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  • 第九味
  • 點閱:186
  • 作者: 徐國能著
  • 出版社:聯經出版 聯合發行總經銷
  • 出版年:2014[民103]
  • 集叢名:當代名家,徐國能作品集:1
  • ISBN:978-957-08-4411-5 ; 957-08-4411-6
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
租期14天 今日租書可閱讀至2021-05-27

內容簡介

人生的滋味,尋常味道的不尋常
平凡人有其平凡樂趣,自有其甘酵的真味
這一份記憶,永遠在舌尖上……

念人情,談滋味,千錘百鍊人間真味
散文名家徐國能飲食與記憶的經典散文之作 出版10週年經典珍藏版

各高中職推薦書單、必讀書單
收入〈毒〉、〈食髓〉、〈第九味〉、〈刀工〉、〈興亡錄〉等名作

天下的喫到底都是一個樣的,不過是一根舌頭九樣味。

食物八味,指的是:酸甜苦辣鹹澀腥沖,至於第九味,則在時光與美食交會的人生之中。
散文名家徐國能回憶老牌餐廳「健樂園」主廚:曾先生嗜辣,說「辣」是百味之王,有些菜酸甜鹹澀交雜,謂之「風塵味」,甜則是后妃之味,最解辣;鹹最俗而苦最高……

一樣滋味,卻有不尋常的記憶,就看怎麼品嘗它,怎麼享受它。
正如「健樂園」曾經婚宴、壽宴席開百桌,滿鼻子菜香酒香,爆肉的嗶啵聲,剁碎的篤篤聲,盛況空前,然而,人事變遷,多少繁華的宴席聚了又散散了又聚,多少人事沒有一樣留得住。
回憶起「刀工」,父親用刀講究的是力通腕指、氣質刃尖與專心致志,正如烹調的材料、火候與調味,看似簡單,其實易學難精,是永無止境的功夫。正如父親提示的境界:「能喫就好,何必不厭精細」,曾經眼見杯觥交錯的風華化為遍地的荒蕪,再精巧的烹飪,也無法永遠留在舌尖:能真切停駐在心中的滋味,不是華美佳餚,而是歡樂與痛苦之後的平淡與寧靜,才是耐人尋味之處。

《第九味》共分四輯,輯一昨日之歌是作者對過往光陰的巡禮,從童年住家的街道,吟詠到在東海就學時,常流連駐足的學校周邊商店,作者以感性細膩的筆調鋪陳懷舊歲月。輯二飲饌之間收錄作者得獎散文,嫻熟的文字、對烹飪與人生間的深刻體悟,賦予飲食文學新的意境,蘊無味於有味。第三輯雪地芭蕉描述作者觀畫寫詩讀詩讀史的心得,鞭闢入理的解析,對人生的獨到見解,談史論志時的開闔磅礡氣魄,呈現作者纖細之外的另一面貌。第四輯毒繼續論詩、論棋、論人生。清麗雅致的生活小品,如亭亭夏荷,淡淡吐露季節的芬芳。作者徐國能以細緻的筆調巡禮往昔光陰,談及

童年住家、求學時光、飲饌美食、讀詩觀畫心得,有其獨到的見解與感懷:每一番記憶都是動人的意念,只有行過人生,「第九味」才顯得益發有情有味。

本書佳評
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作者簡介

徐國能

1973年生於臺北市,東海大學畢業,臺灣師大文學博士,現任職於臺灣師大國文系。作品曾獲聯合報文學獎、時報文學獎、梁實秋文學獎、教育部文藝創作獎、臺灣文學獎、全國學生文學獎、全國大專學生文學獎等。

著有散文集《第九味》、《煮字為藥》、《綠櫻桃》,曾獲2003年聯合報讀書人最佳書獎。

  • 推薦序 CL 憂鬱的滋味 ── 序徐國能散文集《第九味》 焦桐(第3頁)
  • 第一輯 昨日之歌(第17頁)
    • 石榴街巷(第19頁)
    • 北城翦影(第25頁)
    • 昨日之歌(第29頁)
    • 懷念東海大學附近的三爿小店(第35頁)
    • 街角的冰淇淋小店(第41頁)
    • 旅次偶札(第45頁)
    • 菊花與寧靜(第49頁)
    • 一對瓷瓶(第53頁)
    • 客廳裡的主宰(第57頁)
  • 第二輯 飲饌之間(第67頁)
    • 第九味(第69頁)
    • 刀工(第79頁)
    • 食髓(第89頁)
    • 飲饌之間(第99頁)
    • 媽媽的竹葉舟(第109頁)
  • 第三輯 雪地芭蕉(第113頁)
    • 雪地芭蕉(第115頁)
    • 常玉(第125頁)
    • 一些無可名狀的(第129頁)
    • 窗前茶花(第139頁)
    • 盒(第143頁)
    • 小詩一首(第153頁)
    • 詩人死生(第157頁)
    • 興亡錄(第171頁)
    • 霧中風景(第181頁)
  • 第四輯 毒(第193頁)
    • 卜居(第195頁)
    • 繞一條比較遠的路(第199頁)
    • 棋迷(第203頁)
    • 萬年戲(第207頁)
    • 荷盡菊殘(第211頁)
    • 秋深(第215頁)
    • 閒說師者(第219頁)
    • 花市(第223頁)
    • 數羊(第225頁)
    • 詩人(第229頁)
    • 毒(第241頁)
  • 後記 書窗閑劄(第251頁)
紙本書 NT$ 260
單本電子書
NT$ 169

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