作者簡介 │ 提姆．安得森 Tim Anderson
 
廚師、美食作家，成長於美國威斯康辛州，鑽研日式料理超過二十年。對日本料理的熱愛，始於青少年時期初次看到日本的《鐵人料理》（料理の鉄人）節目——這份熱愛發展成絕對的痴迷。二○○二年搬至洛杉磯，於西方學院（Occidental College）研究和食文化，畢業後遷居福岡，徜徉於當地的美食文化中，二○○八年與妻子相偕返回倫敦，從精釀啤酒吧到日式靈魂料理餐廳的主廚兼負責人，皆獲美食評論家與顧客的廣泛支持，二○一一年贏得英國實境節目《廚神當道》（MasterChef）冠軍，將自己對日本料理的熱愛與興趣轉化為職業，二○一二年開設南蠻餐廳（Nanban）快閃店，之後於伯立克斯頓和柯芬園經營南蠻拉麵店與居酒屋，二○二一年之後陸續出版了《簡單日本食：家常》（JapanEasy）、《簡單日本食：米飯》（JapanEasy Bowls & Bento）、《簡單日本食：蔬食》（Vegan JapanEasy）等數冊日本料理書籍，是英國傑出的日本料理發言人之一。
 
譯者簡介 │ 黃心彤

• 封面
• 作者／譯者簡介
• 序言
• 事前準備：藉口，都是藉口
• 本書（幾乎）所有料理都需要用到的七種日本食材
你或許會想要的另外十種食材
日本米的煮法
日式料理的擺盤方式
每日沙拉、小菜與點心
• 最好吃的毛豆
• 最好喝的味噌湯
• 日式淺漬小黃瓜
• 胡麻時蔬
• 綜合沙拉拌甜洋蔥生薑醬
• 日式馬鈴薯沙拉
• 甜薑醋高麗菜
• 蜜漬地瓜塊
• 番茄沙拉拌辣柑橘醬
• 雜糧飯
• 醬燒蒜香奶油菇
• 甜味噌蕪菁
• 味噌烤茄子
配菜
• 日式煎餃
• 日式炸雞塊
• 烤魷魚
• 炸蝦佐七味美乃滋
• 蟹肉奶油可樂餅
• 芝麻地瓜可樂餅
• 醬燒青蔥雞腿串
• 雞肉餅
• 培根蘆筍卷
• 五花肉串燒
• 蒲燒鯖魚
• 奴豆腐
• 日式生牛肉
• 柑橘醬油漬生鮭魚
壽司
• 完全零經驗也沒有任何專業器具如何製作壽司
• 壽司醋飯
• 如何挑選魚肉
• 辣鮪魚卷
• 鮭魚酪梨黃瓜卷
• 醋鯖魚押壽司
主菜
• 天婦羅
• 整條烤魚佐鰹魚露與蘿蔔泥
• 甜味噌烤鱈魚
• 壽喜燒派對！！！
• 相撲鍋
• 日式馬鈴薯燉肉
• 薑燒豬肉
• 日式黑啤豚角煮
• 日式炸豬排
• 日式漢堡排
飯麵主食
• 日式卡波納拉義大利麵
• 日式咖哩飯
• 肉排咖哩飯
• 親子丼
• 牛丼
• 炒飯
• 日式野菇炊飯
• 醬油火雞肉飯
• 日式海鮮焗飯
• 烏龍湯麵或蕎麥湯麵
• 咖哩烏龍麵
• 冷烏龍麵或蕎麥麵配熱蘸醬
• 嫩煎鴨胸
• 香炒雞腿肉
• 蔬菜天婦羅
• 日式炒麵／日式炒烏龍
• 超乎想像的一小時速成辣味噌拉麵
• 干貝培根拉麵
• 中華涼麵
• 醬油溏心蛋
基本款醬料與調味品
• 從頭熬製高湯
• 日式甜醬油
• 甜味噌醬
• 鰹魚露
• 柑橘醬油
• 拉麵店的辣椒油
• 七味粉
• 日式豬排醬
• 胡麻醬
• 拌飯香鬆
甜品
• 長崎蛋糕
• 抹茶馬斯卡彭奶酪
• 味噌奶油糖香蕉船
• 紅豆銅鑼燒
• 沖繩甜甜圈淋黑糖漿
飲品
• 關於買酒與飲酒的新手指南清酒
• 另外幾種值得嘗試的日本飲品
版權頁