租期14天
今日租書可閱讀至2024-10-29
內容簡介
自從電子鍋問世之後，傳統電鍋的白飯烹煮功能就在許多人的家中被取代了。但是，電鍋卻始終在廚房佔有一席之地，原因就在於它那能夠保持原汁原味、無油煙、不需看顧的優點。再加以反應到現今步調快速與重視養生的環境之下，它料理快速、省時、清爽健康的基本特色，更讓它從來不必擔心被商場下架。
為了使電鍋壽命不消逝，書中料理完全使用電鍋內鍋做烹調，既安全又易清理，煎炒炸這些不屬於原始電鍋烹調設計的部分，請交給其他鍋具來處理。
本書除了盡情發揮電鍋「蒸滷料理」與「燉湯」的功能之外，更要教你如何層層疊疊一次完成3道菜，大大縮短你的下廚時間。另外更收錄了用電鍋就能完成的8種美味小點心與9道米飯料理。而回溫剩菜、加熱麵包、煮水煮蛋這些方便小技巧，更是你不容錯過的必學撇步。
- Part1 一鍋搞定 學會計量認識電鍋(第4頁)
- ★基本計量常識(第5頁)
- ★蔬菜100g Catalog(第6頁)
- ◆認識電鍋(第8頁)
- ◆清潔與保養(第9頁)
- ◆用電鍋料理的好處(第10頁)
- ◆電鍋料理小叮嚀(第11頁)
- ◆電鍋的基本功夫(第12頁)
- Part2 一鍋一菜 蒸清爽的健康美味(第14頁)
- 啤酒牛肉(第15頁)
- 冬瓜燉牛腩(第16頁)
- 紅燒獅子頭(第17頁)
- 荷葉蒸排骨(第18頁)
- 冬瓜蛋黃蒸肉(第19頁)
- 紅糟滷小排(第20頁)
- 紫蘇梅蒸雞腿(第20頁)
- 芙蓉蒸魚球(第21頁)
- 蕃茄燉牛肉(第21頁)
- 苦瓜鑲紅糟肉(第23頁)
- 豉汁排骨(第24頁)
- 可樂豬腳(第25頁)
- 紹興醉雞(第26頁)
- 蔬菜魚卷(第27頁)
- 樹子蒸鱸魚(第28頁)
- 豆酥蒸鱈魚(第29頁)
- 蠔油蒸鱈魚(第30頁)
- 蔭豉雪螺(第31頁)
- 干貝蒸蛋(第32頁)
- 三色蛋(第33頁)
- 蛋黃鑲中卷(第34頁)
- 素鑲油豆腐(第35頁)
- Part3 一鍋一湯 軟嫩透的方便鮮味(第36頁)
- 電鍋燉湯基本法則(第37頁)
- 香菇竹筍茶葉雞(第38頁)
- 金薯栗子雞湯(第39頁)
- 沙茶蘿蔔牛肉湯(第40頁)
- 蛤蜊肉醬排骨湯(第41頁)
- 紅糟蘿蔔雞湯(第42頁)
- 洋芋羊肉湯(第42頁)
- 桂圓雞翅(第43頁)
- 筍乾冬瓜小排湯(第44頁)
- 紅木瓜燉腩排(第45頁)
- 培根鮮菇椰奶雞(第46頁)
- 義式蕃茄狩獵雞湯(第47頁)
- 草菇燉排骨(第48頁)
- 茯苓蓮子甜粥(第49頁)
- Part4 一鍋套餐 用電鍋變出三道菜(第50頁)
- 一鍋三菜必殺技(第51頁)
- 套餐01 蔓越莓沙拉＋茄子牛肉咖哩＋五色鑲中卷(第52頁)
- 套餐02 牛奶蘑菇海鮮湯＋照燒蔬菜角煮＋金菇紫蘇肉卷(第56頁)
- 套餐03 北菇滑雞＋泡菜臭豆腐＋菠菜魚勿仔魚(第60頁)
- 套餐04 鮮菇白菜滷＋粉蒸地瓜排骨＋豆皮鮭魚卷(第64頁)
- 套餐05 剝皮辣椒雞湯＋銀蘿鑲肉＋錦繡蝦球(第68頁)
- 套餐06 蓮藕山藥排骨湯＋五香肉醬豆腐煲＋樹子蒸山苦瓜(第72頁)
- 套餐07 當歸素鴨湯＋黃金玉米丸＋五味雙筍(第76頁)
- 套餐08 栗子雞香菇燒＋荷葉蒸豬肚＋香辣涼拌紫茄(第80頁)
- 套餐09 蒜頭菜脯雞湯＋海山培根高麗＋清蒸檸檬魚(第84頁)
- 套餐10 泰式酸辣蝦湯＋南乳芋頭扣肉＋火腿冬瓜夾(第88頁)
- 附錄A：電鍋米飯料理(第92頁)
- 麻油蔘雞米糕(第92頁)
- 香菇栗子炊飯(第93頁)
- 蜂蜜紅豆飯(第93頁)
- 墨西哥翡翠飯卷(第94頁)
- 烤起司飯球(第94頁)
- 椰香鳳梨飯(第95頁)
- 南瓜菠菜糙米飯(第96頁)
- 雞茸花椰菜粥(第97頁)
- 蔬菜豆皮飯(第97頁)
- 附錄B：電鍋小點心(第98頁)
- 香芒綠豆沙(第98頁)
- 銀耳蓮子燉雪梨(第98頁)
- 桂花甜米糕(第99頁)
- 豆沙起司糯米糕(第99頁)
- 南瓜牛奶蒸蛋糕(第100頁)
- 紅豆芝麻小蛋糕(第100頁)
- 電鍋餅(第101頁)
- 黑糖糕(第101頁)
紙本書 NT$ 199
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