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烤出色香味
點閱：134

我要評分
作者： Kannis Yeung著
出版社：明窗
出版年：2014[民103]
ISBN：978-988-8288-13-7 ; 988-8288-13-X
格式：PDF
版次：初版

租期14天今日租書可閱讀至2020-06-19

內容簡介

現代人生活緊張繁忙，不是在街外三扒兩撥應付一餐，則是應酬多多，好吃不好吃的都往嘴裏送，多肉少菜不突止，還多油多鹽多糖，健康往往就是這樣白白犧牲掉。

幸好，健康的飲食文化開始昌盛，醫生及營養師都跑出來告訴大家：肉類攝取適量、少紅肉，多吃蔬果、在地食材，烹調時少油、少鹽、少糖的「蔬食」，就是一種很棒的健康飲食。

或許你會問：「我終日在街蹓躂，吃街外飯，怎樣才能做到少油、少鹽、少糖？」我的答案是：「回家吃飯吧！」或者再準確點說：「回家煮飯吧！」

《烤出色香味》裏精挑了40道以烤焗烹調的美食，眾所周知，以焗爐烹調食物，無須如煎炒炸般加入大量的油，而在烤焗肉類之時，當中的油分能在受熱後排出，食物美味之餘，亦更為健康。

40道美味食譜包括：主菜如芥末牛尾、鹽焗豬腩肉、薯仔雞肉批、橄欖檸檬雞、地中海焗鱈魚、香草蕃茄批、芝士脆脆焗羊架、西班牙蛋批、焗泰式豬頸肉、焗茄子吞拿魚通粉；湯類如烤紅椒蕃茄湯；蔬菜類如香草焗蔬菜、飛達芝士釀焗甜椒、芝士焗雜菌；甜品如牧羊人批、開心果布朗尼、香莓金寶等，全部均可以一部家用小烤箱簡易製作，就算廚藝初班人士都能輕易掌握，為自己或摯愛親朋炮製美味而健康的大餐。

書中照片均色彩豐富，把食物的色香味完全躍然紙上，單是看也能讓人垂涎！

作者簡介

楊綺雯（Kannis）具10年專業廚師經驗，曾出版20本個人食譜，擔任食物造型及食譜製作，現於香港港燈家政中心、City Super、蘋果網站（私家廚房）任客席烹飪導師。

海鮮(第11頁)
- 辣根香蒜蝦(第13頁)
- 地中海焗鱈魚(第15頁)
- 麥香煙肉焗魚(第17頁)
- 眉豆焗龍利魚(第19頁)
- 香檸茴香焗魚(第21頁)
- 脆香焗青口(第23頁)
- 酥皮香草三文魚卷(第25頁)
- 橙香蜜味焗魚(第27頁)
肉類(第29頁)
- 芝士番茄肉丸(第31頁)
- 芥末牛尾(第33頁)
- 鹽焗豬腩肉(第35頁)
- 焗楓糖羊架甜薯(第37頁)
- 芝士脆脆焗羊架(第39頁)
- 焗泰式豬頸肉(第41頁)
- 蜜味豬排骨(第43頁)
- 香桃豬柳(第45頁)
雞(第47頁)
- 粟米雞肉角(第49頁)
- 薯仔雞肉(第51頁)
- 橄欖檸檬雞(第53頁)
- 香蔥雞髀(第55頁)
- 乾番茄雞卷(第57頁)
- 五香黑醋雞(第59頁)
麵食(第61頁)
- 牧羊人批(第63頁)
- 香草番茄批(第65頁)
- 焗茄子吞拿魚通粉(第67頁)
- 辣肉腸薄餅(第69頁)
- 墨西哥肉醬通粉(第71頁)
- 鮮菌千層麵(第73頁)
- 焗雜椒多士(第75頁)
- 西班牙蛋批(第77頁)
蔬菜(第79頁)
- 大蒜火腿甜粟米撻(第81頁)
- 蛋香焗薯(第83頁)
- 香草焗蔬菜(第85頁)
- 飛達芝士釀焗甜椒(第87頁)
- 芝士焗雜菌(第89頁)
- 鮮菌撻(第91頁)
- 焗茄子意式青瓜(第93頁)
- 烤紅椒番茄湯(第95頁)