York William、王珺
 
加拿大籍的美國營養學博士與中西醫學博士共同編著
從最新的營養學觀念來飲食
吃出健康快樂 吃出好體質與良好的免疫力

• 生命的作用靠能量(第12頁)
• 人體能量源自於營養(第12頁)
• 什麼是能量(第13頁)
• 人體每日需要多少熱量(第13頁)
• 如何計算食物中的熱量(第13頁)
什麼是營養(第14頁)
營養素在人體內部的運行(第15頁)
營養與人體免疫力的關係(第18頁)
營養缺乏的傷害(第20頁)
什麼是營養元素(第22頁)
供給生命熱量的必要三大營養素(第25頁)
身體必需的營養元素(第25頁)
蛋白質是生命的基礎(第26頁)
蛋白質的分類(第28頁)
氨基酸分兩類(第29頁)
正常人每天需要多少氨基酸(第29頁)
條件性必需氨基酸(第30頁)
含牛磺酸的食物(第31頁)
不含牛磺酸的食物(第32頁)
含精氨酸的食物(第32頁)
脂肪是能量大戶(第33頁)
什麼是脂肪(第33頁)
正常人一天的攝油量(第35頁)
碳水化合物是最容易的能量來源(第35頁)
何謂碳水化合物(第35頁)
個性鮮明的維生素(第39頁)
維生素成員如何命名與分類(第40頁)
維生素A：夜視力和角膜的保護神(第43頁)
維生素B1：精神振奮劑(第44頁)
維生素B2( 核黃素)：身體修復工程師(第46頁)
維生素B3( 煙酸)：癩皮病的剋星(第47頁)
維生素B5( 泛酸)：抗壓力的維生素(第49頁)
維生素B6：萬能“吸油紙”(第50頁)
維生素B9( 葉酸)：胎兒守護神(第50頁)
維生素B12( 鈷胺素)：天然的補血劑(第51頁)
維生素C：維生素家族中的明星成員(第52頁)
維生素D：強身壯骨(第55頁)
維生素E：抗衰老(第56頁)
維生素K：止血護肝(第57頁)
維生素H：呵護秀髮(第59頁)
生命離不開礦物質(第60頁)
礦物質分為常量元素和微量元素(第61頁)
人體都需要哪些礦物質(第64頁)
鈣：健康骨骼必不可少(第69頁)
鐵：注入新鮮的血液(第71頁)
鋅：永葆青春的良藥(第72頁)
鉀：保護你的心臟(第75頁)
銅：鐵的最佳搭檔(第76頁)
碘：甲狀腺的守護神(第78頁)
硒：防癌自有高招(第79頁)
磷：細胞構成的重要元素(第80頁)
鈉：維持血壓平衡的幫手(第81頁)
水也是一種營養素(第83頁)
飲水有正確的方式(第84頁)
有幾種水不能喝(第86頁)
喝健康的水(第87頁)
膳食纖維是人體的“清道夫”(第89頁)
七色食物的免疫功效(第93頁)
餐桌上的免疫力(第93頁)
餐桌上的免疫 “金字塔”(第95頁)
免疫力還得根據血型吃(第99頁)
O 型血增強免疫力的飲食(第101頁)
A 型血增強免疫力的飲食(第103頁)
B 型血增強免疫力的飲食(第105頁)
AB 型血增強免疫力的飲食(第107頁)
提升免疫力多吃雞肉調和脾胃(第109頁)
強健骨骼塑造肌肉(第110頁)
維生素D+ 礦物質強健骨骼(第110頁)
增加肌力的均衡營養(第110頁)
維生素(第111頁)
礦物質(第113頁)
維生素和基本微量元素的食物來源(第114頁)
選對食物強健肌肉(第114頁)
增強大腦活力的營養方案(第117頁)
多吃漿果保持大腦年輕(第117頁)
魚類中的補腦成分DHA(第118頁)
大腦的營養食物牛奶(第120頁)
很多食物都有增強記憶力的特性(第122頁)
給寶寶補腦的魚類食品(第125頁)
遠離傷腦的食物(第126頁)
酒精對大腦的作用(第128頁)
抗衰老的飲食方案(第129頁)
最能抗衰老的食物(第129頁)
別讓他們偷走了你的青春(第132頁)
均衡營養讓人更年輕(第135頁)
鋅(第137頁)
鐵 / 鈣(第138頁)
葉酸/ 纖維素(第139頁)
保護視力這樣吃(第140頁)
盲目減肥，人不瘦還會變老(第142頁)
快速消脂如何吃(第145頁)
低碳進補法助你更輕盈(第145頁)
香蕉減腹法的六大好處(第147頁)
學會規劃，減肥不必遠離美食(第151頁)
先吃高飽足感的食物(第155頁)
慢進食才好快減肥(第158頁)
水腫性肥胖解藥就在食物(第160頁)
吃對食物不虛胖(第162頁)
補充綠色生食減肥營養更全面(第166頁)
排出體內毒素(第170頁)
早晚喝杯優酪乳提升腸動力(第173頁)
吃出性福的好心情(第176頁)
合適的營養素助你“性趣”盎然(第177頁)
食物裡的催情良藥(第179頁)
獨特的催情藥巧克力(第180頁)
保健食品怎麼吃(第182頁)
怎樣服用維生素最有效(第183頁)
哪些人需要補充維生素(第186頁)
脂溶性維生素如何吃(第188頁)
合成維生素D 如何吃(第189頁)
合成維生素E 如何吃(第190頁)
合成維生素K 如何吃(第191頁)
水溶性維生素如何吃(第192頁)
B 族維生素如何吃(第192頁)
維生素C 如何吃(第193頁)
煙酸如何吃(第194頁)
哪些人需要補充礦物質(第195頁)
鈣片如何吃(第197頁)
鐵劑如何吃(第198頁)
補鋅製劑如何吃(第199頁)
補充蛋白質有哪些注意事項(第199頁)
膠原蛋白如何吃(第201頁)
螺旋藻如何吃(第202頁)
哪些人需要補充脂肪(第204頁)
深海魚油如何吃(第207頁)
海狗油如何吃(第208頁)
魚肝油如何吃(第209頁)
卵磷脂如何吃(第210頁)
植物類保健品(第212頁)
哪些人需要補充植物素(第212頁)
茄紅素如何吃(第212頁)
葉黃素對人體有多重要(第214頁)
蝦青素如何吃(第215頁)
大豆異黃酮如何吃(第216頁)
如何補充碳水化合物(第218頁)
膳食纖維如何吃(第219頁)