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  • 雄好呷:高雄111家小吃慢食, 至情至性的尋味記錄
  • 點閱:638
  • 作者: 郭銘哲著
  • 出版社:木馬出版 遠足發行
  • 出版年:2015[民104]
  • 集叢名:Life:28
  • ISBN:978-986-359-094-1 ; 986-359-094-0
  • 格式:PDF
  • 版次:再版
  • 附註:含附錄

人情味的小吃,是高雄最美的城市風景。
「在地人」推薦的私房美食,吃了一定會飆淚。
 
吃的同時,我們其實也是在咀嚼這座城市背後更深層的文化內涵或是歷史積累出的春秋故事,如果從這角度出發,本身帶著濃烈移民色彩的高雄,飲食文化盤根交錯,風格,自成一格,而且無可取代。
 

本書,從企劃到完成,整整花了6年的時間,以誠品書店美食專欄「高雄味道」的文章打底,再進行擴充和延伸,為了做出區隔,強調「連高雄人自己都喜歡的小攤」以及「找出巷仔內的無名人氣小店」成了這本書努力的重點。
 
書中,從三餐到宵夜、從茶水點心到團購伴手,全幫你著想張羅。你唯一需要做得,就是找個時間帶著愉快心情放鬆吃喝,雄好呷的理由上頭已經洋洋灑灑,我就不再一一細數,因為那不是高雄人的作風,至於尚未列上的部分,等待你來幫忙補齊。
 
書中摘選小吃風景:
‧看似越簡單的東西要收服客人的心就越難,但收服後就變成客人用餐時段等位子很難了,看那肉粽一大串一大串的綁,豬腳湯一碗又一碗的上就知道。
‧來這裡吃飯,從建築到食飲文化,從那鍋不滅的滷肉燥到庶民的人際,都是骨董級。
‧幾乎每道主菜的年紀都比我們還要老,但越老滋味越好,柴魚高湯順著水管滾滾而下,打開水龍頭裝湯,感覺像是也打開了時光機。
‧客人一直來,麵一直下,筷子一直拌,羹一直舀,清香一直燒,美好時光也就這麼一直流過。
‧越簡單的東西要做得好越難,碧沉的豆子,清澈的湯水,古老早揚的家常之味,老闆娘請再給我一碗。
‧如果你有空坐在店裡喝茶,和老闆聊上個幾句,從他滔滔不絕的介紹裡,你可以徹底感受到他那份從小對菊花茶所產生的感情,眼神會發光。
‧高雄吃熱炒的風氣很盛,幾乎到處都找得到熱炒店的蹤跡,喝啤酒,喬事情,搏感情,一種草莽式吃喝的浪漫。
 
名人推薦
 
舒國治 作家
胡天蘭 美食家
王浩一 臺南城市作家
柯俊年 美食節目主持人
 
葉怡蘭 飲食旅遊作家
「一路垂涎三尺,文中呈現的人情故事和美味的講究十分感動。」
 
瑪格 食旅人文部落客
「我喜歡透過吃食了解地方人文風情,此書是我高雄深度之旅最佳指南。」


郭銘哲 Roger
 
高雄人,研究所主修行銷,畢業後一頭鑽進旅行和飲食等相關之大小領域。造訪過19國,目前從事文字攝影工作、活動企劃,以及 旅行 / 飲食 / 文化等專題演講人。文章散見在各報章雜誌。現定居高雄。
 
曾任大學「跨國文化觀光飲食」業界講師、誠品書店「高雄味道」小吃專欄作家,現任在地深度旅行提案網站「去去高雄」編輯企劃。

 
著作 |
《我的裸体小北京ㄦ》、《上帝的黃金積木 埃及》、《西島撕落:花蓮換工度假178天》、《雄好呷:高雄101家小吃慢食、至情至性的尋味記錄》、《尋味高雄》( 雄好呷簡體版 )。
 
2007年《我的裸体小北京ㄦ》設計獲台北國際書展金蝶獎「亞洲區新人獎─封面設計大獎」入圍。2010年《西島撕落》出版、是台灣第一本深度撰寫島內打工度假之旅行書。2014年《雄好呷》獲德國法蘭克福國際書展選書。
 
