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  • 飯糰壽司開店通:用小錢賺大錢
  • 點閱:904
  • 作者: 柚子(張政智), 朗月英著
  • 出版社:邦聯文化
  • 出版年:2014[民103]
  • 集叢名:開店通:20
  • ISBN:978-986-6199-57-8 ; 986-6199-57-6
  • 格式:PDF
租期14天 今日租書可閱讀至2021-07-07

內容簡介
 
專為開店者量身訂作的實用指南!
提供賺錢的食譜配方,更提供許多經營層面的資訊!
保證能用最經濟實惠的成本創造最高的利潤!

 
用小錢賺大錢,第一次當老闆就成功
【飯糰壽司創業5大優勢】
●自己1個人就能開店
●20萬創業3個月回本
●攤車&店面經營都能賺
●早餐午餐晚餐都能賣
●所有年齡客層都愛吃
 
創業是很多人的夢想,但常常因為心中的疑慮、擔憂、害怕而遲遲不敢跨進創業大門,其實,只要做好準備,了解所有創業的準備事項與工作技能,放手一搏、勇敢築夢絕對不困難。
 
本書共分成兩大品項,一是飯糰,二是壽司。兩者皆是以米飯為主要材料,再運用不同的配料捏捲入其中,就能讓飯糰或壽司有不同層次的口味變化,因此,多樣化的配料製作與搭配、再加上飽足的份量感,和小吃銅板的販售價格,就成了吸金的黃金組合。
 
飯糰的販售項目又可細分為中式飯糰、日式飯糰、韓式飯卷,書中共收錄83種配方,不論在造型或口味變化上,都能讓你抓緊人氣品項,掌握流行趨勢,迎合大眾市場。
 
而廣受男女老少愛戴的壽司,有著琳瑯滿目的握壽司、軍艦卷、壽司卷、花壽司、豆皮壽司、散壽司等多種產品,還能組合出一盒一盒的壽司餐盒,書中豐富多元的90種配方,讓你創造出薄利多銷的商機。
 
不論你想要販售的是飯糰或壽司,若想要再增加營業利潤、提高毛利率,那麼附加的小餐點製作,例如:可樂餅、茶碗蒸、湯品、飲品等,更是你非學非賣的產品項目。書中21種推薦食譜,就是你增加營業額最好的幫手。
 
從傳統到創新,從溫度到鮮度,米飯商品從來不曾被時代潮流淘汰。多樣化&平民化的特性,絕對是你投身當老闆的好選擇。打開本書,做好萬全準備,飯糰壽司讓你用小錢捏捲出滾滾財源。


  • 本書食譜使用說明(第6頁)
  • Chapter 1 開業前的經營須知(第7頁)
    • 飯糰、壽司的市場概況(第8頁)
    • 飯糰創業通 秘技寶典面面觀(第9頁)
    • 店家經驗談1——傳香飯糰(第14頁)
    • 店家經驗談2——松田日式飯糰(第16頁)
    • 店家經驗談3——M18韓式海苔飯卷(第18頁)
    • 店家經驗談4——鑫鱻10元平價壽司(第20頁)
    • 設備、器具、物料的採購資訊(第24頁)
    • 餐飲設備廠商資料表(第31頁)
    • 食品材料批發商一覽表(第32頁)
  • Chapter 2 製作飯糰、壽司的主角——米飯(第33頁)
    • 飯糰、壽司的米飯(第34頁)
  • Chapter 3前置準備與製作——配料食材(第41頁)
    • 配料食材的準備(第42頁)
  • Chapter 4包出滾滾財源的美味飯糰(第71頁)
    • Part1 中式飯糰(第72頁)
    • Part2 日式飯糰(第82頁)
    • Part3 韓式飯卷(第97頁)
  • Chapter 5捏捲出無限商機的好吃壽司(第103頁)
    • 軍艦卷的製作(第104頁)
    • 握壽司的製作:鮭魚握壽司、鮮蝦握壽司、玉子燒握壽司(第107頁)
    • 豆皮壽司的製作:稻禾壽司、紫米豆皮壽司、肉鬆豆皮壽司(第111頁)
    • 基礎壽司卷的製作(第113頁)
    • 細卷壽司的製作(第114頁)
    • 花壽司的製作(第120頁)
    • 手卷的製作(第125頁)
    • 壽司餐盒(第131頁)
  • Chapter 6創造大利潤的其他餐點(第133頁)
    • 鮪魚可樂餅、咖哩可樂餅(第134頁)
    • 泡菜可樂餅、茶碗蒸(第135頁)
    • 蔬菜沙拉、味噌湯(第136頁)
    • 玉米濃湯、紫菜湯(第137頁)
    • 南瓜濃湯(第138頁)
    • 冰紅茶、冰奶茶、冰咖啡(第139頁)
    • 豆漿、黑豆漿、杏仁豆漿(第140頁)
    • 米漿、薏仁漿(第141頁)
    • 酸梅湯、花生湯、冬瓜茶、韓國大棗茶(第143頁)
紙本書 NT$ 330
單本電子書
NT$ 231

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租期14天
今日租書可閱讀至2021-07-07
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