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  • 好吃又好做的異國料理:一學就會的200個簡單X美味聰明技
  • 點閱:299
  • 作者: 林美慧著
  • 出版社:邦聯文化
  • 出版年:2014[民103]
  • 集叢名:滋味館:66
  • ISBN:978-986-6199-51-6 ; 986-6199-51-7
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
租期14天 今日租書可閱讀至2020-04-22

內容簡介
 
收錄最簡單、最好做、最熱賣的異國菜色,讓你一次滿足〜
精確點出每道菜的料理關鍵,讓你做的跟名師一樣好吃〜
 

只有這一本才有的聰明技
只是一個簡單的小動作,卻是影響料理口感與美味度的大關鍵!
 
一定要點的泰式清蒸檸檬魚
別本書只告訴你~調味及蒸熟
沒提到最重要的是──完全刷除魚腹中的腎血及剝除魚肚上的黑膜,讓魚絕對沒有腥味,美味度瞬間升級。
 
吃西餐一定要有的開胃沙拉
別本書只告訴你~醬汁材料配方
卻沒特別強調──要完全擦乾菜葉上的水分、上菜前再淋醬汁,沙拉才會更爽脆、好吃。
 
最受歡迎烤雞腿
別本書只告訴你~怎麼醃烤多久
從沒跟你說──烤之前再次沾裹上醬汁、烘烤時雞皮朝上,烤出來的雞肉更加的酥脆,視覺、味覺雙享受。
 
大人小孩都愛的香醇濃燉飯
別本書只告訴你~要分次加高湯不停拌炒
卻沒教你如何省時又省力──本書中採取一次加足高湯的獨門作法,最後加奶油增香氣及滑順口感,一樣好吃,卻省事許多。
 
日本料理代表的可樂餅
別本書只告訴你~油炸的技巧
沒有強調關鍵祕訣──炒餡和馬鈴薯泥絕對要瀝乾,保持乾爽,雖然只是小技巧,卻是可樂餅能否成功成形的關鍵。


  • 作者序——廚房無國界(第4頁)
  • 我的異國料理特色(第6頁)
  • 從料理看世界(第7頁)
  • 特選異國常見食材&調味料(第10頁)
  • Part1 最受歡迎必學異國菜(第16頁)
    • 泰式酸辣海鮮湯(第17頁)
    • 泰式涼拌海鮮(第18頁)
    • 泰式清蒸檸檬魚(第19頁)
    • 月亮蝦餅(第21頁)
    • 泰式椒麻雞(第23頁)
    • 咖哩鮮蝦粉絲煲(第25頁)
    • 蝦醬空心菜(第26頁)
    • 沙嗲雞肉串(第27頁)
    • 越南甘蔗蝦(第29頁)
    • 起司可樂餅(第31頁)
    • 日式炸蝦(第33頁)
    • 大阪燒(第35頁)
    • 韓式海鮮煎餅(第37頁)
    • 西班牙馬鈴薯烘蛋(第39頁)
    • 紐約辣雞翅(第40頁)
    • 迷迭香烤雞腿(第41頁)
    • 韓國烤肉(第43頁)
    • 普羅旺斯燉菜(第45頁)
    • 匈牙利麥年豬排(第46頁)
    • 南瓜濃湯佐麵包(第47頁)
  • Part2 開胃下飯菜(第48頁)
    • 蝦醬松阪豬肉(第49頁)
    • 打拋肉(第50頁)
    • 咖哩炒螃蟹(第51頁)
    • 泰式綠咖哩魚片(第52頁)
    • 泰式酸辣魚(第53頁)
    • 椰奶炒梅花肉(第54頁)
    • 香茅煎豆腐(第55頁)
    • 越式酥炸春卷(第57頁)
    • 巴東牛肉(第59頁)
    • 春川辣炒雞排(第61頁)
    • 韓式泡菜炒鮮魷(第62頁)
    • 孜然烤羊排(第63頁)
    • 秋刀魚有馬煮(第64頁)
    • 日式薑味小卷(第65頁)
    • 紅酒燴牛肉(第67頁)
  • Part3 簡單爽口異國菜—前菜&沙拉(第68頁)
    • 金平牛蒡(第69頁)
    • 越南涼春卷(第70頁)
    • 越南涼拌雞絲(第71頁)
    • 拿坡里沙拉、小番茄沙拉(第73頁)
    • 凱薩沙拉(第75頁)
    • 起司焗番茄、義式蘑菇焗蛋(第77頁)
    • 德式涼拌洋芋、法式涼拌鮮蔬(第79頁)
    • 溫泉蛋沙拉(第80頁)
    • 香料燻鮭魚卷(第81頁)
    • 和風生菜龍蝦沙拉(第83頁)
    • 日式揚出豆腐(第84頁)
    • 泰北辣拌牛肉(第85頁)
  • Part4 我的私房異國菜(第86頁)
    • 洋芋煎餅(第87頁)
    • 菲律賓肉卷(第89頁)
    • 印度Dal湯(第90頁)
    • 椰奶斑蘭芋香雞湯(第91頁)
    • 雞豆咖哩蔬菜(第92頁)
    • 泰式南瓜燒雞(第93頁)
    • 塔吉鍋時蔬燜牛肉(第95頁)
    • 法式蘑菇燉雞(第96頁)
    • 匈牙利咖啡燉牛肉(第97頁)
    • 西班牙核桃雞(第99頁)
    • 夏威夷雞翅(第101頁)
    • 義式蒜味鮮魚(第102頁)
    • 牛肉薏米湯(第103頁)
    • 義式番茄蛤蜊湯、義大利洋芋湯(第105頁)
  • Part5 吃飽飽異國麵飯料理(第106頁)
    • 新加坡叻沙麵(第107頁)
    • 散壽司(第109頁)
    • 鰻魚丼飯(第110頁)
    • 石鍋拌飯(第111頁)
    • 韓式泡菜炒年糕(第112頁)
    • 韓國部隊鍋(第113頁)
    • 韓國人參雞(第114頁)
    • 培根蘑菇米型麵(第115頁)
    • 青醬蛤蜊義大利麵、奶焗蝦仁通心麵(第117頁)
    • 鮮菇奶香燉飯(第119頁)
    • 匈牙利燴飯(第121頁)
    • 西班牙海鮮飯(第123頁)
    • 泰式炒河粉(第124頁)
    • 葡式咖哩炒飯(第125頁)
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