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  • 辣上癮:90種舞動舌尖的「辛」享受:辣味的黃金比例X自慢的嚴選料理
  • 點閱:280
  • 作者: 薛文龍作
  • 出版社:庫克書屋
  • 出版年:2014[民103]
  • 集叢名:Daily cooking:61
  • ISBN:978-986-6232-38-1;
  • 格式:PDF
租期14天 今日租書可閱讀至2021-08-18

內容簡介
 
安心辣覺新體驗!
 
◎11種私家辣油辣椒醬

◎15種特殊風味辣醬料
◎64種人氣經典辣料理
 
吃辣的好理由!
★發汗排毒
★抗菌防癌
★改善食慾
★提高代謝率
★降脂抗氧化
★預防成人病


  • 吃辣的好理由!(第4頁)
  • 廚房農夫自己種辣椒(第5頁)
  • 辣味來源 1 各式辣椒(第6頁)
  • 辣味來源 2 辛香料(第8頁)
  • 料理前的準備事項(第9頁)
  • 4款常用辣味沾醬(第11頁)
    • 五味醬、甜辣醬、羊肉爐沾醬、美式蜂蜜芥末醬(第11頁)
  • 辣醬Sauce自己做(第12頁)
    • 花椒辣油(第13頁)
    • 辣渣(第14頁)
    • 辣椒醬(第15頁)
    • 蒜蓉辣椒醬 / 豆豉辣椒醬(第16頁)
    • 生辣椒醬 / 生辣椒醬油(第17頁)
    • 四川油辣子(第18頁)
    • 泰式紅辣椒醬(第19頁)
    • XO醬(第20頁)
    • 黑胡椒醬(第21頁)
  • 經典辣中菜(第22頁)
    • 蒼蠅頭(第23頁)
    • 紅油耳絲(第24頁)
    • 鑲翠椒(第26頁)
    • 糯米椒炒臘肉(第27頁)
    • 川味紅燒肉(第28頁)
    • 五更腸旺(第29頁)
    • 陳皮牛肉(第30頁)
    • 夫妻肺片(第31頁)
    • 水煮牛肉(第33頁)
    • XO醬百花油條(第34頁)
    • 泡菜牛肉(第35頁)
    • 乾煸牛肉絲(第37頁)
    • 宮保雞丁(第38頁)
    • 辣子雞丁(第41頁)
    • 口水雞(第43頁)
    • 怪味雞(第44頁)
    • 左宗堂雞(第46頁)
    • 香蔥辣油雞(第47頁)
    • 糊辣雞蝦球(第49頁)
    • 豆瓣魚(第50頁)
    • 西蜀潑辣魚(第51頁)
    • 剁椒魚頭(第52頁)
    • 螞蟻上樹(第53頁)
    • 雙椒水煮魚(第55頁)
    • 乾燒蝦仁(第57頁)
    • 香辣蟹(第58頁)
    • 胡椒蝦(第59頁)
    • 魚香茄子(第61頁)
    • 麻婆豆腐(第62頁)
    • 麻辣鴨血臭豆腐(第64頁)
    • 豉椒花甲(第65頁)
    • 紹子麵(第67頁)
    • 肉鬆香辣老油條(第70頁)
    • 醬爆花蟹(第71頁)
  • PLUS大家最愛的異國辣菜(第72頁)
    • 黑胡椒醬炒牛小排(第73頁)
    • 胡椒粒牛排(第75頁)
    • 打拋豬肉(第76頁)
    • 泰式椰香紅咖哩雞(第77頁)
    • 泰式咖哩紅蟳(第79頁)
    • 泰式蒸魚(第81頁)
    • 泰式涼拌花枝(第82頁)
    • 泰式酸辣海鮮湯(第83頁)
    • 韓式起司辣炒年糕(第84頁)
    • 韓國辣湯豆腐鍋(第85頁)
    • 韓國馬鈴薯排骨辣湯(第86頁)
    • 紐約辣雞翅(第87頁)
    • 新加坡叻沙(第89頁)
  • 同場加映 特殊風味辣醬的美味料理(第90頁)
    • 椰糖花生醬 + 拌青木瓜絲(第91頁)
    • 爪哇醬油辣椒醬 + 醬香炭烤魚(第92頁)
    • 南洋辣椒醬 + 南洋風四季豆(第94頁)
    • 蜜椒汁 + 蜜椒香煎牛小排(第96頁)
    • 新加坡醬 + 星洲炒蝦(第98頁)
    • 南洋蝦醬 + 蝦醬空心菜(第100頁)
    • 味噌辣椒醬 + 味噌辣炒雞肉佐野菜(第102頁)
    • 和風胡麻辣醬 + 日式黃金泡菜(第104頁)
    • 大薄片醬 + 雲南大薄片(第106頁)
    • 墨西哥辣味莎莎醬 + 莎莎鍋巴刈包(第108頁)
    • 沙嗲花生咖哩醬 + 沙嗲串烤肉(第110頁)
紙本書 NT$ 250
單本電子書
NT$ 175

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租期14天
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