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  • 小本滷味賺大錢:小吃永遠的人氣王
  • 點閱:895
  • 作者: 柚子(張政智)著
  • 出版社:邦聯文化
  • 出版年:2014[民103]
  • 集叢名:開店通:12
  • ISBN:978-986-6199-56-1 ; 986-6199-56-8
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
租期14天 今日租書可閱讀至2020-08-20

內容簡介
 
美食市場永遠的人氣王!
全台賺錢滷味一網打盡!
5萬小本創業,月收百萬!

 
●據知名宅急便統計,最熱門的前10大網路商店中,第1名就是滷味店!
●熱門的網購拍賣&商城,也已經有上百個滷味商家進駐,24小時不打烊!
 
你,想創業賣滷味嗎?
 
滷味,最吸引消費者駐足購買的原因,不外乎:
 
產品多樣化可選擇
販售價格物美價廉
正餐、點心皆適宜
外帶吃、店中吃、宅配吃皆OK
 
在我們周邊的生活環境中,很容易發現販售滷味的蹤跡,平易近人的價位與佐餐彈性,讓滷味生意擁有廣大的消費群,其庶民小吃的特質,很容易融入一般人每天的餐飲習性。。想自行創業的人,因滷味的投資門檻低,例如簡單的路邊滷味攤車,其二手攤車設備加上滷製等簡單鍋灶器具,不過3、4萬即可齊全,讓想從事餐飲小本創業的頭家們無不怦然心動、躍躍欲試,就算是無遠弗屆的網路宅配,也都能開啟小小滷味的賺錢版圖。


  • 作者自序(第2頁)
  • 本書食譜使用說明(第6頁)
  • Part 1 開家賺錢滷味店(第8頁)
    • 前言:台灣滷味的創業奇蹟(第9頁)
    • 開店前的經營規劃(第10頁)
    • 開店後的營運管理(第15頁)
    • 創業經驗分享(第18頁)
    • 廚房設備選購資訊(第32頁)
  • Part 2 滷味先修班(第36頁)
    • 熬出好滷汁的辛香材料(第37頁)
    • 搭出美味的專用醬料(第42頁)
    • 讓味道加分的通用配料(第46頁)
    • 食材處理寶典(第49頁)
    • 真空宅配處理(第52頁)
  • Part 3 冷滷味篇(第54頁)
    • 製作冷滷味的共通原則(第55頁)
    • 陳年老滷滷味(第56頁)
    • 一般傳統滷味(第61頁)
    • 香辣滷味(第66頁)
    • 麻辣滷味(第70頁)
    • 廣式紅滷滷味(第73頁)
    • 上海式滷味(第76頁)
    • 四川滷味(第80頁)
    • 東山黑滷滷味(第82頁)
    • 白滷滷味(第86頁)
    • 焦糖滷味(第88頁)
    • 膠凍滷味(第92頁)
    • 藥膳滷味(第94頁)
    • 冰糖醬香滷味(第97頁)
    • 蜜汁滷味(第100頁)
    • 紅糟滷味(第103頁)
    • 道口燒雞 • 涼拌道口燒雞(第107頁)
    • 萬巒豬腳(第110頁)
    • 大溪小豆干(第112頁)
  • Part 4 加熱滷味篇(第114頁)
    • 製作加熱滷味的共通原則(第115頁)
    • 沙茶加熱滷味(第116頁)
    • 五香加熱滷味(第118頁)
    • 麻辣加熱滷味(第120頁)
    • 咖哩加熱滷味(第122頁)
    • 茶香加熱滷味(第124頁)
    • 蔬果加熱滷味(第126頁)
    • 素食加熱滷味(第128頁)
    • 加熱滷味食材圖鑑(第130頁)
  • Part 5 冰釀、煙燻、醃泡滷味篇(第142頁)
    • 製作冰釀、煙燻、醃泡滷味的共通原則(第143頁)
    • 原味冰釀滷味(第144頁)
    • 蜂蜜冰釀滷味(第147頁)
    • 蒜味冰釀滷味(第150頁)
    • 茶香煙燻滷味(第153頁)
    • 松枝煙燻滷味(第156頁)
    • 甘蔗煙燻滷味(第160頁)
    • 薑蓉白切雞(第162頁)
    • 鹽水滷味(第164頁)
    • 貴妃醉鴨滷味(第167頁)
    • 貴妃醉雞滷味(第170頁)
    • 醉雞腿(第172頁)
    • 醉元寶(第174頁)
    • 糖心蛋(第176頁)
    • 醬油豬肝(第178頁)
  • Part 6 真空宅配產品篇(第180頁)
    • 豆豉辣椒小魚乾(第181頁)
    • 冰鎮桂花烏梅汁 • 黑胡椒毛豆(第182頁)
    • 涼拌海蜇皮(第183頁)
    • 日式龍蝦沙拉(第184頁)
    • 韓式泡菜(第185頁)
    • 道地手工滷肉(第186頁)
    • 鹹豬肉(第187頁)
    • 日式糖醋魚(第188頁)
    • 東坡肉(第189頁)
    • 滷香菇花生麵筋(第190頁)
    • 酢醬(第191頁)
紙本書 NT$ 399
單本電子書
NT$ 279

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