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  • 快炒麵×飯一盤搞定:詳記拆解烹調過程,打造不失敗的快炒好味
  • 點閱:208
  • 作者: 薛文龍著
  • 出版社:庫克書屋
  • 出版年:2013[民102]
  • 集叢名:Daily cooking:60
  • ISBN:978-986-6232-37-4 ; 986-6232-37-9
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
租期14天 今日租書可閱讀至2020-04-22

內容簡介
 
食材隨手可取得★超簡便
口味變化不受限★超有味
料理方式不困難★超上手

 
跟著專業老師學料理,
炒出不油、不膩、不黏鍋,
一口滿嚐各種美味的炒飯炒麵。
1人獨享、2人分享、全家享用都OK!


  • 料理前須知(第4頁)
  • 選個好鍋(第5頁)
  • 我的調味區(第7頁)
  • 炒飯炒麵的前置準備(第10頁)
    • ◎大骨高湯(第10頁)
    • ◎雞高湯(第10頁)
    • ◎雞油(第11頁)
    • ◎醃料配方(第11頁)
  • 過癮炒飯(第12頁)
    • XO醬櫻花蝦炒飯(第16頁)
    • 青蒜臘肉紅麴炒飯(第18頁)
    • 沙茶羊肉炒飯(第19頁)
    • 醬菜炒飯(第20頁)
    • 香椿薏仁松子炒飯(第22頁)
    • 揚州炒飯(第23頁)
    • 香芹鹹鮭魚炒飯(第24頁)
    • 辣味雪菜肉絲炒飯(第26頁)
    • 養生五穀海鮮炒飯(第27頁)
    • 古早味醬油蛋炒飯(第28頁)
    • 奶油培根鮭魚炒飯(第30頁)
    • 黃金蒜香雞肉炒飯(第32頁)
    • 咖哩肉末炒飯(第34頁)
    • 韓式泡菜鰻魚炒飯(第35頁)
    • 爪哇風牛肉炒飯(第36頁)
    • 泰式鳳梨炒飯(第38頁)
    • 薑米蟹肉蛋白炒飯(第39頁)
    • 祇園抹茶炒飯(第40頁)
    • 廣式九層塔臘味炒飯(第42頁)
    • 地中海香料堅果炒飯(第44頁)
    • 金銀蛋炒飯(第45頁)
    • 麻油雞絲蛋炒飯(第46頁)
    • 福建炒飯(第48頁)
    • 吻仔魚炒飯(第52頁)
    • 烏魚子鴨蛋炒飯(第53頁)
    • 蝦鬆貝柱香炒飯(第54頁)
  • 炒學飯堂(第13頁)
    • 第一課:適合炒飯的米(第13頁)
    • 第二課:鬆軟米飯的烹煮順序(第13頁)
    • 第三課:炒飯的基本作法(第14頁)
  • 勁道炒麵(第56頁)
    • 椰汁咖哩雞炒麵(第62頁)
    • 菠菜豬肝炒麵(第63頁)
    • 豉油皇炒麵(第64頁)
    • 腐乳炒客家粄條(第66頁)
    • 金瓜鮪魚炒米粉(第67頁)
    • 星州炒米粉(第68頁)
    • 雪白菇酸菜炒泡麵(第70頁)
    • 豉汁九皇炆意麵(第71頁)
    • 廣東炒麵(第72頁)
    • 什錦海鮮炒麵(第74頁)
    • 廣島風炒麵(第76頁)
    • 火鴨雪菜麵疙瘩(第77頁)
    • 寧波鱔魚麵(第78頁)
    • 干炒牛肉河粉(第79頁)
    • 碎蛋黃金肉末炒麵(第80頁)
    • 日式炒烏龍麵(第82頁)
    • 菩提碧綠炒素麵(第83頁)
    • XO醬豬扒炒公仔麵(第84頁)
    • 泰式炒冬粉(第86頁)
    • 韓式炒碼麵(第88頁)
    • 日式蛋包炒麵(第90頁)
    • 木須炒餅(第92頁)
    • 台式大麵炒(第94頁)
    • 絲瓜炒米苔目(第95頁)
  • 炒學麵堂(第57頁)
    • 第一課:準備適合的麵條(第57頁)
    • 第二課:煮出Q彈的麵條(第59頁)
    • 第三課:炒麵的基本作法(第60頁)
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單本電子書
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