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  • 推薦序 高雄小吃的知音(第8頁)
  • 自序(第10頁)
    • 台南小吃不等於南部小吃,愛上高雄小吃的100 個理由。(第10頁)
    • 在高雄,最美味的小吃風景總是發生在菜市場裡。(第12頁)
    • 三鳳宮廟街,小吃起源地,處處都是難以撼動的古早美味地標。(第14頁)
    • 鹽埕埔 深夜餐桌探戈(第16頁)
    • 左營眷村 餵央歌(第18頁)
  • 特色早點(第22頁)
    • 萊陽 | 外省包子。蔥花大餅。紅豆芝麻千層(第22頁)
    • 美紅 | 豆漿。酸菜餡餅(第24頁)
    • 海青王家 | 燒餅夾黑輪蛋菜(第26頁)
    • 興隆居 | 湯包。豪華燒餅生菜(第28頁)
    • 老蔡 | 虱目魚粥。鳳梨豆醬魚頭(第30頁)
    • 大溝頂 | 無店名魚肚漿米粉(第32頁)
    • 林 | 麻豆碗粿(第34頁)
    • 大港 | 酸辣飯糰(第36頁)
    • 郭家 | 肉粽。豬腳湯(第38頁)
    • 阿美 | 屏東清蒸肉圓(第40頁)
    • 蘇家 | 柴燒古早麵。粿仔條(第42頁)
  • 呷飯(第46頁)
    • 可口 | 雞肉飯(第46頁)
    • 堀江 | 潮州沙茶肉片飯。煙燻甘蔗雞(第48頁)
    • 華喜 | 爌肉飯(第50頁)
    • 郭家 | 肉燥肉絲飯(第52頁)
    • 小西門 | 燉肉飯。火燒排骨(第54頁)
    • 霞 | 燒肉飯風雲之一(第56頁)
    • 博義師 | 燒肉飯風雲之二(第58頁)
    • 正宗周 | 燒肉飯風雲之三(第60頁)
    • 小暫渡 | 米糕。蟳丸。三色蛋(第62頁)
    • 東坡 | 月條肉飯。粉蒸肉。腸中腸(第64頁)
    • 前金 | 肉燥飯。魚鬆飯。爆漿鴨蛋包(第66頁)
    • The F 勇氣廚房 | 台式燉飯。創意前菜。紅心地瓜芙雷(第68頁)
  • 呷麵(第72頁)
    • 黃家 | 牛肉麵(第72頁)
    • 姚家蘭州 | 雪紅辣雞拉麵(第74頁)
    • 余第一家 | 刀削麵。老北京炸醬麵(第76頁)
    • 豫湘 | 涼麵。牛肉泡饃(第78頁)
    • 林家園 | 汕頭麵(第80頁)
    • 阿財 | 雞絲麵。太監雞切盤(第82頁)
    • 中正菜市 | 無店名大腸麵線(第84頁)
    • 阿萬 | 鹽水意麵(第86頁)
    • 三民街 | 無店名豆菜豬肉油蔥拌麵。豬肺切。骨仔肉湯(第88頁)
  • 麵食/米食。推演(第92頁)
    • 道地 | 蔥油餅。韭菜盒子。豬肉餡餅(第92頁)
    • 鍋中傳奇 | 煎鍋貼(第94頁)
    • 楊寶寶 | 蒸餃。豬肉捲餅(第96頁)
    • 熱河街 | 上海生煎湯包(第98頁)
    • 青島 | 外省餃子(第100頁)
    • 祥鈺樓 | 蔥油餅。炸元宵(第102頁)
    • 三塊厝肉圓嫂 | 滷肉圓(第104頁)
    • 清溪小吃部 | 鮮肉湯圓。沙蝦丸(第106頁)
    • 阿進 | 米粉湯(第108頁)
  • 海味(第112頁)
    • 小林 | 魚肚丸(第112頁)
    • 施家 | 魚土魠魚焿(第114頁)
    • 阿標 | 燙魷魚切仔盤(第116頁)
    • 秋霞 | 鱸魚麵線(第118頁)
    • 陳記 | 魚過魚湯。三杯魚過魚(第120頁)
    • 香味 | 海產粥。鹽蒸海鮮盤。炸海鮮派(第122頁)
    • 輝哥 | 鱔魚意麵(第124頁)
    • 南台 | 浮水魚羹。排骨酥湯。春捲(第126頁)
  • 古早味冷熱飲(第130頁)
    • 頂好 | 紅豆薏仁鮮奶。檸檬鳳梨汁。白木耳鳳梨湯。九比一(第130頁)
    • 祥裕茶行 | 蓮藕茶。洛神菊花茶。紅茶牛奶(第132頁)
