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食用菌既是營養豐富、口味鮮美的佳肴美菜，又是滋補身體的珍品良藥。目前，食用菌栽培已遍及全球。發展這項栽培業，對於改善生活，增加收入，發展經濟，擴大外銷，具有重要的意義。
這本小冊子著重介紹了磨菇、平菇、香菇、黑木耳的栽培管理和製種技術。同時，也介紹了一些食用菌的一般基本知識。可供鄉村農業副業栽培及食用菌栽培愛好者和農業學校師生參考。
- 第一章 食用菌生物學槪論(第1頁)
- 一、食用菌的分類地位(第1頁)
- 二、食用菌的生態分布(第2頁)
- 三、食用菌的營養方式(第3頁)
- 四、食用菌的形態與構造(第4頁)
- 五、食用菌的生長與繁殖(第13頁)
- 六、子實體形成的條件(第16頁)
- 七、食用菌的營養生理(第17頁)
- 第二章 雙孢磨菇(第24頁)
- 一、雙孢磨菇的生物學特性(第24頁)
- 二、雙孢磨菇的栽培(第30頁)
- 三、病蟲害及其防治(第66頁)
- 第三章 平菇(第77頁)
- 一、平菇的生物學特性(第77頁)
- 二、平菇的栽培(第82頁)
- 三、雜菌和害蟲(第95頁)
- 第四章 香菇(第99頁)
- 一、香菇的生物學特性(第99頁)
- 二、香菇段木栽培法(第108頁)
- 三、香菇的代用料栽培法(第128頁)
- 第五章 黑木耳(第134頁)
- 一、黑木耳的生物學特性(第134頁)
- 二、黑木耳的段木栽培(第146頁)
- 三、病蟲害及其防治(第172頁)
- 四、黑木耳的代料栽培(第175頁)
- 第六章 菌種製作技術(第180頁)
- 一、製種設備及用具(第180頁)
- 二、培養基的配製(第188頁)
- 三、純菌繁殖法(第200頁)
- 四、優質菌種的檢查(第213頁)
- 五、優良菌種的選育法(第214頁)
- 附錄(第218頁)
- 一、毒菇的識别與中毒防治(第218頁)
- 二、酸碱度簡易測定法(第222頁)
- 三、空氣濕度的計算方法(第223頁)
- 四、溫濕度換算表(第224頁)
- 五、常用藥品的配製(第228頁)
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