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  • 山味、海味、臺灣味:臺灣飲食文化歷史
  • 點閱:403
  • 作者: 張玉欣主編
  • 出版社:財團法人中華飲食文化基金會
  • 出版年:2013[民102]
  • 集叢名:中華飲食文化研究叢書
  • ISBN:978-986-6325-16-8 ; 986-6325-16-4
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
租期14天 今日租書可閱讀至2020-03-12

臺灣的飲食文化與歷史發展息息相關,無論是飲食習慣、文本、民俗生活,都潛藏著歷史發展的軌跡。透過本書第一部分「臺灣飲食的歷史發展」的各篇文章,能對臺灣飲食歷史的發展輪廓有所認識。近年來,臺灣各地的自我認同感與地方意識逐漸崛起,第二部分「地方飲食與認同」則在探究食物如何區分個人或群體在文化上的差異,進而產生強化族群特性、甚至國家的認同,並反思飲食文化的變遷,對地方認同形成的挑戰。

  • 導論 張玉欣(第1頁)
  • 第一部:臺灣飲食的歷史發展(第15頁)
    • 政治環境異動下的臺灣主食文化發展變遷 陳美慧(第17頁)
    • 從「吃飽沒?」到「好吃嘸?」─臺灣飲食文化變遷與發展之探析 周勝方、洪久賢(第41頁)
    • 臺灣民間流傳之「食物相剋表」文本種類探究 陳志昌(第79頁)
    • 臺灣青草茶製備生產之變遷發展 林曉莉、陳貴凰(第153頁)
    • 傳統與現代飲食觀念的受容:以日治時期臺人米食生活為例 王怡茹(第205頁)
    • 臺灣傳統喪葬祭儀的稻作文化 黃芝勤(第247頁)
  • 第二部:地方飲食與認同(第269頁)
    • 臺灣的食文化遺產:烏魚子—自然與人為之威脅與挑戰 張玉欣、朱明若(第271頁)
    • 酒家菜行銷與當地居民文化認同之研究─以「北投酒家菜文化節」為例 張玉欣(第293頁)
    • 戰地生活、軍人消費與飲食文化:以金門為例 江柏煒(第315頁)
    • 地方飲食與身分認同:以金門為例 翁振盛(第351頁)
    • 探尋飲食記憶─萬丹人的割稻飯「飯湯」 林宥嫻(第405頁)
紙本書 NT$ 380
單本電子書
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