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  • 烤出色香味
  • 點閱:132
  • 作者: Kannis Yeung著
  • 出版社:明窗
  • 出版年:2014[民103]
  • ISBN:978-988-8288-13-7 ; 988-8288-13-X
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
租期14天 今日租書可閱讀至2019-12-22

內容簡介

現代人生活緊張繁忙,不是在街外三扒兩撥應付一餐,則是應酬多多,好吃不好吃的都往嘴裏送,多肉少菜不突止,還多油多鹽多糖,健康往往就是這樣白白犧牲掉。

幸好,健康的飲食文化開始昌盛,醫生及營養師都跑出來告訴大家:肉類攝取適量、少紅肉,多吃蔬果、在地食材,烹調時少油、少鹽、少糖的「蔬食」,就是一種很棒的健康飲食。

或許你會問:「我終日在街蹓躂,吃街外飯,怎樣才能做到少油、少鹽、少糖?」我的答案是:「回家吃飯吧!」或者再準確點說:「回家煮飯吧!」

《烤出色香味》裏精挑了40道以烤焗烹調的美食,眾所周知,以焗爐烹調食物,無須如煎炒炸般加入大量的油,而在烤焗肉類之時,當中的油分能在受熱後排出,食物美味之餘,亦更為健康。

40道美味食譜包括:主菜如芥末牛尾、鹽焗豬腩肉、薯仔雞肉批、橄欖檸檬雞、地中海焗鱈魚、香草蕃茄批、芝士脆脆焗羊架、西班牙蛋批、焗泰式豬頸肉、焗茄子吞拿魚通粉;湯類如烤紅椒蕃茄湯;蔬菜類如香草焗蔬菜、飛達芝士釀焗甜椒、芝士焗雜菌;甜品如牧羊人批、開心果布朗尼、香莓金寶等,全部均可以一部家用小烤箱簡易製作,就算廚藝初班人士都能輕易掌握,為自己或摯愛親朋炮製美味而健康的大餐。

書中照片均色彩豐富,把食物的色香味完全躍然紙上,單是看也能讓人垂涎!

作者簡介

楊綺雯(Kannis)具10年專業廚師經驗,曾出版20本個人食譜,擔任食物造型及食譜製作,現於香港港燈家政中心、City Super、蘋果網站(私家廚房)任客席烹飪導師。

  • 海鮮(第11頁)
    • 辣根香蒜蝦(第13頁)
    • 地中海焗鱈魚(第15頁)
    • 麥香煙肉焗魚(第17頁)
    • 眉豆焗龍利魚(第19頁)
    • 香檸茴香焗魚(第21頁)
    • 脆香焗青口(第23頁)
    • 酥皮香草三文魚卷(第25頁)
    • 橙香蜜味焗魚(第27頁)
  • 肉類(第29頁)
    • 芝士番茄肉丸(第31頁)
    • 芥末牛尾(第33頁)
    • 鹽焗豬腩肉(第35頁)
    • 焗楓糖羊架甜薯(第37頁)
    • 芝士脆脆焗羊架(第39頁)
    • 焗泰式豬頸肉(第41頁)
    • 蜜味豬排骨(第43頁)
    • 香桃豬柳(第45頁)
  • 雞(第47頁)
    • 粟米雞肉角(第49頁)
    • 薯仔雞肉(第51頁)
    • 橄欖檸檬雞(第53頁)
    • 香蔥雞髀(第55頁)
    • 乾番茄雞卷(第57頁)
    • 五香黑醋雞(第59頁)
  • 麵食(第61頁)
    • 牧羊人批(第63頁)
    • 香草番茄批(第65頁)
    • 焗茄子吞拿魚通粉(第67頁)
    • 辣肉腸薄餅(第69頁)
    • 墨西哥肉醬通粉(第71頁)
    • 鮮菌千層麵(第73頁)
    • 焗雜椒多士(第75頁)
    • 西班牙蛋批(第77頁)
  • 蔬菜(第79頁)
    • 大蒜火腿甜粟米撻(第81頁)
    • 蛋香焗薯(第83頁)
    • 香草焗蔬菜(第85頁)
    • 飛達芝士釀焗甜椒(第87頁)
    • 芝士焗雜菌(第89頁)
    • 鮮菌撻(第91頁)
    • 焗茄子意式青瓜(第93頁)
    • 烤紅椒番茄湯(第95頁)
  • 甜品(第97頁)
    • 開心果布朗尼(第99頁)
    • 香莓金寶(第101頁)
紙本書 NT$ 412
單本電子書
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