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中華飲食文化國際學術研討會論文集. 2013(初版)

  • 點閱:262
  • 作者:
  • 出版年:2013[民102]
  • 出版社: 財團法人中華飲食文化基金會
  • ISBN:978-986-6325-17-5 ; 986-6325-17-2
  • 格式:PDF
  • 本書有DRM加密保護,需使用瀏覽器線上閱讀或HyRead閱讀軟體開啟

  • 原紙本書價:1000 元
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Foods of the Overseas Chinese /Alan A. LEW
文化的協商與交流:雲南少數民族餐飲旅遊解讀/何明
More Than a Food Festival: A Case Study of Xuyi International “Lobster” Festival/ Sidney C.H. CHEUNG
Narrating Cuisines-Food Stories and Paratexts in Regional Cookbooks / Maarit KNUUTTILA
Tourism and the UNESCO Effect: A Study of Gastronomic Tradition in South China/ MAK Sau Wa
旅遊背景下的瀘沽湖摩梭人的食品結構與飲食行為的變遷/李文睿
飲食旅遊目的地建設-以「掏羊鍋」個案為中心的考察/何宏

  • Foods of the Overseas Chinese /Alan A. LEW(第1頁)
  • 文化的協商與交流:雲南少數民族餐飲旅遊解讀/何明(第9頁)
  • More Than a Food Festival: A Case Study of Xuyi International “Lobster” Festival/ Sidney C.H. CHEUNG(第11頁)
  • Narrating Cuisines-Food Stories and Paratexts in Regional Cookbooks /Maarit KNUUTTILA(第27頁)
  • Tourism and the UNESCO Effect: A Study of Gastronomic Tradition in South China/ MAK Sau Wa(第41頁)
  • 旅遊背景下的瀘沽湖摩梭人的食品結構與飲食行為的變遷/李文睿(第71頁)
  • 飲食旅遊目的地建設-以「掏羊鍋」個案為中心的考察/何宏(第73頁)
  • 川滇瀘沽湖地區旅遊發展與摩梭民族飲食文化的變遷/陳剛(第87頁)
  • 說一個地方的飲食故事:臺灣東海岸原住民部落自主性觀光發展下的新興餐飲現象/羅素玫(第111頁)
  • 「山場」與「岩韻」:茶香之中的文化圖式—對閩北山區的空間結構之形成過程分析/肖坤冰(第117頁)
  • Place Matters: Terroir, Techniques, and Jinhua Ham/Pio C.H. KOU(第131頁)
  • 建構日本傳統飲食與打造文化旅遊市場:日本酒都的田野調查/吳燕和(第167頁)
  • An Anthropology of Historic Foods in Japan, China and Korea/KIM Bok-Rae(第177頁)
  • Millet Culture and Indigenous Cuisine in Taiwan/ Emiko TAKEI(第193頁)
  • 「魯」、「滷」之間的文化建構-以臺灣特色小吃「魯(滷)肉飯」為主的討論/陳元朋(第211頁)
  • 原真性、去地域化與地方化-沙縣小吃的文化建構與再生產/段穎、梁敬婷、邵荻(第235頁)
  • 引客注目的神饌與聖宴—對雲南大理白族祭祀飲食的考察/王斯(第251頁)
  • 茶的屬性與中國文化(漢文化)的形象/楊海潮(第269頁)
  • 現代性危機中的普洱茶與旅遊/凌文鋒(第291頁)
  • 品飲藝術散論—以皇甫松和袁宏道為中心/周重林(第293頁)
  • Dietary Measures for the Prevention of Malaria in Chinese History/ Erhard ROSNER(第309頁)
  • Tourism and Chinese Tea Culture in Victoria, British Columbia, Canada/ Jean DeBERNARDI(第325頁)
  • Innovating Global Brand Strategies of Taiwanese Tea Houses: Digital Aids and Cultural Translation Skills/LIN Yi-Chieh(第327頁)
  • 魚卵食物的光與影:談魚子醬、明太子和烏魚子/童靜瑩(第337頁)
  • 法國旅人和珍珠奶茶的邂逅:一個飲品樂趣商機民族學/楊豐銘(第351頁)
  • 車輪餅和Pancake 的品味異文化/邱立涓(第365頁)
  • 休閒農場之慢食初探/掌慶琳、陳香吟(第373頁)
  • 閩西客家食品與生態/雷小卉(第397頁)
  • The Japanese 駅弁(Ekiben) Carrying the Chinese Dishes/ Kazuyo KONO(第409頁)
  • 日本的餃子發展趨勢-振興地方經濟/草野美保(第419頁)
  • Influence of Chinese Tourism in Iran: Chinese Restaurant in Tehran-Iran and Tourism/ Manijeh MAGHSODI(第433頁)
  • 米酒、美味地景、臺灣味/蘇恆安(第435頁)
  • 文化禁忌、在地飲食與觀光體驗:當代蘭嶼的觀光發展與「飛魚」的多重品味/楊政賢(第451頁)
  • 承認政治的新頁:原住民餐廳中族裔飲食文化主體性的復歸與再現/朱柔若(第453頁)
  • 團體觀光旅遊中飲食之供應-以來臺觀光客為例/陳貴凰、張雅雯、林素貞(第463頁)
  • 以計畫行為理論探討來臺觀光客對臺灣小吃行為意圖之研究/朱惠玲等(第487頁)
  • 法文版米其林指南《臺灣》中的飲食再現/翁振盛(第501頁)
  • 臺灣原住民阿美族的飲食傳統與採集文化/白皇湧(第521頁)
  • 牛肉河粉:臺灣的、越南的、或我們共同的?/鄭智福、蘇恒安(第531頁)
  • 吉隆坡小販中心的攤位、食物與吉隆坡社會/陳振麟(第547頁)
  • 石拒‧食憶--澎湖石拒文化探索/周舜瑾(第557頁)
  • 小農復耕與產地觀光為方法:臺東歷坵的災後重建發展/蕭褘涵(第581頁)
  • 越界的味覺漫遊─論也斯遊記中的飲食意涵/蕭欣浩(第583頁)
  • 旅遊行程中飲食行為影響因素之探討—以陸客在高雄市六合夜市的飲食行為為例/林庭伃、吳美宜(第603頁)
  • 作爲景觀的傳統飲食:「北京菜」的歷史嬗變/徐天基(第623頁)
  • 道德農業食物的產地觀光:另類美食觀光?/鄧德盈、蘇恒安(第633頁)
  • 來「摩梭家」吃豬膘肉:當不能商品化的食品遇上旅遊/何撒娜(第635頁)