作者簡介
 
楊本禮
 
廣州市人，1937年生。國立政治大學新聞系畢業，美國堪薩斯州立大學新聞碩士。曾任交通部觀光局駐澳紐、新加坡辦事處主任，銘傳大學觀光學院、國際學院及世新大學觀光系教授。

• 自序(第I頁)
• 第一篇 食尚文化(第1頁)
  • 1. 引言：由量變到質變(第2頁)
  • 2. 企業化耕作 v.s 農夫市場(第8頁)
  • 3. 就地食材運動的興起(第14頁)
  • 4. 從超級市場到社區農產品運送(第20頁)
  • 5. 高級餐館的興起，給就地市場找到活路(第26頁)
  • 6. 回歸到基本面，悠然美食的運動(第34頁)
  • 7. 「 電視餐桌」逐漸消失，美國家庭重新享受溫馨晚餐(第40頁)
  • 8. 自製罐頭食品和貯存食物又成時尚(第46頁)
  • 9. 時尚節食菜譜，永遠不會落伍(第52頁)
  • 10. 從烹調處方卡片到美食頻道(第58頁)
• 第二篇 出外飲食(第63頁)
  • 11. 自助餐，美國餐飲業的「另類」(第64頁)
  • 12. 從單一烹調到融合烹調(第70頁)
  • 13. 美國新烹調風格的誕生(第76頁)
  • 14. 蔬材是明日之星：蔬菜餐點取代肉食餐點的緣由(第82頁)
  • 15. 細看美食法則(第90頁)
  • 16. 鄰居餐館的再生(第96頁)
  • 17. 你在中國城，找不到道地的中國菜(第102頁)
  • 18. 開放的觀念，餐廳廚房做菜透明化(第110頁)
  • 19. 很特別的美國普羅甜食(第116頁)
• 第三篇 飲料和美酒(第123頁)
  • 20. 波本威士忌：美國人的烈酒（精神）(第124頁)
  • 21. 美國葡萄酒事業的蛻變(第130頁)
  • 22. 雞尾酒文化再生和新款酒吧問世(第138頁)
  • 23. 星巴克王國的興起(第146頁)
• 結語：四十年風水輪流轉(第152頁)