你以及家人的味蕾,注入一股活化的力量。享用美食,即刻擁有,快來動手煮好湯
- Part 1 健康蔬菜湯(第17頁)
- 蔬菜的營養(第18頁)
- 適宜煮湯的六種蔬菜(第19頁)
- 煲湯的注意事項(第20頁)
- 食用蔬菜的錯誤認知(第21頁)
- 什錦蔬菜湯(第22頁)
- 牛奶煨白菜(第22頁)
- 枸杞原味白菜心(第22頁)
- 高湯青江菜(第23頁)
- 灌湯娃娃菜(第23頁)
- 芋頭娃娃菜湯(第24頁)
- 高湯鮮金針菜(第24頁)
- 金針菜馬齒莧湯(第24頁)
- 高湯西洋菜(第25頁)
- 鍋仔什錦(第25頁)
- 菠菜鮮奶油湯(第26頁)
- 米湯青菜(第27頁)
- 芥絲薑湯(第27頁)
- 番茄豆腐湯(第28頁)
- 佛手胡蘿蔔馬蹄湯(第28頁)
- 番茄山藥湯(第29頁)
- 番茄豆芽湯(第30頁)
- 酸辣豆腐湯(第30頁)
- 藥膳白木耳湯(第31頁)
- 胡蘿蔔豆腐湯(第31頁)
- 白蘿蔔香菇冬粉湯(第32頁)
- 白蘿蔔湯(第32頁)
- 萊菔子白蘿蔔湯(第33頁)
- 蓮子白蘿蔔湯(第33頁)
- 麥棗甘草白蘿蔔湯(第33頁)
- 蔥油豆腐湯(第34頁)
- 白蘿蔔豆腐煲(第34頁)
- 海帶豆腐湯(第35頁)
- 白菜豆腐湯(第35頁)
- 酸筍菜心湯(第36頁)
- 豆腐鮮湯(第37頁)
- 雙耳桂圓蘑菇甜湯(第37頁)
- 山藥豆腐湯(第38頁)
- 酸辣湯(第38頁)
- 莧菜豆腐湯(第39頁)
- 家鄉豆腐缽(第39頁)
- 蒜頭豆腐湯(第39頁)
- 青江菜豆腐湯(第40頁)
- 高湯凍豆腐(第40頁)
- 北瓜豆皮什錦湯(第41頁)
- 茄子煲豆腐湯(第41頁)
- 豆芽海帶湯(第42頁)
- 豆芽韭菜湯(第42頁)
- 泡菜黃豆芽湯(第42頁)
- 消暑養顏湯(第43頁)
- 香菜黃豆湯(第43頁)
- 高湯玉米胡蘿蔔煲(第44頁)
- 黃瓜玉米羹(第44頁)
- 味噌豆腐湯(第45頁)
- 濃湯竹筍(第45頁)
- 銀白芽絲湯(第46頁)
- 雙喜美味湯(第46頁)
- 高湯黃瓜(第47頁)
- 三菇冬瓜湯(第47頁)
- 冬瓜桂筍素肉湯(第48頁)
- 雪菜冬瓜湯(第48頁)
- 鳳梨苦瓜湯(第49頁)
- 黃瓜黑白耳湯(第49頁)
- 南瓜蝦米湯(第49頁)
- 南瓜煮蘿蔔糕(第50頁)
- 百合綠豆涼薯湯(第50頁)
- 豆苗煮芋頭(第51頁)
- 大芥菜地瓜湯(第51頁)
- 紅豆粉葛(第52頁)
- 香菇白菜蒟蒻湯(第52頁)
- 牛蒡素肉絲湯(第53頁)
- 大頭菜番茄素湯(第53頁)
- 健體補血抗癌湯(第53頁)
- 白菜海帶豆腐煲(第54頁)
- 柳丁節瓜薏仁湯(第54頁)
- 香菇蓴菜湯(第54頁)
- 金針青江菜什錦湯(第55頁)
- 蘑菇鮮素湯(第55頁)
- 香菇豆腐湯(第56頁)
- 草菇竹笙湯(第56頁)
- 黃瓜竹笙湯(第57頁)
- 雙耳山楂湯(第57頁)
- 馬鈴薯玉米棒湯(第58頁)
- 馬鈴薯麥片湯(第58頁)
- 海帶薑湯(第59頁)
- 味噌海帶湯(第60頁)
- 酸菜冬粉湯(第60頁)
