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  • 食物安全攻略
  • 點閱:3
  • 作者: 馬志英編著
  • 出版社:萬里機構.萬里書店出版 香港聯合書刊物流公司發行
  • 出版年:2012[民101]
  • ISBN:9789621448521
  • 格式:PDF
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內容簡介

在食物安全事件頻發的情況下,具有幾十年食物生產和科研工作經驗的著名食品安全專家,從食物風險評估的角度,審視了當前大眾飲食中出現的一系列食物安全案例,詮釋了飲食危害的來源、表現、識別和防範等各個方面,尤其是針對每種飲食都提出了應對措施和防範攻略,並穿插了大量的“小竅門”、“小知識”,有理有據地忠告人們什麼可以吃,怎麼吃。本書在分析各種飲食風險的同時,介紹了進行飲食風險評估的方法,使讀者更好地瞭解目前的食物安全狀況,幫助讀者結合自身情況進行個性化的飲食風險評估,盡量避免不安全食物的危害。

作者簡介:

馬志英教授高級工程師

.上海市食品協會專家委員會主任
.上海市食品學會食品安全專業委員會主任
.上海市食品研究所技術總監

長期從事食品生化、食品工藝和食品安全方面的科研工作,主持完成國家和省部級重大科研項目十多項,獲國家科技部和省市級科學技術獎十多項,並獲多項國家發明專利。發表大量專業論文及科普文章。因其突出工作成績和貢獻,曾獲中國國家人事部和國內貿易部先進工作者稱號。

  • 食物安全攻略(第iii頁)
    • 前言(第iv頁)
    • 肉類 瘦肉精有多毒(第9頁)
    • 水產 鮮活的魚蝦吃了會致癌嗎(第15頁)
    • 蔬菜 誰在韭菜裏下了毒(第27頁)
    • 天然食物 為什麼上百名學生(第41頁)
    • 加工食物 清水怎麼變成(第51頁)
    • 對付生化污染 為什麼這些村莊出生的都是女嬰(第99頁)
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