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  • 香港型格蛋糕
  • 點閱:1
  • 並列題名:Glamour cakes
  • 作者: 古嘉俊編著
  • 出版社:萬里機構.飲食天地出版 香港聯合書刊物流公司發行
  • 出版年:2010[民99]
  • ISBN:9789621440662
  • 格式:PDF
  • 附註:中英對照
租期14天 今日租書可閱讀至2021-11-04

出身於香港文華東方酒店餅房、現為Vero公司總餅師兼朱古力師的Jeffery,是一位蛋糕造型高手,入行短短十數年,在世界比賽中,屢獲殊榮。本書精選Jeffery的佳作30多款,包括味道層次複雜的慕斯蛋糕,口感豐厚的朱古力蛋糕,還有精美的創意造型蛋糕、結婚蛋糕、節日蛋糕,帶領讀者學習提高蛋糕製作水平。

  • 推薦序 Foreword(第iii頁)
  • 序 Preface(第v頁)
  • 清新 | 慕斯蛋糕 Mousse Cakes(第9頁)
    • 芒果樂園 Mango, Mango, Mango(第10頁)
    • 紅莓薄荷脆餅 Raspberry, Mint, Crisp(第14頁)
    • 甜蜜拖肥咖啡 Vanilla, Toffee, Coffee(第18頁)
    • 桃之天使 White Peach, Basil, Lemon(第22頁)
    • 香橙雜莓慕斯 Spicy Mix Berries(第26頁)
    • 藍莓蜜糖兒 Honey Blueberry(第30頁)
    • 椰香黑芝麻 Coconut, Dark Sesame(第34頁)
    • 乳酪情迷 Yoghurt, Lemon, Vanilla(第38頁)
  • 香濃 | 朱古力蛋糕 Chocolate Cake(第43頁)
    • 特濃朱古力松露蛋糕 VERO Truffle Cake 70%(第44頁)
    • 朱古力三重奏 The Signature(第48頁)
    • 迷迭香芝情 Rosemary Chocolate Cheese Cake(第52頁)
    • 芋香伯爵 Taro Earl Grey(第56頁)
    • 橘子白森林 Mandarin, VERO White Chocolate Truffle(第60頁)
    • 紅莓軟心 VERO Raspberry Chocolate Truffle(第64頁)
    • 紫醉情迷 Cassis, VERO White Chocolate(第68頁)
    • 香茅牛奶朱古力蛋糕 Lemon Grass, Vero Milk Chocolate(第72頁)
    • 蘋果園 Apple(第76頁)
    • 葡萄之心 Grape(第80頁)
    • 白森林 White Forest(第84頁)
    • 咖啡松露蛋糕 Lavazza Coffee(第88頁)
    • 意大利榛子鬆餅 Giffoni Hazelnuts(第92頁)
  • 創意 | 造型蛋糕 Sculpture Cakes(第97頁)
    • 朱古力沙發 Chocolate Sofa(第98頁)
    • 檸檬球 Lemon Ball(第102頁)
    • 羞怯小兔 Bashful Bunny(第104頁)
    • 泰迪熊 Teddy Bear(第109頁)
    • 禮服 Wedding Couple(第110頁)
    • 裙褂 Red Chong Sum(第112頁)
    • 浪漫玫瑰 Romantic Rose(第115頁)
    • 雛菊 Daisy(第117頁)
    • 甜心 Sweet Heart(第118頁)
    • 手袋 Handbags(第120頁)
  • 工具 Equipment(第126頁)
  • 鳴謝 Acknowledgement(第127頁)
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