- 白肉酸菜冬粉鍋(第61頁)
- 芋頭米粉湯(第61頁)
- 香菇疙瘩湯(第62頁)
- 麥棗龍眼湯(第63頁)
- 半夏薏仁湯(第63頁)
- 冬菜馬鈴薯湯(第64頁)
- 百合參湯(第64頁)
- 蔬菜番茄湯(第65頁)
- 白木耳番茄湯(第65頁)
- Part 2 鮮美海鮮湯(第67頁)
- 如何選購海鮮(第68頁)
- 海鮮的營養價值(第70頁)
- 海鮮的處理及烹飪技巧(第71頁)
- 白芷魚頭湯(第72頁)
- 草菇魚頭湯(第72頁)
- 當歸枸杞魚頭湯(第73頁)
- 冬瓜魚頭湯(第73頁)
- 山藥魚頭湯(第74頁)
- 豆腐魚頭湯(第74頁)
- 天麻魚頭湯(第75頁)
- 瓜香魚頭豆腐皮湯(第75頁)
- 紅棗魚頭湯(第76頁)
- 火腿魚頭湯(第76頁)
- 豬血煲魚頭(第77頁)
- 金針菜魚頭湯(第77頁)
- 綠色花椰菜魚頭煲(第78頁)
- 魚頭豆腐菜心煲(第78頁)
- 藥膳魚頭湯(第78頁)
- 香菜豆腐魚頭湯(第79頁)
- 魚頭豆腐湯(第79頁)
- 金針菇魚頭湯(第80頁)
- 魚頭枸杞湯(第81頁)
- 魚頭蒜頭豆腐湯(第81頁)
- 木瓜魚尾湯(第81頁)
- 豆腐海帶魚尾湯(第82頁)
- 榨菜豆腐魚尾湯(第82頁)
- 天麻茯苓魚頭湯(第83頁)
- 川江魚三吃(第84頁)
- 豆花魚(第84頁)
- 冬筍魚塊煲(第85頁)
- 山芥菜魚片湯(第85頁)
- 枸杞黃芪草魚湯(第85頁)
- 土雞煨魚頭(第86頁)
- 果味魚片湯(第87頁)
- 胡蘿蔔魚片湯(第87頁)
- 金針菜香菜魚片湯(第87頁)
- 皮蛋魚片湯(第88頁)
- 青木瓜魚片湯(第88頁)
- 龍骨牡蠣燉魚湯(第89頁)
- 潤肺魚片湯(第89頁)
- 雙丸青菜煲(第90頁)
- 蘋果草魚湯(第91頁)
- 酸菜豆腐魚塊煲(第91頁)
- 酸菜魚片湯(第91頁)
- 西洋菜草魚湯(第92頁)
- 蝦仁魚片湯(第92頁)
- 莧菜魚片湯(第92頁)
- 竹筍魚羹(第93頁)
- 魚吃芽(第93頁)
- 香菜魚塊煲(第94頁)
- 雪花豆苗魚片湯(第94頁)
- 魚片豆腐湯(第94頁)
- 魚子燉豆腐(第95頁)
- 鍋仔煮魚雜(第95頁)
- 魚肚冬菇湯(第96頁)
- 豬肝魚肉湯(第96頁)
- 魚丸燴餛飩(第97頁)
- 紅豆燉鯽魚(第97頁)
- 冬筍火腿煲鯽魚(第98頁)
- 豆豉鯽魚湯(第98頁)
- 豆腐鯽魚湯(第98頁)
- 番茄奶水鯽魚湯(第99頁)
- 鍋仔銀絲鯽魚(第99頁)
- 枸杞山菌鯽魚湯(第100頁)
- 胡蘿蔔鯽魚湯(第100頁)
- 白蘿蔔絲煮鯽魚(第101頁)
- 花生蓮子燉鯽魚(第101頁)
- 白木耳木瓜鯽魚湯(第102頁)
- 鯽魚生薑湯(第102頁)
- 鯽魚湯(第103頁)
- 鯽魚番茄煲檸檬(第103頁)
- 雙山燉鯽魚(第104頁)
- 玉米鬚鯽魚煲(第104頁)
- 番茄豆腐鯽魚湯(第105頁)
- 魚塊節瓜湯(第105頁)
- 冬瓜紅棗鯉魚湯(第106頁)
- 魚羊鮮湯(第106頁)
- 白菜鯉魚豬肉湯(第107頁)
