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內容簡介
 
善用土鍋,讓它成為你廚房裡的最佳幫手、餐桌上的耀眼主角。
 
遠紅外線,能引出真滋原味

節省瓦斯,省能源愛護地球
蓄熱性佳,讓菜餚持久保溫
耐高溫性,可長時加熱烹調
一鍋多用,飯粥湯菜都能做
 
煮飯、熬粥、蒸菜、燉肉、煲湯,土鍋都能勝任。經加熱即會放射遠紅外線的優點,可迅速加溫並直透食材內部,烹調出軟嫩透的美味口感。而其優越的保溫能力,即使吃到最後一口,料理也依然溫熱!
 
本書從餐館必備的經典招牌菜,到時尚流行塔吉鍋料理一次收錄80道嚴選菜色,就是要你愛上用土鍋做的料理。


  • 推薦序(第4頁)
  • 得自於陽光的味道 遠紅外線的秘密●土鍋(第5頁)
  • 愛上土鍋料理的理由(第6頁)
  • 聽聲、辨型、多捉摸 挑選土鍋的三大訣竅(第7頁)
  • 關於土鍋請跟我這樣做(第8頁)
  • Part 1 招牌土鍋料理(第10頁)
    • 港式臘味煲飯(第11頁)
    • 砂鍋獅子頭(第13頁)
    • 明蝦冬粉煲(第14頁)
    • 砂鍋魚頭(第15頁)
    • 砂鍋醃篤鮮(第16頁)
    • 潮州砂鍋粥(第17頁)
    • 日式鯛魚飯(第18頁)
    • 鰻魚土鍋雜炊飯(第20頁)
    • 土鍋關東煮(第21頁)
    • 土鍋蒸千層高麗菜(第22頁)
    • 鹹魚雞粒豆腐煲(第23頁)
    • 胡椒蝦(第25頁)
    • 土鍋貴妃雞(第26頁)
    • 花雕雞(第27頁)
    • 土鍋豬肚煲雞(第28頁)
  • Part 2 人氣塔吉鍋料理(第30頁)
    • 檸檬風味橄欖燉雞肉(第31頁)
    • 腐乳紅糟雞(第33頁)
    • 南洋風味焗紅蟳(第34頁)
    • 起司南瓜燉飯(第35頁)
    • 韓式高麗年糕卷(第36頁)
    • 番茄馬鈴薯煲排骨(第38頁)
    • 紅蔥肉燥燉豬肉(第39頁)
    • 塔吉鍋燉牛肉(第41頁)
    • 嫩雞烤蛋塔治(第42頁)
    • 紅酒咖哩雞(第43頁)
    • 塔吉孜然羊肉(第44頁)
    • 昆布舞菇蒸鱈魚(第45頁)
    • 番茄燉時蔬(第46頁)
    • 蜂蜜地瓜燉雞腿(第47頁)
    • 清酒蒸蛤蜊(第48頁)
    • 麻婆豆瓣鯛魚(第49頁)
  • Part 3 土鍋出好菜(第50頁)
    • 春雨咖哩紅蟹(第51頁)
    • 優格燉牛腱(第52頁)
    • 塔香杏鮑菇鮮魷(第54頁)
    • 芋香蒜子煲排骨(第55頁)
    • 蟹粉山藥燉豆腐(第57頁)
    • 川七麻油腰花(第58頁)
    • 豆豉蔥燜苦瓜(第59頁)
    • 紅酒什錦菇牛腩(第61頁)
    • 三杯雞包翅(第62頁)
    • 苦瓜梅干燒肉(第63頁)
    • 沙茶油豆腐豬(第64頁)
    • 蒜頭蛤蜊雞(第65頁)
    • 牛奶栗香蝦仁燉菜(第66頁)
    • 野菜雞蛋福袋煮(第68頁)
    • 茶香花生滷蹄筋(第69頁)
    • 肉桂咖哩蘋果蝦肉丸(第70頁)
    • 啤酒鴨(第71頁)
    • 五更腸旺(第73頁)
    • 日風馬鈴薯燉肉(第74頁)
    • 牡蠣蒸豆腐(第75頁)
    • 川味土鍋羊肉煲(第76頁)
    • 鳳梨排骨(第77頁)
  • Part 4 土鍋湯、粥、飯(第78頁)
    • 泰式海鮮粄條湯(第79頁)
    • 砂鍋豆瓣魚片湯(第81頁)
    • 白木耳雪梨雞湯(第82頁)
    • 味噌鮭魚湯(第83頁)
    • 紅棗啤酒竹筍雞(第84頁)
    • 竹笙干貝排骨湯(第85頁)
    • 白酒蛤蜊鴨湯(第86頁)
    • 三鮮酸辣湯(第88頁)
    • 藥膳排骨(第90頁)
    • 何首烏雞湯(第91頁)
    • 乾魷魚螺肉蒜(第92頁)
    • 豆乳鍋(第93頁)
    • 紅蟳沙蝦大骨粥(第94頁)
    • 和風昆布綜合魚片粥(第95頁)
    • 港式滑蛋牛肉粥(第96頁)
    • 砂鍋螃蟹粥(第97頁)
    • 酒釀紫米粥(第98頁)
    • 歐風雕魚雞翅飯(第99頁)
    • 地瓜牛肝菌燉飯(第100頁)
    • 番茄風味海鮮飯(第101頁)
    • 蛋酥冬筍肉鬆炊飯(第102頁)
    • 櫻花蝦糙米飯(第103頁)
    • 泡菜燒肉煲飯(第105頁)
    • 和風栗子紫米炊飯(第106頁)
    • 窩蛋牛肉煲飯(第107頁)
    • 鹹魚肉餅煲飯(第108頁)
    • 香芋培根煲仔飯(第109頁)
紙本書 NT$ 280
單本電子書
NT$ 196

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