作者簡介

桑野和民

東京農業大學農業部　農學博士

東京家政學院大學副教授

• 前言(第5頁)
• 第一章　重新認識健康食品綠茶，而不只是當作日常飲料(第15頁)
  • 日本的綠茶與其他茶葉的差異(第16頁)
  • 綠茶的澀味、苦味、美味成分(第20頁)
  • 綠茶是維他命和礦物質的寶庫(第26頁)
  • 綠茶有各種不同的種類(第29頁)
• 第二章　現在已經了解綠茶成分的效用(第31頁)
  • 維他命ACE與兒茶素可防癌(第32頁)
  • 動脈硬化或心臟病的預防(第43頁)
  • 預防脂肪肝(第53頁)
  • 完全消耗脂肪的減肥效果(第56頁)
  • 阻止細菌或病毒的感染(第60頁)
  • 餐後的綠茶可以防止蛀牙、牙周病、口臭(第65頁)
  • 咖啡因是提高頭與身體功能的「藥物」(第68頁)
  • 預防糖尿病(第76頁)
  • 預防高血壓(第80頁)
  • 青春永駐、肌膚光滑(第83頁)
  • 食物纖維能消除便祕(第86頁)
  • 嗜酒者應該多喝綠茶(第88頁)
• 第三章　綠茶只飲用太可惜，應該多加食用(第91頁)
  • 筆者的孩子也肯定「綠茶真的能食用」(第92頁)
  • 食用比飲用更能吸收營養(第95頁)
  • 綠茶的食用安全嗎？(第98頁)
  • 哪一種綠茶適合食用？(第105頁)
  • 食用方法(第109頁)
  • 應該食用多少(第111頁)
  • 茶渣能否利用(第114頁)
• 第四章　既方便又可口的綠茶菜餚(第117頁)
  • 綠茶菜餚的使用方法(第118頁)
  • 在菜餚中灑或沾綠茶(第120頁)
  • 健康綠茶鬆(第127頁)
  • 「涼拌」、「混合」而成為與眾不同的味道(第129頁)
  • 加進油炸物的麵衣或做麵包的材料(第132頁)
  • 使用綠茶的甜點(第134頁)
第五章　使每天飲用的茶更可口的方法(第137頁)
• 綠茶的選購法(第138頁)
• 泡綠茶的水也會影響味道(第141頁)
• 泡綠茶的要領(第143頁)
• 有關綠茶的色香之成分(第149頁)
• 依目的選購不同的綠茶(第150頁)
第六章　茶的製法(第155頁)
• 茶樹是哪一種植物？(第156頁)
• 茶樹的栽培方法(第157頁)
• 各種綠茶的作法(第159頁)
• 日本全國茶葉生產地(第162頁)
第七章　世界的茶與日本茶的歷史及文化(第167頁)
• 探訪世界茶的歷史(第168頁)
• 世界各地喝茶的情形(第174頁)
• 日本茶葉的歷史(第176頁)
• 要談日本文化茶是不可或缺的(第178頁)
• 日本各地有關茶的風俗習慣(第180頁)