- 白芷鯉魚湯(第107頁)
- 當歸白朮鯉魚湯(第108頁)
- 鯉魚冬瓜煲(第108頁)
- 烏梅白木耳鯉魚湯(第109頁)
- 雙耳鯉魚湯(第109頁)
- 川式鱧魚鍋(第110頁)
- 黨參鱧魚湯(第111頁)
- 高湯煨鱧魚(第111頁)
- 紅棗枸杞煲鱧魚(第112頁)
- 南北杏蘋果鱧魚湯(第112頁)
- 家常鱧魚煲(第113頁)
- 奶湯鱧魚煲(第113頁)
- 清燉鱧魚(第113頁)
- 鱧魚豆腐羹(第114頁)
- 清湯鱧魚煲(第114頁)
- 鱧魚煲雞塊(第115頁)
- 鱧魚蝦仁豆腐煲(第115頁)
- 蒜頭蘆筍煲魚頭(第116頁)
- 香蕉魚片湯(第116頁)
- 海底椰鱧魚湯(第116頁)
- 健仔鱸魚(第117頁)
- 美容番茄鱸魚湯(第117頁)
- 海帶結豆腐鱸魚湯(第118頁)
- 紅棗黃芪鱸魚湯(第119頁)
- 黃芪糯米燉鱸魚(第119頁)
- 農家飄香魚煲(第120頁)
- 黃魚湯(第120頁)
- 薑絲鱸魚湯(第121頁)
- 雙魚湯(第121頁)
- 木瓜鱸魚湯(第122頁)
- 鯰魚煲茄子(第123頁)
- 醃黃魚煮芋頭(第123頁)
- 東海銀魚羹(第124頁)
- 髮菜銀魚湯(第124頁)
- 黑豆塘虱魚煲(第125頁)
- 酸菜魚丸湯(第125頁)
- 凍豆腐鱍魚湯(第125頁)
- 話梅雙魚湯(第126頁)
- 酸菜煮銀魚(第126頁)
- 鮮香銀魚湯(第127頁)
- 銀魚枸杞苦瓜湯(第127頁)
- 菠菜蝦米鯪魚湯(第127頁)
- 菜豆鯪魚芋頭湯(第128頁)
- 海帶結煲白帶魚(第128頁)
- 南瓜煲白帶魚(第128頁)
- 白帶魚黃芪湯(第129頁)
- 雪裡紅燉鮮白帶魚(第129頁)
- 鮭魚洋蔥湯(第130頁)
- 鰻魚豆腐湯(第130頁)
- 鰻魚枸杞湯(第131頁)
- 知母鮪魚湯(第131頁)
- 紅湯鱔段(第132頁)
- 黨參鱔魚湯(第132頁)
- 黨參北芪鱔魚湯(第133頁)
- 酸辣魷魚湯(第134頁)
- 豆腐紅棗泥鰍湯(第134頁)
- 老黃瓜燉泥鰍(第135頁)
- 海鮮菠菜冬粉煲(第135頁)
- 海鮮豆腐湯(第136頁)
- 胡蘿蔔魷魚煲(第136頁)
- 三色魷魚湯(第136頁)
- 海鮮酸辣湯(第137頁)
- 鳳梨鯉魚煲(第137頁)
- 紋絲豆腐海鮮羹(第138頁)
- 三鮮魚頭湯(第139頁)
- 魷魚三鮮湯(第139頁)
- 田螺墨魚骨湯(第140頁)
- 萵筍烏賊湯(第140頁)
- 墨魚湯(第141頁)
- 莧菜烏賊湯(第142頁)
- 黃瓜章魚煲(第142頁)
- 章魚胡蘿蔔海帶湯(第142頁)
- 紅棗花生章魚湯(第143頁)
- 冬菇海蜇湯(第143頁)
- 豆腐韭香蝦仁湯(第144頁)
- 雙色海參湯(第144頁)
- 養顏刺參湯(第145頁)
- 海蜇頭馬蹄湯(第145頁)
- 冬粉鮮蝦煲(第146頁)
- 山藥薏仁蝦丸湯(第146頁)
- 蘿蔔竹筍煲河蝦(第147頁)
- 鮮蝦煮萵筍(第148頁)
- 鮮蝦青蘿蔔湯(第149頁)
- 小河蝦苦瓜湯(第149頁)
