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  • 美食新風潮:美國飲食文化的魔幻蛻變
  • 點閱:294
  • 作者: 楊本禮著
  • 出版社:臺灣商務
  • 出版年:2014[民103]
  • 集叢名:新萬有文庫
  • ISBN:978-957-05-2898-5 ; 957-05-2898-2
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
租期14天 今日租書可閱讀至2020-07-26

內容簡介
 
★道出了美國飲食文化由量變到質變所引發的美食新風潮!
 
 

本書用「美食」這兩個字做為「破題」,它包括兩個涵義。首先是,時尚美食開始在美國引領風騷,讓世界各國的饕客們,不敢再輕視美國飲食的發展潛力。其次,「美食」也說明了美國人追求美國的就地食材,從而引發了美國美食的二次革命。
 
飲食文化是一個國家國力盛衰的表徵。筆者從少年負笈美國求學開始,到告老退休這四十多年間,親眼目睹美國飲食文化的魔幻蛻變,在書中各節中娓娓道來,其間涉及到美國國力的盛衰起伏變化,讓饕客們在品酒、嘗鮮之餘,看盡了世態變化滄桑!
 
這本書的最大好處是,讀者可以在輕鬆閱讀的心情下,去了解美國在多元文化的激盪下,創造出「美食新風潮」!


作者簡介
 
楊本禮
 
廣州市人,1937年生。國立政治大學新聞系畢業,美國堪薩斯州立大學新聞碩士。曾任交通部觀光局駐澳紐、新加坡辦事處主任,銘傳大學觀光學院、國際學院及世新大學觀光系教授。

 
著有:《人生品味、品味人生》、《世界美食風華錄》、《葡萄美酒風華錄》、《住在南半球的日子》、《悠遊酒世界──品酒、調酒、釀酒》、《從酒杯裡看世界》、《食福客品嘗記》。


  • 自序(第I頁)
  • 第一篇 食尚文化(第1頁)
    • 1. 引言:由量變到質變(第2頁)
    • 2. 企業化耕作 v.s 農夫市場(第8頁)
    • 3. 就地食材運動的興起(第14頁)
    • 4. 從超級市場到社區農產品運送(第20頁)
    • 5. 高級餐館的興起,給就地市場找到活路(第26頁)
    • 6. 回歸到基本面,悠然美食的運動(第34頁)
    • 7. 「 電視餐桌」逐漸消失,美國家庭重新享受溫馨晚餐(第40頁)
    • 8. 自製罐頭食品和貯存食物又成時尚(第46頁)
    • 9. 時尚節食菜譜,永遠不會落伍(第52頁)
    • 10. 從烹調處方卡片到美食頻道(第58頁)
  • 第二篇 出外飲食(第63頁)
    • 11. 自助餐,美國餐飲業的「另類」(第64頁)
    • 12. 從單一烹調到融合烹調(第70頁)
    • 13. 美國新烹調風格的誕生(第76頁)
    • 14. 蔬材是明日之星:蔬菜餐點取代肉食餐點的緣由(第82頁)
    • 15. 細看美食法則(第90頁)
    • 16. 鄰居餐館的再生(第96頁)
    • 17. 你在中國城,找不到道地的中國菜(第102頁)
    • 18. 開放的觀念,餐廳廚房做菜透明化(第110頁)
    • 19. 很特別的美國普羅甜食(第116頁)
  • 第三篇 飲料和美酒(第123頁)
    • 20. 波本威士忌:美國人的烈酒(精神)(第124頁)
    • 21. 美國葡萄酒事業的蛻變(第130頁)
    • 22. 雞尾酒文化再生和新款酒吧問世(第138頁)
    • 23. 星巴克王國的興起(第146頁)
  • 結語:四十年風水輪流轉(第152頁)
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