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  • 臺灣好果食:54道滿足味蕾的水果料理
  • 點閱:222
  • 作者: 柯亞作
  • 出版社:時報文化
  • 出版年:2014[民103]
  • ISBN:978-957-13-5988-5 ; 957-13-5988-2
  • 格式:EPUB,PDF

內容簡介

最天然的18種臺灣水果X 54道美好的真滋味
水果料理達人 ─ 柯亞,帶你打造屬於自己的水果好食光
※熱帶風情的百香果,引領出獨具南洋情調的百香果椰奶慕斯、楊桃幻化為復活節水果蛋、口感溫潤的秋柿成了蜂蜜甜比薩、香沁多汁的枇杷與白酒交融成的翻轉白酒枇杷塔、帶來夏日薰風的哈密瓜杏仁豆腐盅……等54道風格獨具、天然健康的水果料理。而這些料理就是最佳的餐桌風景。

本書特色
水果成詩,料理入畫
這是一本由視覺、味覺交織而成的水果料理書

■ 最可口詳實的飲食生活提案

貼心而詳實的步驟,每字每句都蘊含著,作者對水果料理的喜愛與堅持,只要照著步驟,你也能做出一道道精緻可口的料理。文中的每道料理攝影,張張都是精采的視覺饗宴。清爽的排版風格與紙張獨有的手感,翻閱即是種享受。

■ 追求健康,吃當季最好
又到了盛產的時節,該吃什麼呢?是鮮豔欲滴的草莓還是酸甜可人的番茄?作者透過四季之別,為書中的水果料理做一分類,同時列上產季,當季吃最健康。

■ 就是要吃臺灣水果
原來哈密瓜可以作成冷湯、枇杷還可以作成可口的豆奶、芒果加辣椒粉竟成了墨西哥微辣芒果花甜塔......18種臺灣水果與不同食材的相遇,激盪出54道溫情美味的果風料理,用水果也可以用滿足所有人的味蕾。

名人推薦
沈岱樺 《風土痣》編輯
林民昌 前任《鄉間小路》主編,現為台鉅企業美妝觀光工廠企劃總監
徐仲 飲食文化研究者
楊宇帆 百大農業青年、關廟有機鳳梨農
葉怡蘭 產銷履歷代言人 、飲食生活作家
---------專業推薦

我敬佩的兩位詩人,剛好都住在彰化。
一位是田埂上的詩人,吳晟老師,每訪總會帶著我們到廣袤的田野,領略春風如何溫柔地吹拂大地;另一位則是水果的詩人,作者柯亞,她的詩寫在果醬裡,那雙處理水果的指尖,嫻熟島嶼四季。
水果在她的手裡,總能適其所味被對待。水果亦如她的旅伴,陪著她一起冒險、瘋狂、沉澱,他們都相信一方水土一方味;而身為她的朋友,真心感動她的廚房與土地如此接近,在旬季之間,全心只為了她的食物朋友們,做出最完美的詮釋。-《風土痣》編輯 沈岱樺
從《鄉間小路》到《觀臺灣》,和柯亞合作至今,斷斷續續兩年多了。在討論內容時,她總是用溫柔的笑靨,來面對編輯的眾多苛求,比如說,材料要隨手買得到、步驟不能過三……等等。為了遵守編輯方針,她的料理作品既家常又簡便,適合任何人動手一試。

雖源自家常,但在視覺上,卻非人人學得來。她只要雙手一比畫,食材的色彩和造型立馬魔幻起來,空白杯盤頓成名師畫布。唯一的不滿足,是我每收一次稿,就要怨嘆一次:「又沒吃到了啦!」-前任

《鄉間小路》主編,現為台鉅企業美妝觀光工廠企劃總監 林民昌
對農民來說,收成代表劃下句點;而柯亞落下一個逗點,把水果帶到另一個美麗境界,用驚嘆號呈現! -百大農業青年、關廟有機鳳梨農 楊宇帆
身為「台灣農產品產銷履歷」代言人,多年來走訪各地水果之鄉、認識許多種植達人,格外瞭然台灣水果從風土、培育到滋味的獨特不凡。遂而展讀此書,不僅食指大動、躍躍欲試,更由衷感受到柯亞對於在地果物的摯愛和熱情,深有共鳴。-產銷履歷代言人 、飲食生活作家 葉怡蘭


作者簡介

柯亞

靈魂裡揉合雙魚座的浪漫、台灣傳統家庭長女的海派、南北城鎮衝擊後的獨特美學。
中文系文藝創作組畢業的柯亞,因為突發的罕見疾病和偶然的療癒過程,意外地全然投入手工果醬的研製,並成為了返鄉創業青年,創立了「好食光 生活廚房」。
她濃縮台灣風土結成的果實,以無人工添加物、手工精製的純粹,讓視覺、嗅覺與味覺重新體驗「好吃」,也嘗試將人文精神與生活靈感融入手工果醬與其延伸出的甜點,分享「好食材、好信念、簡單烹調,一起擁有美味好食光」的初衷。這次她將用臺灣水果與天然食材激盪出54道溫情美味的果風料理。期盼以廚房為基地的強大療癒力、食物撫慰人心的魔力、飲食生活品味的影響力能如漣漪般擴大。

出版書籍:《這才叫果醬!:50款純天然台灣食材手作極致果醬+30種幸福好食光美味提案》(幸福文化出版)

  • 推薦序(第6頁)
  • 自序(第8頁)
  • 處理水果的好用器具(第11頁)
  • 食材,百膳之始:如何挑選好果物?(第16頁)
  • 春雨滋養(第21頁)
    • 春日的草莓風情畫(第22頁)
    • 皇帝欽點的清甜果味(第30頁)
    • 小小紅珠子溜上桌(第38頁)
    • 碗中的富貴金丸(第46頁)
    • 春風拂面,桃子掛滿梢(第54頁)
  • 夏日南風(第63頁)
    • 鈴鐺搖曳的夏天(第64頁)
    • 盛夏的芒果旅行(第72頁)
    • 檸檬!不能沒有你(第84頁)
    • 一果三吃的百香果(第92頁)
  • 秋陽暖照(第101頁)
    • 第二眼的梨美女(第102頁)
    • 桂圓,桂圓!富貴團圓(第110頁)
    • 中秋烤肉,相隨佐柚(第118頁)
    • 木瓜,鄉間野果情節(第126頁)
    • 秋日,一起野餐一起散步(第134頁)
  • 寒冬而止(第143頁)
    • 餐桌上的星星滋味(第144頁)
    • 柳橙,個小志氣高(第154頁)
    • 冬日的桌上佳餚(第162頁)
    • 蜜棗一口派對(第170頁)
  • 索引(第178頁)
  • 參考書目(第181頁)
  • 果物歲時(第182頁)
紙本書 NT$ 350
單本電子書
NT$ 245

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