- 美味番茄蝦煲(第150頁)
- 海鮮蓴菜湯(第150頁)
- 冬瓜蝦米湯(第151頁)
- 冬瓜蝦仁草菇湯(第151頁)
- 蝦米白菜湯(第152頁)
- 羊肉丸海鮮冬粉湯(第153頁)
- 茼蒿蝦米豆腐湯(第153頁)
- 雪裡紅蝦米湯(第154頁)
- 蝦米冬瓜湯(第154頁)
- 魚蟹團圓湯(第155頁)
- 金針菇蟹肉羹(第155頁)
- 龍皇太子羹(第156頁)
- 蚌肉小白菜枸杞湯(第157頁)
- 黨參蛤蜊湯(第157頁)
- 蛤蜊煲羊排(第158頁)
- 蛤蜊乳鴿湯(第158頁)
- 冬瓜蛤蜊湯(第159頁)
- 黃瓜蛤蜊湯(第159頁)
- 蛤蜊汆燙蛋(第160頁)
- 蛤蜊番茄冬瓜湯(第160頁)
- 烤鴨海鮮煲(第161頁)
- 苦瓜燉蛤蜊(第161頁)
- 蓮藕蛤蜊煲(第162頁)
- 蘆薈蛤蜊湯(第163頁)
- 蛤蜊白菜湯(第163頁)
- 蛤蜊濃湯絲(第164頁)
- 萵筍蛤蜊煲(第164頁)
- 山藥海鮮湯(第165頁)
- 山藥肉片蛤蜊湯(第165頁)
- 莧菜雙鮮湯(第165頁)
- 原汁海蟶湯(第166頁)
- 沙參煲魚湯(第166頁)
- 扇貝蘑菇冬粉湯(第167頁)
- 扇貝薺菜湯(第167頁)
- 白菜牡蠣冬粉湯(第168頁)
- 牡蠣小白菜火腿湯(第168頁)
- 海蟶豆腐湯(第169頁)
- 牡蠣豆腐羹(第170頁)
- 香菇花生牡蠣湯(第170頁)
- 牡蠣酸菜湯(第171頁)
- 牡蠣白蘿蔔蛋湯(第171頁)
- 家常鮑魚湯(第172頁)
- 天門冬桂圓參鮑湯(第172頁)
- 小鮑魚參杞湯(第173頁)
- 螺片玉米鬚黃瓜湯(第173頁)
- 螺肉煲北瓜(第174頁)
- 雜菇螺片湯(第174頁)
- 海帶螺片湯(第175頁)
- 酸湯魚頭煲(第176頁)
- 鰱魚家常湯(第177頁)
- 豆腐皮煲魚頭(第177頁)
- 山藥鱔魚湯(第178頁)
- 土茯苓鱔魚湯(第178頁)
- 豆皮鱈魚丸湯(第179頁)
- 蝦米泥鰍湯(第179頁)
- 黃芪山藥魚湯(第180頁)
- 橘皮魚片豆腐湯(第180頁)
- 皮蛋豆腐魚尾湯(第181頁)
- 青江菜魚尾湯(第181頁)
- 冬瓜魚片湯(第181頁)
- 清湯北極貝(第182頁)
- 胡蘿蔔絲煮珍珠貝(第182頁)
- 黃芪瘦肉鯽魚湯(第183頁)
- 節瓜扇貝湯(第183頁)
- 檸檬紅棗燉鱸魚(第184頁)
- 山楂山藥鯽魚湯(第184頁)
- 薑橘鯽魚湯(第185頁)
- 蘑菇豆腐鯽魚湯(第185頁)
- 酸菜煲鯉魚(第186頁)
- 香菜青蔥草魚湯(第186頁)
- 白木耳海鮮湯(第187頁)
- 山芹蛤蜊魚丸湯(第187頁)
- 鱔魚豆腐湯(第188頁)
- 乾黃魚煲木瓜(第188頁)
- 糯米煲鱸魚(第189頁)
- 清蒸鱸魚湯(第189頁)
- 薺菜珍珠湯(第190頁)
- 苦菊墨魚湯(第190頁)
- 胡蘿蔔香菇海蜇湯(第191頁)
- 墨魚冬筍薏仁湯(第191頁)
- 海鮮丸子牛奶湯(第192頁)
- 花生沙葛墨魚湯(第192頁)
- 魷魚蝦仁豆腐煲(第193頁)
