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  • 新.經典料理
  • 點閱:205
  • 並列題名:New classic cookbook
  • 作者: 香港商酷彩法廚有限公司台灣分公司作
  • 出版社:啟動文化出版 大雁文化發行
  • 出版年:2013[民102]
  • 集叢名:On the table:2
  • ISBN:9789868931183; 9789869487580
  • 格式:EPUB 版式
  • 附註:含索引 版權頁題名: Le creuset新.經典料理

內容簡介

美好生活就從美好的料理開始
LE CREUSET鑄鐵鍋的療癒系烹調提案
我們追求生活中的小小幸福
可能是一鍋入口即化的燉牛頰肉
或是辣得過癮的星洲辣椒明蝦配上炸饅頭

也可以是香醇滑順的櫻桃提拉米蘇
少不了的還有法國工匠製作
手工打造的絕美鑄鐵鍋
以及陪伴在身邊一同享用這些美食
生命中重要的家人、朋友、愛人
在餐桌上演的幸福劇場
很簡單、很日常,卻也最溫暖、最滿足…..

為心愛的人準備一頓晚餐。首先研究食譜擬定菜單,接著上市場採買新鮮蔬果魚肉食材,回家後仔細清洗、備料、用自己的步調,沉溺在廚房即是全世界的美好時刻,拿出新購入的肉荳蔻色LE CREUSET鑄鐵鍋,開火、熱鍋、下料、細細燉煮,將所有最純粹的心意統統都一起燉進去。熱騰騰的料理上桌,搭配著這些年出國旅行時搜集回來的可愛餐具,開瓶好酒,以及總是能令你放鬆的愉快音樂,一段美好時光就此展開,生活有時候還是可以很幸福。

經典鑄鐵鍋 X 新.經典食譜!
來自法國,擁有近九十年歷史,至今仍堅持使用傳統工藝技術鑄造,是許多專業餐廳、廚藝教室、美食家、料理愛好者的愛用鍋具,它的名字叫做LE CREUSET。經典的鑄鐵鍋系列,導熱均勻、完整封存食物的水分與鮮味,外層琺瑯可保護鍋身不易生鏽,多種尺寸款式以及亮麗色彩,提供愛用者另一種使用及收藏上的樂趣。來自全世界LE CREUSET的粉絲更樂於分享各式鑄鐵鍋食譜,繽紛的鍋具色彩搭配上各種創意美味,造就令人讚嘆的道道佳餚。

LE CREUSET提出新的經典料理提案,從開胃菜、沙拉到主食、甜點,共六十道美好療癒配方,勾引出你走進廚房大展身手的慾望,激發你將日子過得更充實的動力,引導你體會幸福滋味的秘密。

經典裝幀
食譜裝幀設計採用方背硬殼穿線精裝,裱以充滿生活手感細麻布面,燙上金色經典LE CREUSET鍋身及品牌標準字,外包書衣印有足以代表「新.經典」主題的肉荳蔻色鑄鐵圓鍋。全彩內頁採用高質感美術紙印刷,將新.經典料理做了最完美演繹。光是擁有它,就足以讓生活開始美好!


作者簡介

LE CREUSET

1925年創立於法國北部Fresnoy le Grand鑄造廠,擁有近九十年歷史,秉承傳統創新設計,廣受全球五十多個國家的消費者喜愛。從精巧的鍋身結構設計、厚實的鍋蓋,每一件商品皆由精巧工匠一一手工鑄造,這是烹調出美味餐點的秘訣。不光光僅是烹煮料理的日常用品,艷麗懷舊的多種色彩,更是妝點室內空間的最佳亮點,為每日的餐桌及廚房時光增添更多樂趣。

【LE CREUSET Taiwan】臉書粉絲專頁:www.facebook.com/LeCreusetTaiwan
【LE CREUSET Taiwan】官方網站:www.lecreuset.com.tw

