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  • 好吃 [第6期]:手感烘焙 愛上做麵包
  • 點閱:18
  • 作者: 好吃編輯部編輯
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版年:2011.08
  • ISBN:9789866086311
  • 格式:JPG

想要做出好吃的麵包,得從材料開始說起。

越來越多的麵包店,不再只是追求豐富的烘焙種類,更講究回到麵包的初衷,最自然的麥香味,才是最夢幻的麵包味,本期將一一探究一個真正的好麵包,製作要素有哪些。行家將分享好實用的烘焙經驗,告訴你麵粉如何挑,必備的好用道具是什麼:還要推薦熱門款手工果醬及抹醬,自然美味讓人無法抗拒;而百吃不膩的經典款麵包,看似簡單,要如何做出記憶中的味道,箇中訣竅很重要;即使家裡沒有專業烤箱,利用電鍋,其實也能做出效果不錯的麵包喔。

跟著好吃,讓我們一起做麵包、找尋好麵包,創造日日驚喜的麵包好食光!

本書特色:

1.台灣第一本慢食生活實踐誌,發掘在地好食材與最貼近生活的飲食新風景。

2.深究麵包的原點,豐富的烘焙知識,一次學會經典款作法…愛上做麵包與享用麵包的各種方法。

3.除了走訪各地講究的麵包店;當季食材介紹;如何選一把順手料理刀;學作手工冰淇淋…等。

雜誌簡介

台灣第一本慢食生活實踐誌
從產地到餐桌的過程中,
好多人正以不同的方式在享受癮食帶來的種種樂趣。
讓我們一起找尋食物的生活故事吧!

好吃編輯部
從對食材的關心出發,上山下海,致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡,我們挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,我們記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,我們看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的蔬菜百科》、《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》、《住在田中央!農家、土地與他們的自給自足餐桌》等書。

  • Column(第8頁)
    • 《美味速寫》自製免揉麵包(第8頁)
    • 《廚房裡的人類學家》吃不完的麵包(第12頁)
  • 早餐探險隊 吃早餐是最重要的事(第16頁)
  • 這一季什麼最好吃 秋季時蔬 檸檬、木瓜、芋頭、蓮藕(第18頁)
  • People 美味魔法師 Maggie的輕料理哲學(第22頁)
  • Cover Story 手感烘焙。愛上做麵包(第24頁)
    • 材料講究(第26頁)
    • 烘焙小教室(第36頁)
  • 好吃散步 幸福麵包舖(第61頁)
    • 舞麥窯 全穀物與天然酵母的窯 烤麵包(第62頁)
    • 馬利諾廚房 揉進愛與快樂的義大利手工麵包(第66頁)
    • 愛戀65度C手作土司坊 田間隱藏版「幸福麵包」(第68頁)
    • 天和烘焙 講就素材來源的健康烘焙坊(第70頁)
    • 窩在家 手創烘焙坊 創意「台南地名麵包」熱銷全台(第72頁)
    • 日光大道 回歸傳統烘焙,追求無添加的自然美味(第74頁)
    • Plus!好吃麵包店 7+(第77頁)
  • 特企 Let's Picnic(第78頁)
    • 小小日和 野餐去(第79頁)
  • 癮食設計(第84頁)
    • 老舖恆久遠 好刀永流傳(第84頁)
    • 幽默行銷 台北街頭「李小龍」賣萊姆汁?!(第88頁)
    • 來教室學做菜 yamicook料理新風尚(第92頁)
  • Cooking Life(第94頁)
    • 冰淇淋簡單作(第94頁)
    • 裸色原味 清爽蒸食(第100頁)
  • 貓兒的玩樂廚房(第102頁)
    • 升級版! B.B.Q火烤盛宴(第102頁)
紙本書 NT$ 199
單本電子書
NT$ 139

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