作者簡介 | 石動 龍

生於1979年。現居於青森縣八戶市。石動綜合會計法務事務所的代表負責人。龍拉麵的老闆。同時也是登記註冊的公認會計士、稅理士、司法書士和行政書士。在經歷《讀賣新聞》記者等工作之後，他一邊工作一邊靠著自學，通過司法書士、公認會計士等國家資格考試。2020年10月，他在家鄉開了龍拉麵，親自擔任店長，靠自己經營店鋪。他同時也是葡萄酒專賣店vin+的共同合夥人，以及十和田兒童食堂的志工。嗜好是巴西柔術（黑帶）和研究煮干拉麵。

著有《社會人士如何透過自學通過公認會計士考試》和《如何透過自學在工作之餘通過司法書士考試》（均由中央經濟社出版）等書。

• 封面
• 前言
• 目錄
• 第1章 從經營拉麵店學習「會計」的重要性
  • 01 「賺錢」其實很難 ── 職業如何影響利潤？
  • 02 真的有簡單好賺的生意嗎？ ── 營收、費用和風險的平衡
  • 03 一碗拉麵多少錢？ ── 以龍拉麵的定價為例
  • 04 會計的功能是什麼？ ── 恐怖的「丼勘定」
  • 05 簡單的「賺錢」機制 ── 為什麼類似的拉麵店如雨後春筍般一直開？
  • 06 會計不需要太複雜的知識 ── 只要懂小學程度的算數即可
  • 07 經營需要計畫 ── 即便偶爾不按牌理出牌也會帶來樂趣
  • 08 對拉麵店來說，「起步」是最重要的關鍵 ── 勝負在開幕時便大致底定
  • 09 管理會計的魅力究竟是什麼？ ── 它不是「賺錢」的工具，而是幫助你「持續經營」的工具
  • 龍拉麵的創業故事 [1] 在什麼店都開不久的當地公會堂拉開序幕
• 第2章 一碗拉麵如何產生利潤？
  • 01 不同業務型態的拉麵及其獲利機制 ── 利潤是否比得上排隊名店？
  • 02 無法創造利潤的店家就會倒閉 ── 但是，所謂的「利潤」到底是什麼？
  • 03 龍拉麵的損益平衡點 ── 邊際利潤等於1碗拉麵的利潤
  • 04 拉麵店的獲利祕訣 ── 怎麼做才能持續獲利？
  • 龍拉麵的創業故事 [2] 以小魚乾為基礎設計菜單
第3章 拉麵店有效「運用資金的方法」
• 01 肉類是變動成本，房租是固定成本 ── 怎麼做才能省下最多錢？
• 02 庫存損失導致全盤皆輸 ── 來客數可能因為突如其來的天氣變化而改變
• 03 即使不賺錢，房租也不會改變？ ── 其實很恐怖的「固定成本」
• 04 有沒有降低固定成本的好方法？ ── 最簡單的方法就是「靠自己最好」
• 05 如何因應食材物價上漲？ ── 物價一旦上升，就很難下降
• 06 拉麵店的威脅是拉麵店嗎？ ── 「價值」是由市場決定的
• 07 如何在實際工時6小時的狀況下獲利？ ── 做生意「時間就是金錢」
• 08 打廣告能招攬到顧客嗎？ ── 在顧及「CP值」的前提下盡力而為
• 龍拉麵的創業故事 [3] 「禁止付費廣告」的限制條件遊玩規則
第4章 從經營拉麵店學習「如何聰明省錢」
• 01 為什麼拉麵店的汰換速度這麼快？ ── 餐飲業的經營困境
• 02 所謂的「破產」是什麼意思？ ── 即使公司有賺錢，只要付不出錢還是會倒閉
• 03 拉麵連鎖店誕生的理由 ── 只靠一間店其實很難賺
• 04 何謂「收益是觀點，現金是事實」？ ── 拉麵店的「折舊」和「稅金」
• 05 拉麵店也害怕的「稅務調查」 ── 可以報帳的費用、不可報帳的費用
• 06 拉麵店的「老闆」是什麼樣的人？ ── 法律上「個人」和「法人」的區別
• 龍拉麵的創業故事 [4] 菜單很難被客觀評價
結語
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