本書為了適應家禽生產的要求，有系統地闡述了家禽人工孵化的基礎理論和實用操作技術。重點介紹了先進的機電孵化。傳統的炒谷孵化(桶孵)和新式的平箱孵化法；對孵化場的經營管理也作了詳細的介紹。
本書內容適切，文字簡明易懂，取材廣泛新穎，而適用性較強，可供畜牧專業者和一般農民參考。
- 第一章 緒 言(第1頁)
- 第一節 家禽人工孵化在養禽業中的地位和作用(第2頁)
- 第二節 家禽人工孵化技術的進展(第3頁)
- 第三節 普及和提高人工孵化科學技術(第8頁)
- 第二章 蛋的形成與構造(第12頁)
- 第一節 蛋的形成(第12頁)
- 第二節 蛋的構造(第20頁)
- 第三章 家禽的胚胎發育(第27頁)
- 第一節 不同種類家禽的孵化期(第27頁)
- 第二節 家禽的胚胎發育(第28頁)
- 第三節 胚胎期的物質代謝和胎膜的功能(第36頁)
- 第四章 種蛋的選擇和保存(第42頁)
- 第一節 種蛋的選擇(第42頁)
- 第二節 種蛋的保存(第49頁)
- 第三節 種蛋的運輸(第53頁)
- 第四節 種蛋的消毒(第55頁)
- 第五章 孵化條件(第63頁)
- 第一節 孵化必需具備的條件(第63頁)
- 第六章 孵化方法(第93頁)
- 第一節 自然孵化(第94頁)
- 第二節 傳統孵化(第95頁)
- 第三節 機電孵化法(第118頁)
- 第四節 傳統孵化方法的革新(第149頁)
- 第五節 其他孵化方法(第161頁)
- 第七章 孵化的效果(第181頁)
- 第一節 孵化效果的分析(第181頁)
- 第二節 孵化的生物學檢查(第191頁)
- 第三節 提高孵化效查的方法措施(第213頁)
- 第四節 家禽孵化成績計算(第217頁)
- 第八章 初生雛禽雌雄鑒別(第227頁)
- 第一節 雛鷄的雌雄鑒別(第228頁)
- 第二節 雛鴨(鵝)的雌雄鑒別(第252頁)
- 第三節 雛火鷄的雌雄鑒別(第257頁)
- 第四節 雛鵪鶉的雌雄鑒別(第259頁)
- 第九章 家禽孵化場的生產經營(第261頁)
- 第一節 孵化場生產計劃的編制(第262頁)
- 第二節 孵化場成本的核算(第276頁)
- 第三節 經營管理措施的擬訂(第279頁)
- 第四節 建立種蛋中心(第283頁)
- 附表一 計量單位進率表(第288頁)
- 附表二 攝氏、華氏溫度換算表(第290頁)
- 附表三 乾濕表（℃） 相對濕度查對表（%）(第291頁)
- 附表四 乾濕表（℉） 相對濕度查對表（%）(第292頁)
- 附表五 孵化場常用的消毒藥品(第295頁)
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