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內容簡介
安心辣覺新體驗！
◎11種私家辣油辣椒醬
◎15種特殊風味辣醬料
◎64種人氣經典辣料理
吃辣的好理由！
★發汗排毒
★抗菌防癌
★改善食慾
★提高代謝率
★降脂抗氧化
★預防成人病
◎64種人氣經典辣料理
吃辣的好理由！
★發汗排毒
★抗菌防癌
★改善食慾
★提高代謝率
★降脂抗氧化
★預防成人病
- 吃辣的好理由！(第4頁)
- 廚房農夫自己種辣椒(第5頁)
- 辣味來源 1 各式辣椒(第6頁)
- 辣味來源 2 辛香料(第8頁)
- 料理前的準備事項(第9頁)
- 4款常用辣味沾醬(第11頁)
- 五味醬、甜辣醬、羊肉爐沾醬、美式蜂蜜芥末醬(第11頁)
- 辣醬Sauce自己做(第12頁)
- 花椒辣油(第13頁)
- 辣渣(第14頁)
- 辣椒醬(第15頁)
- 蒜蓉辣椒醬 / 豆豉辣椒醬(第16頁)
- 生辣椒醬 / 生辣椒醬油(第17頁)
- 四川油辣子(第18頁)
- 泰式紅辣椒醬(第19頁)
- XO醬(第20頁)
- 黑胡椒醬(第21頁)
- 經典辣中菜(第22頁)
- 蒼蠅頭(第23頁)
- 紅油耳絲(第24頁)
- 鑲翠椒(第26頁)
- 糯米椒炒臘肉(第27頁)
- 川味紅燒肉(第28頁)
- 五更腸旺(第29頁)
- 陳皮牛肉(第30頁)
- 夫妻肺片(第31頁)
- 水煮牛肉(第33頁)
- XO醬百花油條(第34頁)
- 泡菜牛肉(第35頁)
- 乾煸牛肉絲(第37頁)
- 宮保雞丁(第38頁)
- 辣子雞丁(第41頁)
- 口水雞(第43頁)
- 怪味雞(第44頁)
- 左宗堂雞(第46頁)
- 香蔥辣油雞(第47頁)
- 糊辣雞蝦球(第49頁)
- 豆瓣魚(第50頁)
- 西蜀潑辣魚(第51頁)
- 剁椒魚頭(第52頁)
- 螞蟻上樹(第53頁)
- 雙椒水煮魚(第55頁)
- 乾燒蝦仁(第57頁)
- 香辣蟹(第58頁)
- 胡椒蝦(第59頁)
- 魚香茄子(第61頁)
- 麻婆豆腐(第62頁)
- 麻辣鴨血臭豆腐(第64頁)
- 豉椒花甲(第65頁)
- 紹子麵(第67頁)
- 肉鬆香辣老油條(第70頁)
- 醬爆花蟹(第71頁)
- PLUS大家最愛的異國辣菜(第72頁)
- 黑胡椒醬炒牛小排(第73頁)
- 胡椒粒牛排(第75頁)
- 打拋豬肉(第76頁)
- 泰式椰香紅咖哩雞(第77頁)
- 泰式咖哩紅蟳(第79頁)
- 泰式蒸魚(第81頁)
- 泰式涼拌花枝(第82頁)
- 泰式酸辣海鮮湯(第83頁)
- 韓式起司辣炒年糕(第84頁)
- 韓國辣湯豆腐鍋(第85頁)
- 韓國馬鈴薯排骨辣湯(第86頁)
- 紐約辣雞翅(第87頁)
- 新加坡叻沙(第89頁)
- 同場加映 特殊風味辣醬的美味料理(第90頁)
- 椰糖花生醬 ＋ 拌青木瓜絲(第91頁)
- 爪哇醬油辣椒醬 ＋ 醬香炭烤魚(第92頁)
- 南洋辣椒醬 ＋ 南洋風四季豆(第94頁)
- 蜜椒汁 ＋ 蜜椒香煎牛小排(第96頁)
- 新加坡醬 ＋ 星洲炒蝦(第98頁)
- 南洋蝦醬 ＋ 蝦醬空心菜(第100頁)
- 味噌辣椒醬 ＋ 味噌辣炒雞肉佐野菜(第102頁)
- 和風胡麻辣醬 ＋ 日式黃金泡菜(第104頁)
- 大薄片醬 ＋ 雲南大薄片(第106頁)
- 墨西哥辣味莎莎醬 ＋ 莎莎鍋巴刈包(第108頁)
- 沙嗲花生咖哩醬 ＋ 沙嗲串烤肉(第110頁)
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