  • 封面
  • 開胃菜、沙拉APPETIZER SALAD
    • 焦糖西瓜與羊乳酪沙拉Caramelized Watermelon and Feta Salad
    • 松露風味炭香野菜沙拉Grilled Season Vegetables with Truffle Salad
    • 櫻花蝦洋芋烤餅Sakura Shrimp Potato Pancakes
    • 蘑菇吐司佐半熟蛋盅Baked Eggs en Cocotte with Mushroom Bread
    • 蛋豆腐與鮭魚佐胡麻腐乳醬Tofu and Salmon Salad with Sesame Dressing
    • 甜蝦與薑汁萊姆芒果沙拉Sweet Prawn Mango Salad, Lime and Ginger Dressing
    • 高粱酒香溫鯛魚薄片Red Snapper Carpaccio, Kaoliang sauce
    • 煎生蠔佐塔塔醬與小菠菜沙拉Fried Oyster with Tartar Sauce , Spinach Salad
    • 帕瑪火腿沙拉與起司薄餅Green Salad and Parma Ham ,Cheese Pizza
    • 炭烤雞肝與甜菜頭沙拉Grilled Chicken Liver with Beetroot Salad
    • 酸奶焗烤培根洋芋Potato and Bacon in Sour Cream Gratin
    • 義大利蔬菜烘蛋Vegetable Frittata
  • 米、麵主食STARCHES
    • 英式農舍派Cottage Pie
    • 炸乳酪飯糰佐野菇醬汁Deep Frying Rice Ball with Mushroom Sauce
    • 炭烤雞肉起司帕尼尼Grilled Chicken Panini
    • 雞肉餃子與鮮菇牛蒡清湯Burdock Mushroom Soup with Chicken Dumpling
    • 焗烤菠菜千層麵捲Baked Spinach Lasagne Rolled
    • 竹筍香菇飯與嫩煎雞腿肉Chicken with Bamboo Shoot Mushroom Rice
    • 爐烤南瓜湯與培根乳酪脆片Roasted Pumpkin Soup with Bacon and Cheese Bread
    • 海瓜子燉飯與嫩煎紅尾鳥Red Mullet with Sea Clam Risotto
    • 西班牙風海鮮燉麵Fideua
    • 蘑菇起司焗烤與酪梨醬Mushroom Queso Fundido with Guacamole
    • 法式乳酪蘆筍鹹派Asparagus and Smoke Salmon Quich
  • 海鮮SEAFOOD
    • 馬賽海鮮湯Bouillabaisse
    • 溫燉白花椰菜與炙燒干貝Cauliflower Casserole with Sear Scallop
    • 慢煮午魚佐乾番茄蛤蜊濃汁Poached Fish in Dry Tomato Clam Sauce
    • 甜椒燜燉花枝Calamari Bell Pepper Stew
    • 油封鮭魚與羅勒番茄沙沙Confit Salmon with Tomato Salsa
    • 香烤紅鯛與蔬菜佐風味青醬Grilled Red Snapper with Basil Pasto
    • 星洲辣椒明蝦Singapore Chili Prawns
    • 南洋風咖哩螃蟹Malaysian style Curry Crab
    • 榛果奶油鱈魚佐酸豆檸檬Cod Fisf with Brown Butter
    • 鹽烤海鮮與三種風味沾醬Baked Seafood in a Salt Crust
    • 嫩煎馬頭魚與海苔風味燉菜 Red Tilefish with Nori Vegetable Stew
    • 蒜酥透抽炒青花椰菜Broccoli Squid with Garlic Stir Fry
    • 泰式風味紙包淡菜Papillote of Thai Style Mussles
  • 肉類MEAT
    • 燜燉白酒蘑菇燉牛頰Braised Mushroom White Wine Beef Cheek
    • 紅酒梅子燉豬肉Plum Pickles Braised Pork Belly
    • 奶油花雕燜煮小雞腿Farm Chicken Braised in Huadiao Wine
    • 荷葉鴨胸與慢煮葡萄乾醬汁Duck Breast in Lotus Leaves with Raisins Sauce
    • 香料羊排與烤蔬菜Roasted Lamb Rack with Vegetable
    • 炭燒羊肉沙嗲串Lamb Satay with Peanut Sauce
    • 法式牛肉燉菜湯Pot au feu
    • 番茄雞肉丸與溫泉蛋Chicken Meatballs with Egg Mollet
    • 爐烤脆皮春雞與燴煮培根青豆 Roast Spring Chicken with Fresh Peas
    • 燉烤白豆與蘋果豬里肌Pork Lion Roll with White Bean Casserole
    • 紅莓茄汁燉牛尾Red Berry and Tomato Braised Ox Tail
    • 油封鴨腿與炒蘑菇洋芋Crispy Duck Leg Confit with Sarladaise Potatoes
  • 甜點DESSERT
    • 咖啡黑糖香蕉煎餅Banana Pancakes with Coffe Brown Sugar Sauce
    • 櫻桃提拉米蘇Cherry Tiramisu
    • 甜酒枇杷與法國吐司Loquat French Toast
    • 脆皮焦糖蘋果酥Caramelized Apple Pillo Pie
    • 爐烤鳳梨可麗餅Crepes Filled with Roasted Pineapple
    • 蘭姆風味焗烤水蜜桃Peach Ratin with Rum Sabayon
    • 烤水果麵包與煉乳淋醬Strawberry Sweet Buns with Condensed Milk
    • 蛋白霜百香果塔Passion Fruit Meringue Tart
    • 柑橘香草米布丁 Vanilla Rice Pudding with Fresh Tangerine
    • 莓果甜湯與香草冰淇淋 Sweet Berry Soup with Vanilla Ice Cream
    • 巧克力熔岩蛋糕Molten Chocolate Cake
    • 覆盆子卡夫蒂鬆糕 Raspberry Clafouti
  • 鑄鐵鍋使用技巧USING TIPS
  • 索引INDEX
  • 版權頁
紙本書 NT$ 580
單本電子書
NT$ 406

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