服務條款與隱私權政策更新

HyRead服務團隊相當重視您的使用權益與個人資料保護,並於2018年7月更新 服務條款隱私權政策 ,敬請詳閱並點選同意以便繼續使用本服務。
若不同意,將返回至會員登入頁。

  • 加入LINE好友
  • gaze專區
  • 免費好康
  • 作家專欄
  • 精選文章
  • 精選書
  • 新書月報
  • 暢銷書短評
  • 九歌出版社
  • 天下雜誌出版品
  • 圓神書活網
  • 台灣角川
  • 天下文化
  • 晨星
  • 讀書共和國
  • 狗屋果樹出版社
  • 國立空中大學電子教材
  • 秀威出版
  • 新月出版集團
  • Highlights英語讀本
  • PCHome提貨券使用說明
  • PCHome儲值卡使用說明
  • EricData
  • HyRead Journal

料理.台灣 [第18期]:SOUL FOOD 尋找種族的印記

  • 點閱:261
  • 作者:
  • 出版年:2014.11-12
  • 出版社: 財團法人中華飲食文化基金會
  • ISSN:2224-3313
  • 格式:PDF
  • 本書有DRM加密保護,需使用瀏覽器線上閱讀或HyRead閱讀軟體開啟

  • 原紙本書價:150 元
  • 電子書價:90 元 (點)
  • ※本產品不接受使用折價券

  • 租書價:15點
  • 租期7天,今日租書可閱讀至2019-07-03
贈送書籍

送禮人(請輸入您的稱呼,會出現在通知信標題喔)

收禮人Email

你想對他說什麼? (非必填)



小叮嚀:填寫的電子郵件將會收到書籍兌換碼,您可前往會員中心>訂單服務,確認訂單情況
雜誌訂閱

本期內容簡介

SOUL FOOD 尋找種族的印記
 
黑就是美 ─ 靈魂食物 (Soulfood)
品嚐舊金山的自由靈魂 Bakery 49的加州滋味
「原」起不滅 延續部落靈魂的料理
融合多元文化 展現新靈魂的沖繩料理
四川原鄉味 麻辣靈魂味
 
│品牌故事│
檜意三花展舒適
 
│經營管理│
開啟庶民連鎖咖啡館風潮
丹堤創新融合推動品牌躍向國際
 
│餐飲知識+│
乳酪! 你為何不熔化

  • 美寶專欄 台灣當季好食材,你又認識了多少?(第6頁)
  • 品牌故事 檜意三花展舒適(第42頁)
  • 經營管理 開啟庶民連鎖咖啡館風潮 丹堤創新融合推動品牌躍向國際(第48頁)
  • 餐飲市場剖析 蛻變的茶館風情(第54頁)
  • 新辭新思維 史高維爾指標.巴斯德氏殺菌法(第66頁)
  • nutripro 小百科 鹽?鈉?(第68頁)
  • 地方美食 探索彰化黑肉麵的底蘊(第102頁)
  • 餐飲教育 5S管理在餐飲業應用之概念簡介(第108頁)
  • 阿嬤的失傳菜 哥哥爸爸愛之味-三絲捲與蛋腸湯(第110頁)

雜誌簡介
 
隨時提供餐飲業界、學術界及熱愛美食的人,即時、深入、有價值之餐飲相關報導。
《料理‧台灣》雙月刊是一本涵概餐飲流行趨勢、餐飲專業知識、餐飲教育動態、以及餐飲文化的專業餐飲雜誌。在讀者群界定上,以餐飲業之經營者、廚師,以及大專院校之餐飲科系教師、學生等對飲食有興趣的相關人士為主。為國內餐飲界提供一份專業人士必看的前瞻性雜誌。每年1、3、5、7、9、11月出刊,一年共6期。
 
財團法人中華飲食文化基金會 Foundation of Chinese Dietary Culture
本會成立於1989年(民國78年),是一個以研究、傳承中華飲食文化為宗旨的民間財團法人。主要業務為,舉辦飲食文化及餐飲管理學術研討會、出版品、圖書館業務、獎助學金暨出版補助、廚師海外參賽獎補助、承接政府計畫等。