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  • 簡單學煮電鍋菜
  • 點閱:256
  • 作者: 林少屏總編輯
  • 出版社:庫克書屋
  • 出版年:2013[民102]
  • 集叢名:Daily cooking:8
  • ISBN:978-986-6232-32-9 ; 986-6232-32-8
  • 格式:PDF
租期14天 今日租書可閱讀至2020-07-28

內容簡介

自從電子鍋問世之後,傳統電鍋的白飯烹煮功能就在許多人的家中被取代了。但是,電鍋卻始終在廚房佔有一席之地,原因就在於它那能夠保持原汁原味、無油煙、不需看顧的優點。再加以反應到現今步調快速與重視養生的環境之下,它料理快速、省時、清爽健康的基本特色,更讓它從來不必擔心被商場下架。

為了使電鍋壽命不消逝,書中料理完全使用電鍋內鍋做烹調,既安全又易清理,煎炒炸這些不屬於原始電鍋烹調設計的部分,請交給其他鍋具來處理。

本書除了盡情發揮電鍋「蒸滷料理」與「燉湯」的功能之外,更要教你如何層層疊疊一次完成3道菜,大大縮短你的下廚時間。另外更收錄了用電鍋就能完成的8種美味小點心與9道米飯料理。而回溫剩菜、加熱麵包、煮水煮蛋這些方便小技巧,更是你不容錯過的必學撇步。

  • Part1 一鍋搞定 學會計量認識電鍋(第4頁)
    • ★基本計量常識(第5頁)
    • ★蔬菜100g Catalog(第6頁)
    • ◆認識電鍋(第8頁)
    • ◆清潔與保養(第9頁)
    • ◆用電鍋料理的好處(第10頁)
    • ◆電鍋料理小叮嚀(第11頁)
    • ◆電鍋的基本功夫(第12頁)
  • Part2 一鍋一菜 蒸清爽的健康美味(第14頁)
    • 啤酒牛肉(第15頁)
    • 冬瓜燉牛腩(第16頁)
    • 紅燒獅子頭(第17頁)
    • 荷葉蒸排骨(第18頁)
    • 冬瓜蛋黃蒸肉(第19頁)
    • 紅糟滷小排(第20頁)
    • 紫蘇梅蒸雞腿(第20頁)
    • 芙蓉蒸魚球(第21頁)
    • 蕃茄燉牛肉(第21頁)
    • 苦瓜鑲紅糟肉(第23頁)
    • 豉汁排骨(第24頁)
    • 可樂豬腳(第25頁)
    • 紹興醉雞(第26頁)
    • 蔬菜魚卷(第27頁)
    • 樹子蒸鱸魚(第28頁)
    • 豆酥蒸鱈魚(第29頁)
    • 蠔油蒸鱈魚(第30頁)
    • 蔭豉雪螺(第31頁)
    • 干貝蒸蛋(第32頁)
    • 三色蛋(第33頁)
    • 蛋黃鑲中卷(第34頁)
    • 素鑲油豆腐(第35頁)
  • Part3 一鍋一湯 軟嫩透的方便鮮味(第36頁)
    • 電鍋燉湯基本法則(第37頁)
    • 香菇竹筍茶葉雞(第38頁)
    • 金薯栗子雞湯(第39頁)
    • 沙茶蘿蔔牛肉湯(第40頁)
    • 蛤蜊肉醬排骨湯(第41頁)
    • 紅糟蘿蔔雞湯(第42頁)
    • 洋芋羊肉湯(第42頁)
    • 桂圓雞翅(第43頁)
    • 筍乾冬瓜小排湯(第44頁)
    • 紅木瓜燉腩排(第45頁)
    • 培根鮮菇椰奶雞(第46頁)
    • 義式蕃茄狩獵雞湯(第47頁)
    • 草菇燉排骨(第48頁)
    • 茯苓蓮子甜粥(第49頁)
  • Part4 一鍋套餐 用電鍋變出三道菜(第50頁)
    • 一鍋三菜必殺技(第51頁)
    • 套餐01 蔓越莓沙拉+茄子牛肉咖哩+五色鑲中卷(第52頁)
    • 套餐02 牛奶蘑菇海鮮湯+照燒蔬菜角煮+金菇紫蘇肉卷(第56頁)
    • 套餐03 北菇滑雞+泡菜臭豆腐+菠菜魚勿仔魚(第60頁)
    • 套餐04 鮮菇白菜滷+粉蒸地瓜排骨+豆皮鮭魚卷(第64頁)
    • 套餐05 剝皮辣椒雞湯+銀蘿鑲肉+錦繡蝦球(第68頁)
    • 套餐06 蓮藕山藥排骨湯+五香肉醬豆腐煲+樹子蒸山苦瓜(第72頁)
    • 套餐07 當歸素鴨湯+黃金玉米丸+五味雙筍(第76頁)
    • 套餐08 栗子雞香菇燒+荷葉蒸豬肚+香辣涼拌紫茄(第80頁)
    • 套餐09 蒜頭菜脯雞湯+海山培根高麗+清蒸檸檬魚(第84頁)
    • 套餐10 泰式酸辣蝦湯+南乳芋頭扣肉+火腿冬瓜夾(第88頁)
  • 附錄A:電鍋米飯料理(第92頁)
    • 麻油蔘雞米糕(第92頁)
    • 香菇栗子炊飯(第93頁)
    • 蜂蜜紅豆飯(第93頁)
    • 墨西哥翡翠飯卷(第94頁)
    • 烤起司飯球(第94頁)
    • 椰香鳳梨飯(第95頁)
    • 南瓜菠菜糙米飯(第96頁)
    • 雞茸花椰菜粥(第97頁)
    • 蔬菜豆皮飯(第97頁)
  • 附錄B:電鍋小點心(第98頁)
    • 香芒綠豆沙(第98頁)
    • 銀耳蓮子燉雪梨(第98頁)
    • 桂花甜米糕(第99頁)
    • 豆沙起司糯米糕(第99頁)
    • 南瓜牛奶蒸蛋糕(第100頁)
    • 紅豆芝麻小蛋糕(第100頁)
    • 電鍋餅(第101頁)
    • 黑糖糕(第101頁)
紙本書 NT$ 199
單本電子書
NT$ 139

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租期14天
今日租書可閱讀至2020-07-28
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