- 紅棗木瓜墨魚香湯(第193頁)
- 蝦仁韭菜雞蛋湯(第194頁)
- 鮮蝦煲綠色花椰菜(第194頁)
- 番茄蝦仁湯(第195頁)
- 鮮蝦菠菜粉條煲(第195頁)
- 白蘿蔔絲煮蟹肉(第196頁)
- 蝦米豆腐菠菜湯(第197頁)
- 蝦米茭白筍粉條湯(第197頁)
- 灌湯魚片(第198頁)
- 金針菜魚丸湯(第198頁)
- 蝦仁玉米濃湯(第199頁)
- 蛤蜊小白菜湯(第200頁)
- 海皇干貝羹(第201頁)
- 強身牡蠣湯(第201頁)
- Part 3 甘潤甜品湯(第203頁)
- 甜品湯的介紹(第204頁)
- 常用的甜品湯食材(第205頁)
- 甜品烹飪技巧及注意事項(第206頁)
- 喝甜湯對人體的好處(第207頁)
- 百合龍眼蜜湯(第208頁)
- 煲三樣(第209頁)
- 冰糖紅棗湯(第209頁)
- 冰鎮木瓜甜湯(第209頁)
- 冰糖湘蓮甜湯(第210頁)
- 番茄紅棗湯(第210頁)
- 鳳梨甜湯(第211頁)
- 鳳梨白木耳紅棗甜湯(第211頁)
- 補血甜湯(第212頁)
- 燈心草雪梨湯(第212頁)
- 甘草冰糖燉香蕉(第213頁)
- 枸杞蛋包湯(第213頁)
- 腐竹馬蹄甜湯(第214頁)
- 海底椰燉雪梨(第215頁)
- 紅豆牛奶湯(第215頁)
- 核桃冰糖燉梨(第216頁)
- 紅棗核桃仁枸杞湯(第216頁)
- 紅棗山藥湯(第216頁)
- 桂圓山藥紅棗湯(第217頁)
- 菊花桔梗雪梨湯(第217頁)
- 蓮子百合麥門冬湯(第218頁)
- 蓮子百合湯(第218頁)
- 蓮子紅棗花生湯(第219頁)
- 龍眼枸杞冰糖飲(第219頁)
- 蜜橘白木耳湯(第220頁)
- 綠豆薏仁湯(第220頁)
- 木瓜燉白木耳(第221頁)
- 木瓜湯(第221頁)
- 木瓜西米露湯(第222頁)
- 南瓜甜湯(第222頁)
- 牛奶煲木瓜(第222頁)
- 百合蓮子甜湯(第223頁)
- 三色圓紅豆湯(第224頁)
- 山藥綠豆湯(第224頁)
- 生薑紅棗湯(第225頁)
- 酸甜木瓜湯(第225頁)
- 雪蛤蛋白枸杞甜湯(第226頁)
- 糖錢紅棗花生(第226頁)
- 百合燉雪梨(第227頁)
- 香蕉甜湯(第227頁)
- 烏梅生薑湯(第228頁)
- 西瓜皮甜湯(第228頁)
- 楊桃紫蘇梅甜湯(第229頁)
- 玉竹麥門冬燉雪梨(第229頁)
- 白木耳蓮子羹(第230頁)
- 白木耳馬蹄糖水(第230頁)
- 白木耳雪梨湯(第230頁)
- 雪梨山楂甜湯(第231頁)
- 楊梅桂花湯(第231頁)
- 楊梅雙仁湯(第231頁)
- 白木耳櫻桃湯(第232頁)
- 魚肚甜湯(第232頁)
- 話梅薑湯(第233頁)
- 橘子杏仁鳳梨湯(第233頁)
- 毛丹白木耳湯(第234頁)
- 菊花枸杞綠豆湯(第234頁)
- 山藥五寶甜湯(第235頁)
- 牛奶白木耳水果湯(第235頁)
- 蘋果紅糖軟(第236頁)
- 葡萄紅棗湯(第236頁)
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