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  • 極上京都風濃韻抹茶菓子特選:大人風的洋菓子と和菓子.全品圖解
  • 點閱:416
  • 作者: 李湘庭作
  • 出版社:邦聯文化
  • 出版年:2015[民104]
  • 集叢名:滋味館:68
  • ISBN:9789866199608
  • 格式:PDF
  • 附註:版權頁題名: 濃韻抹茶菓子特選
租期14天 今日租書可閱讀至2021-10-05

內容簡介

心動了嗎?
優雅慢活的午茶時光,
風味細膩的手作甜點,
大人風的洋菓子と和菓子,
都是極上京都風的濃韻抹茶味!

私は抹茶甘味が大好き!

抹茶,是日本的傳統精神,是台灣的潮流創意。
韻味獨特、茶香深邃、口感柔順。

抹茶入食,是主味、也能引味,
每一口都能感受溫暖幸福的和風京魅力!

◎啜飲一口,微苦芳醇留香舌尖
讓苦澀甘醇的抹茶成為飲品主角,混拌牛奶製作成滑順芬芳的抹茶拿鐵,搭配健康纖維製作成抹茶蘆薈凍飲,或加入甜甜的雪碧變身氣泡十足的抹茶汽水,每一口都是奢侈上癮的風行滋味。

◎萃取綠意,輕甜馨香纏繞口頰
洋風的馬卡龍、舒芙蕾、乳酪蛋糕…,和風的銅鑼燒、宇治金時、年輪蛋糕…,微苦香甜,每一口都是或濃或淡的京都風味。輔以風行飲品,是午茶時光的完美組合,是味蕾味覺的細緻享受。

◎輕輕品嚐,消暑解饞隱透茶香
在雪白的刨冰上,澆淋入濃綠特製的抹茶糖漿;將原味的牛奶冰淇淋,調色成大人感的抹茶風味;在味道單純的白吐司上,塗上各式各樣的抹茶麵包抹醬。晨昏與四季,都能幸福品嘗的翠綠優雅之味。

本書特色

書中第1單元「飲冰室」,收錄了市面上最熱門風行的飲品及冰品,例如抹茶拿鐵、抹茶冰淇淋,更教你如何製作出抹茶糖漿及抹茶凍,不僅可做為飲品的搭配食材,更是抹茶剉冰不可缺少的靈魂材料。

書中第2單元「點心坊」,將所有甜點項目注入抹茶味,即搖身一變成為具有大人風的洋菓子與和菓子,並皆以詳細圖解步驟圖呈現所有過程;而在作法中也隨時貼心提醒你相關的製作小細節,讓你能一手掌握住訣竅,製作甜點不失敗。


作者簡介

李湘庭

【學經歷】
◎景文科技大學餐飲系
◎中華穀類食品工業技術研究所結業
◎美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證
◎法鼓山社會大學點心烘焙講師

◎育達高中蛋糕裝飾班講師
◎雙溪高中烘焙社團講師
◎安坑國小樂齡學習中心專任烘焙教師

【證照】
◎美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證
◎烘焙食品乙級技術證照
◎西點蛋糕丙級技術證照
◎麵包丙級技術證照

【著作】
◎花漾冰心蛋糕卷(邦聯文化出版)
◎完全圖解丙級烘焙考照(邦聯文化出版)
◎不定期在烘焙料理雜誌單元中發表文章。

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  • 抹茶文化(第4頁)
    • 上天賜予的美妙產物──茶(第4頁)
    • 日本的茶道文化(第4頁)
    • 抹茶和茶道的關係(第5頁)
    • 喝茶的庶民化(第5頁)
    • 日本人生活中的抹茶地位(第5頁)
  • 手作抹茶(第6頁)
    • 抹茶粉怎麼來的呢?(第6頁)
    • 濃茶和薄茶的製作方法(第6頁)
  • 尋味.抹茶(第8頁)
  • 人氣好評抹茶風味(第10頁)
  • 點心的基本材料、工具和使用重點(第12頁)
  • 抹茶 1 飲冰室(第16頁)
    • 熱抹茶拿鐵 + 冰香草抹茶拿鐵(第17頁)
    • 黑糖抹茶冰拿鐵(第18頁)
    • 原味鮮奶油抹茶拿鐵(第19頁)
    • 抹茶蘆薈凍飲(第20頁)
    • 抹茶蘇打(第21頁)
    • 水果抹茶冰沙(第22頁)
    • 抹茶凍(第23頁)
    • 抹茶煉乳奶霜凍聖代(第25頁)
    • 金時抹茶冰淇淋(第26頁)
    • 抹茶水果聖代(第28頁)
    • 抹茶奶凍雪糕冰棒(第29頁)
    • 抹茶豆腐奶酪冰(第31頁)
    • 抹茶椰子雪花糕(第33頁)
    • 特別企劃(第34頁)
  • 抹茶 2 點心坊(第36頁)
    • 宇治金時布丁(第37頁)
    • 雙色椰奶布丁(第39頁)
    • 焦糖抹茶布丁(第41頁)
    • 抹茶生巧克力(第43頁)
    • 抹茶巧克力塔(第45頁)
    • 抹茶銅鑼燒(第47頁)
    • 抹茶芒果大福(第49頁)
    • 抹茶牛軋糖 + 抹茶牛軋小圓餅(第51頁)
    • 抹茶栗子羊羹(第55頁)
    • 雙色冷凍餅乾(第57頁)
    • 抹茶小西餅(第60頁)
    • 抹茶杏仁薄片(第61頁)
    • 和風抹茶煎餅(第63頁)
    • 抹茶葉子奶酥餅乾(第65頁)
    • 聖誕造型餅乾(第67頁)
    • 抹茶牛奶棒(第69頁)
    • 抹茶泡芙(第71頁)
    • 抹茶核桃餅乾(第75頁)
    • 抹茶雪球(第77頁)
    • 抹茶馬卡龍(第79頁)
    • 抹茶迷你年輪蛋糕(第81頁)
    • 抹茶瑪德蓮(第83頁)
    • 千層酥皮派(第85頁)
    • 抹茶千層可麗餅(第88頁)
    • 抹茶鬆餅(第90頁)
    • 抹茶舒芙蕾(第91頁)
    • 抹茶冷藏乳酪蛋糕(第95頁)
    • 抹茶盆栽蛋糕(第97頁)
    • 抹茶輕乳酪蛋糕(第101頁)
    • 抹茶重乳酪塔皮蛋糕(第105頁)
    • 水晶抹茶凍蛋糕(第109頁)
    • 抹茶大理石蛋糕(第113頁)
    • 抹茶白巧克力法式蛋糕(第115頁)
    • 抹茶酥菠蘿蛋糕(第119頁)
    • 紅豆抹茶司康(第121頁)
    • 抹茶斜紋瑞士卷(第125頁)
    • 抹綠天使蛋糕(第129頁)
    • 抹茶提拉米蘇(第132頁)
    • 抹茶布朗尼蛋糕(第134頁)
    • 抹茶甜甜圈(第136頁)
    • 抹茶酥(第139頁)
    • 抹茶鳳梨酥(第143頁)
    • 抹茶半熟凹蛋糕(第145頁)
    • 抹茶蜂蜜杯子蛋糕(第147頁)
    • 紅豆抹茶酥餅(第148頁)
    • 紅豆抹茶酥餅(第151頁)
    • 抹茶奶油酥條(第153頁)
    • 杏仁堅果塔(第154頁)
    • 抹茶達克瓦茲(第157頁)
    • 抹茶牛奶糖(第159頁)
紙本書 NT$ 320
單本電子書
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