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滋味的流轉:遷徙與地域飲食文化的形成

  • 點閱:282
  • 作者:
  • 出版年:2013[民102]
  • 出版社: 中華飲食文化基金會
  • ISBN:978-986-6325-15-1 ; 986-6325-15-6
  • 格式:PDF
  • 本書有DRM加密保護,需使用瀏覽器線上閱讀或HyRead閱讀軟體開啟
  • 附註:含索引

  • 原紙本書價:380 元
  • 電子書價:266 元 (點)
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Kittler與Sucher認為,移民在適應新文化的過程中,相對於語言跟穿著,飲食習慣往往是最後改變的一項傳統;而Mintz與Du Bois則指出食物同時具有鞏固群體成員身分及跟其他群體區別開來的功能,因此,食物可以區分族群、種族、國族、階級以及性別的認同。本書蒐集了遷移與食物變遷的相關論文,分別從公領域餐廳或小吃店,與私領域的家庭日常飲食與節慶祭品的角度切入,來說明移民在接待社會所衍生出的各種適應或融合的形式。

  • 導論 林開忠(第1頁)
  • 歷史上民族遷徙與雲南人飲食嗜好關係試論 王斯(第11頁)
  • 移民與族群飲食:以四川省涼山地區彝漢兩族為例 巫達(第31頁)
  • 遷移、飲食方式與民族學文化圈:緬甸華人飲食文化的地域性再生產 段穎(第51頁)
  • 澳門菜的形成:葡萄牙、中山及東南亞的烹飪交匯 何偉傑(第79頁)
  • 自立、鄉愁與融入:越南配偶小吃店在臺灣 蕭新煌、林開忠(第103頁)
  • 日常飲食、節日聚餐與祭祖供品:印尼峇里島華人的家鄉、跨文化飲食與認同 羅素玫(第143頁)
  • 從飲食看族群關係:大溪地的 Maa tinito 童元昭(第183頁)
  • 臺灣印尼客籍移民「粄」文化之初探 林鍵璋(第215頁)
  • 巴黎臺法聯姻夫婦間餐食─臺灣菜在跨國戀情裡的飲食交流與傳播 楊豐銘(第235頁)
  • 外籍人士對於臺灣小吃體驗意象與飲食障礙之研究 李思賢、朱惠玲(第267頁)