    • 仁愛一街 | 無店名古早味綠豆湯(第134頁)
    • 黃家 | 傳統豆花。熱桂圓仙草飲(第136頁)
    • 大仁路瀨南街口 | 無店名金桔糖蜜傳統豆花(第138頁)
    • 天池 | 冬瓜茶(第140頁)
    • 樺達 | 奶茶(第142頁)
    • 李家 | 圓仔湯(第144頁)
    • 老周 | 燒麻糬。桂圓米糕粥(第146頁)
    • 春霞 | 古早味粉圓冰(第148頁)
    • 清涼 | 愛玉冰(第150頁)
    • 鄭老牌 | 木瓜牛奶(第152頁)
    • 阿里 | 黑糖粉粿(第154頁)
    • 爵士冰城 | 枝仔冰棒。椒鹽炸雞(第156頁)
    • 阿蓮仔 | 菊花茶(第158頁)
  • 小點。即走即吃(第162頁)
    • 廖家 | 烤黑輪(第162頁)
    • 下一鍋 | 水煎包(第164頁)
    • 新大港 | 香腸大腸(第166頁)
    • 榮刈(蕭家) | 刈包(第168頁)
    • 阿綿 | 手工麻糬。草莓大福(第170頁)
    • 大圓環 | 三代春捲(第172頁)
    • 孬味 | 香菇赤肉羹(第174頁)
    • 尤家 | 赤山粿(第176頁)
    • 古味 | 甜鹹小燒餅(第178頁)
    • 方家 | 雞蛋酥(第180頁)
    • 不一樣 | 紅豆餅(第182頁)
  • 圍爐。吃鍋(第186頁)
    • 牛老大 | 涮牛肉(第186頁)
    • 舊市 | 帶皮羊肉爐(第188頁)
    • 555 | 薑母鴨(第190頁)
    • 劉家 | 酸白菜火鍋(第192頁)
    • 老四川 | 巴蜀麻辣燙(第194頁)
  • 宵夜(第198頁)
    • 阿看仔 | 無店名豬油乾拌麵(第198頁)
    • 黑乾 | 溫州餛飩。紅油炒手(第200頁)
    • 阿囉哈 | 乾吃滷味(第202頁)
    • 大ㄎㄡ胖 | 碳烤三明治(第204頁)
    • FIFTY YEAR 50 年 | 杏仁茶。沙拉堡(第206頁)
    • 汾陽 | 餛飩(第208頁)
    • 大木櫥 | 櫃子滷味(第210頁)
    • 松 | 熱炒(第212頁)
  • 不分類(第216頁)
    • 江豪記 | 脆皮/ 清蒸臭豆腐。臭豆腐酥餃(第216頁)
    • 蘇家 | 鹽水鴨(第218頁)
    • 月娥 | 煙燻鴨肉切。腸仔菜(第220頁)
    • 劉家 | 豬血湯(第222頁)
    • 老李 | 排骨酥湯。肉燥油飯(第224頁)
    • 陳黃記 | 老擔冬粉肉(第226頁)
    • 鴨肉珍 | 白片鴨切盤。鴨血糕。心肝湯(第228頁)
    • 鄭老牌 | 薑糖番茄切盤(第230頁)
    • 劉家 | 桂花燒雞(第232頁)
    • 芳德 | 玻璃肉。二層肉。菊花肉。豬雜 炭火冬粉(第234頁)
    • 倆伯 | 三杯羊排。涼拌綜合。羊肉料理(第236頁)
    • 橋邊 | 燒鵝。鹽水鴨。芹菜鵝腸。鵝香米血/ 飯(第238頁)
  • 伴手。團購(第242頁)
    • 木侖 | 杏仁糖。花生糖(第242頁)
    • 蘭園 | 紅樓小點(第244頁)
    • 豫湘 | 湖南臘肉。豆腐香腸(第246頁)
    • 可香 | 潮香沙茶醬(第248頁)
    • 陳家 | 原味捆蹄(第250頁)
    • 真一 | 紅棗核桃糕。焦糖牛奶糖(第252頁)
    • 帕莎蒂娜烘焙坊 | 酒釀桂圓麵包(第254頁)
    • 不二家 | 真芋頭蛋糕。拿破崙派(第256頁)
    • 吳記 | 綠豆椪。蝦米肉餅(第258頁)
    • 樂朋LE PONT | 黃金鵝油香蔥(第260頁)
    • 巴特里 | 奶油餐包(第262頁)
    • 呷百二 | 香橙桂圓蛋糕。紅藜金鑽鳳梨酥(第264頁)
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